Kapusta duszona z papryką

Składniki:

kapusta 0,5 główki
rosół 3/4 l
grzybki suszone 3
sól, papryka ostra mielona
liść laurowy 2
maggi, sos sojowy do smaku
gałka muszkatałowa 2 szczypty
cebula 1
masło 1 łyżka
mąka pszenna 2 łyżki
keczup pikantny ok. 3-4 łyżki
papryka czerwona 1
(opcjonalnie mięso mielone podsmażone z przyprawami 25 dag)

Wykonanie:

          Poszatkowaną kapustę zalać rosołem, dodać grzybki, przyprawy, dusić do miękkości. Cebulę pokrojona w kostkę zeszklić na maśle, posypać mąką, zezłocić. Wrzucić do kapusty. Na koniec dodać paprykę pokrojoną w paski, poddusić. Podawać z kluskami lub pieczywem.

Wytrawne naleśniki

Składniki:

Ciasto: mąka pszenna ok. 0,5 kg

mleko ok. 1-1,5 szklanki

jaja 2
sól szczypta
papryka ostra mielona szczypta
gałka muszkatałowa szczypta

olej do smażenia

Farsz: łopatka mielona ok. 0,5 kg

sól, pieprz

cebula 1
czosnek 1 ząbek
bazylia
bakłażan 1
papryka czerwona 1
papryka żółta 1
ser do pizzy
masło 1 łyżka
olej 1 łyżka

Wykonanie:

          Umytego bakłażana pokroić w plastry, posolić i odstawić na sitku na ok. pół godziny. W tym czasie poszatkowaną cebulę zeszklić na maśle z rozgniecionym czosnkiem, dodać mięso i przyprawy, poddusić.

Przygotować naleśniki: żółtka roztrzepać z mlekiem i przyprawami. Dodać mąkę, utrzepać. Ciasto musi być dość rzadkie (cienkim ciągłym strumieniem ma spływać z łyżki). Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Smażyć cienkie naleśniki. 

          Bakłażana opłukać, osuszyć za pomocą ręcznika papierowego, zeszklić na oleju, dodać paprykę pokrojoną w paski, przyprawić do smaku, podsmażać przez kilka minut.

                      Na połówkę każdego naleśnika ułożyć plastry bakłażana, na nim mięso, po kilka pasków papryki, posypać  serem,  złożyć  i podsmażyć z obu stron na złoto.
          Podawać z ostrym sosem.

Spaghetti aglio e olio

Składniki:

spaghetti 500 g
oliwa z oliwek extra vergine (olio) 125 ml
czosnek 3 ząbki
sól
posiekana natka pietruszki
pieprz
(opcjonalnie mozzarella do posypania)

Wykonanie:

          Odlać łyżkę oliwy, resztę rozgrzać na średniej patelni. Zrumienić rozgnieciony czosnek ze szczyptą soli, na złoto, stale mieszając.Zdjąć z ognia. Czosnek nie może się przypalić, bo straci swój aromat. W tym czasie ugotować spaghetti al dente z resztą oliwy.Odlać i z powrotem włożyć do garnka. Oliwę i czosnek wymieszać z makaronem. Doprawić solą i pieprzem. Posypać natka pietruszki i ponownie wymieszać. Spaghetti przełożyć do podgrzanej misy i natychmiast podawać.

Schab w cieście francuskim

Składniki:

schab wieprzowy 4 plastry
sól, pieprz, zioła, papryka mielona
ciasto francuskie (gotowe) 1
olej do smażenia

Wykonanie:

          Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, oprószyć solą, pieprzem i wielokrotnie nakłuć z obu stron. Usmażyć na złoty kolor.

        Ciasto francuskie posypać papryką, ziołami i cienko rozwałkować. Podzielić na 4 części. Na każdej ułożyć usmażone mięso, zlepić brzegi ciasta i smażyć na suchej patelni do naleśników (ciasto jest wystarczająco tłuste), z obu stron na złoto. 

Roladki schabowe

Składniki:

schab 4 plastry o grubości ok. 1 cm

sól, pieprz, zioła

pesto zielone 4 łyżeczki

ser do pizzy (może być mozzarella) 6-8 plastrów

szynka 8 plastrów

jaja 2

bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Wykonanie:

       Mięso oprószyć solą, pieprzem, ulubionymi ziołami, nakłuć wielokrotnie z obu stron. Każdy kotlet posmarować pesto. Ułożyć na nich plastry sera, szynkę.

Zwinąć w roladki i spiąć wykałaczkami (dla pewności, by się nie rozwinęły). 

