Sałatka wielkanocna

Składniki:

pierś kurczaka 1
przyprawa kebab - gyros
jaja ugotowane na twardo 5
sól, pieprz czarny mielony do smaku
ziemniaki 3
olej do smażenia
kapusta pekińska ok. 5 liści
szczypiorek
majonez
pomidorki do dekoracji

Wykonanie:

    Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach. Ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.
Filet z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w słupki. Podsmażyć na rozgrzanym oleju. Posypać przyprawą do gyrosa. Po usmażeniu przełożyć do miseczki (ja odsączam na ręczniku papierowym). Na tym oleju podsmażyć ziemniaki. Gdy ziemniaczki nabiorą złocistego wyglądu przełożyć do miseczki. Kilka liści kapusty pekińskiej umyć i poszatkować.

      Jajka pokroić w kostkę. Sałatkę układać w następujący sposób: Do salaterki włożyć usmażonego fileta, na niego wyłożyć jajka, posolić, oprószyć pieprzem, posmarować majonezem. Na to wyłożyć ziemniaczki, następnie kapustę pekińską i kolejną warstwę majonezu.

Posypać sałatkę drobno pokrojonym szczypiorkiem. Sałatkę włożyć do lodówki na około 2 godziny. Przed podaniem udekorować pomidorkami.

Sałatka szwedzka na zimę

Składniki:

ogórki 4 kg

sól 2 łyżki

cukier 4 łyżek

ocet ¾ szklanki

olej 1 szklanka

pieprz mielony 2 łyżeczki

natka pietruszki 1 pęczek

koperek 1 pęczek

Wykonanie:

     Ogórki umyć, pokroić w plasterki. Pietruszkę i koperek drobno posiekać, dodać do ogórków z resztą pozostałych składników. Wymieszać i pozostawić na 2,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Następnie przełożyć sałatkę do słoików, dolać powstały płyn. Ogórki powinny być w miarę przykryte. Słoiki zakręcić i pasteryzować ok. 10 minut. Wystudzić i przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Ogórki w pomidorach

Składniki:

ogórki 3 kg

cebula 6

czosnek 6 ząbków

liść laurowy

pieprz, ziele angielskie 

sól 2 łyżki

ocet 1/2 szklanki

olej 1/2 szklanki

cukier 1 szklanka 

koncentratu pomidorowego 250 g

Wykonanie:

Ogórki umyć, obrać i pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w piórka i dodać do ogórków. Całość posolić, wymieszać i odstawić na godzinę, aż ogórki puszczą sok. Następnie w dużym garnku zagotować olej z octem, koncentratem pomidorowym i cukrem. Gdy cukier się rozpuści dodać ogórki z cebulą i posiekany czosnek. Do słoików wrzucić po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego oraz liść laurowy. Gdy warzywa w zalewie zagotują się, przełożyć je do słojów i mocno zakręcić. Odwrócić do góry dnem, przykryć ściereczką i zostawić do wystygnięcia. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Sałatka ogórkowo-pomidorowa

Składniki na 6 słoików:

ogórki 1 kg

pomidory 1 kg

cebula 3 duże

ziele angielskie, pieprz, liść laurowy, gorczyca

Zalewa:

woda 4,5 szklanki

ocet 10% 1,5 szklanki

sól ¾ łyżki

Wykonanie:

     Ogórki i pomidory umyć, osuszyć. Na dno każdego słoika włożyć przyprawy: 1 listek laurowy, po 5 ziaren pieprzu i ziela angielskiego oraz szczyptę gorczycy. Na to układać warstwami pomidory i ogórki gęsto, przekładając pokrojoną w plastry cebulą. Składniki zalewy zagotować. Całość zalać gorącą zalewą, mocno zakręcić i odstawić do góry dnem. Przykryć ściereczką, pozostawić do wystygnięcia. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Sałatka pieczarkowa

Składniki:

pieczarki 0,5 kg

sól

sok z cytryny 1 łyżeczka

ser żółty 8 plastrów

por mały kawałek

majonez

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

     Pieczarki dokładnie umyć, zblanszować w osolonym wrzątku z dodatkiem soku z cytryny. Odcedzić, wystudzić, pokroić w plasterki o boku 1cm.

 

Ser żółty pokroić w kwadraciki o wielkości zbliżonej do pieczarek i dodać do grzybów.

 

Pora umyć, osuszyć, poszatkować

 

i dodać do pieczarek z serem.

 

Wymieszać, połączyć z majonezem. Doprawić do smaku. Sałatkę odstawić do przegryzienia smaków.