Szczupak faszerowany

Składniki:

szczupak ok. 0,7 kg

sól

jabłka 2

chrzan 1 łyżka

miód 1 łyżka

masło

cytryna

Wykonanie:

     Rybę oczyścić, osolić, odstawić na godzinę. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Obrane jabłka zetrzeć na grubej tarce, skropić sokiem z cytryny, posolić, dodać chrzan, miód, wymieszać. Masą nafaszerować szczupaka, spiąć wykałaczkami. Blachę wysmarować masłem, ułożyć rybę, posmarować masłem. Pozostały farsz wyłożyć obok. Piec 40 minut w 180 stopniach. Podawać z ryżem lub ziemniaczkami i surówką.

 

Pasta śledziowa

Składniki:

śledzie w oleju 1 puszka

rzodkiewka 3

szczypiorek

sól, pieprz, kolorowy świeżo mielony

ogórek małosolny lub kiszony 1

ser feta, zielone oliwki, sałata

Wykonanie:

     Śledzie rozdrobnić widelcem (razem z oliwą). Rzodkiewkę i ogórka pokroić w drobną kostkę. Posiekać szczypiorek. Dodać do śledzi. Przyprawić. Pastę wyłożyć na liście sałaty. Ozdobić kostkami fety i oliwkami. Podawać z pieczywem. Świetnie smakuje z chlebem cebulowym.

Łosoś w sosie cytrynowym

Składniki:

filety łososia 1 kg

białe wino wytrawne 300 ml

szalotki drobno poszatkowane 4

czosnek 1 ząbek

zioła prowansalskie

skórka z 1 cytryny pokrojona w kostkę

sok z 1 cytryny

sól, pieprz

śmietana, 1 kubeczek

mąka ziemniaczana 1-2 płaskie łyżeczki

makaron świderki

starta gałka muszkatałowa

Wykonanie:

     Łososia ułożyć w naczyniu żaroodpornym, dodać wino, cebulkę, czosnek, zioła skórkę i sok z cytryny, gałkę muszkatałową, posypać solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem w piekarniku przez 30 minut w temp. 180 stopni. W tym czasie ugotować makaron. Rybę wyjąc i trzymać w cieple. Sos z ryby zaprawić śmietaną zmieszaną z mąką ziemniaczaną, doprowadzić do wrzenia, by zgęstniał. Łososia wyłożyć na makaron, polać sosem.

Schab w sosie porzeczkowym

Składniki:

schab ok. 0,6 kg

gęsta śmietana lub gęsty jogurt naturalny 1 kubek (ok. 0,5 l)

czerwone porzeczki 1 szklanka

cukier 1/4 szklanki

ziarna zielonego pieprzu (lub innego)

kiwi 2

sól, pieprz (kolorowy mielony)

Wykonanie:

   Schab pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm. Sznycle obsypać solą i mielonym pieprzem. Porzeczki umyć, obrać z gałązek. W rondlu rozgrzać śmietanę, porzeczki, cukier i ziarna pieprzu. Gotować na wolnym ogniu 5 minut. Obrać kiwi, pokroić i dodać do sosu. Mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać sosem i piec ok 50 minut w temperaturze 180 stopniu. Podawać z makaronem lub ziemniakami.