Następnie panierować w roztrzepanych jajach i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju. 

          Ja podałam z kaszą jęczmienną z warzywami i rzodkiewką ze śmietaną.

Uwagi:

          W innej wersji, zamiast szynki, można użyć parówek i dodatkowo ser posmarować musztardą (np. ze śliwką).

Paprykarz

Składniki:

filety tilapii 0,5 kg (lub innej ryby)

olej do smażenia

cebula duża 1

marchew 1

papryka czerwona 1

koncentrat pomidorowy 2-3 łyżki

sól, pieprz, papryka ostra do smaku

ryż ugotowany 200 ml

Wykonanie:

          Rybę oprószyć solą, pieprzem, usmażyć na rozgrzanym oleju (nie rumienić) i odstawić do wystygnięcia. Na tym samym tłuszczu zeszklić poszatkowaną cebulę, dodać startą marchew (na tarce o grubych oczkach) i podsmażać przez kilka minut. Następnie dodać paprykę pokrojoną w kostkę, zaciągnąć koncentratem pomidorowym, doprawić do smaku i poddusić do miękkości warzyw. Wystudzić.

Rybę rozdrobnić widelcem, połączyć z warzywami i ryżem, jeszcze raz przyprawić i schłodzić w lodówce (ok. pół godziny).

Chłodnik paprykowy

Składniki:

papryka czerwona 1 kg

cebula duża 3

ziemniaki 2

kostki rosołowe drobiowe 2 (lub bulion)

oliwa 2 łyżki

sól, pieprz, chili
jogurt naturalny lub zsiadłe mleko 660 ml
jaja ugotowane na twardo 8 (jedno na porcję)
natka pietruszki do przybrania

Wykonanie:

          Zagotować litr wody, wrzucić kostki rosołowe, wymieszać. Cebulę obrać, poszatkować, wrzucić na zimną oliwę na dużej, głębokiej patelni, mieszając smażyć przez 3-5 minut. Paprykę umyć, osuszyć, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w cienkie paski, dodać do cebuli, mieszając smażyć kolejne 3-5 minut, wrzucić do bulionu, zagotować. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę, dodać do papryki. Gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Zupę zmiksować, doprawić do smaku solą, pieprzem i chili. Schłodzić w lodówce. Następnie połączyć z jogurtem.  Podawać z jajkiem, groszkiem ptysiowym lub grzankami i natką pietruszki. Dla wzbogacenia potrawy można dodać pikantne kabanosy.

Coleslaw

Składniki:

kapusta biała 1/4 główki
marchew 1
chrzan 1-2 łyżeczki
sól, pieprz czarny mielony do smaku
odrobina cukru
śmietana gęsta ok. 80 g

Wykonanie:

     Kapustę drobno poszatkować. Umytą marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do kapusty. Połączyć z chrzanem i śmietaną. Doprawić do smaku. Wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

Tarta z malinami

 

Składniki:

budyń śmietankowy 1

mleko 400 ml

cukier do smaku

wiórki kokosowe

śmietanka 30 % 250 ml

fix do śmietany 1

maliny

Ciasto:

mąka pszenna 15 dag

cukier 1/4 szklanki

kakao 1 łyżka

margaryna 8 dag

śmietana gęsta 1 łyżka

proszek do pieczenia 1/4 łyżeczki

Wykonanie:

          Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć w folię i zamrozić. W tym czasie ugotować budyń, dodając wiórki kokosowe. Przestudzić. Ubić śmietanę z cukrem i fixem do śmietany. Wstawić do lodówki. Maliny umyć, osuszyć na ręczniku papierowym.

          Formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno zetrzeć ciasto i rozłożyć, by zachodziło na brzegi. Piec w piekarniku z termoobiegiem przez ok. 15 minut w 180 stopniach. Przestudzić. Na ciasto wyłożyć budyń, następnie maliny i przykryć bitą śmietaną. Udekorować wg uznania.

Kawa mrożona

Składniki:

kawa rozpuszczalna Jacobs Gronat Gold - 2 łyżki

wody 200 ml 

lód 10 kostek

mleko o,5 l

do podania: lody śmietankowe, pierniczki lub herbatniki, gorzka czekolada

Wykonanie:

          Zaparzyć kawę i odstawić do wystudzenia. Dodać lód, mleko i zblendować. Wstawić na godzinę do lodówki. Powoli wlewać do szklanki. Na wierzch wyłożyć łyżkę lodów śmietankowych, posypać pokruszonymi ciasteczkami i wiórkami gorzkiej czekolady.