Tort makowy

Składniki:

Ciasto makowe: 
paczka maku (25 dag)
szklanka cukru 1
bułka tarta 4 czubate łyżki
 jaja 5
 proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka
 aromat migdałowy  1 łyżeczka
mleko do zaparzenia maku 1,25 szklanki

Krem:
serek mascarpone 40 dag (można zastąpić Campiną)
śmietanka kremówka 30% 20 dag
cukier puder 8 dag

Dodatkowo gorzka czekolada do dekoracji i dżem pomarańczowy (niekoniecznie).

Wykonanie:

          Mleko zagotować, zalać mak, parzyć przez 4 godziny. Następnie mak osączyć  i zmielić 2 razy w maszynce do mielenia. Dodać bułkę tartą, proszek do pieczenia i wymieszać. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać do maku. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do maku i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać zapach migdałowy, wymieszać. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto i piec 1 godzinę w temperaturze 175 stopni C. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w foremce.

     Serki wymieszać. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder i dalej ubijać. Dodać serek mascarpone i zmiksować na małych obrotach do połączenia się składników.

                                Ciasto makowe przekroić na 3 blaty (najlepiej upiec dzień wcześniej, aby lepiej się kroiło). Na paterze lub dużym, płaskim talerzu ułożyć pierwszy blat, posmarować cienko dżemem i wyłożyć 1/4 część kremu. Przykryć drugim blatem, posmarować dżemem i znów 1/4 część kremu. Przykryć trzecim blatem, wyłożyć 1/4 część krem u wyrównać. Posmarować boki. Udekorować.Tort schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc, ale można podawać już po 5 godzinach schłodzenia. Przechowywać w lodówce.

Red velvet

 

Składniki: (wszytskie muszą mieć temperaturę pokojową):

Ciasto:

mąka pszenna 2½ szklanki

cukier 1¼ szklanki

sól 1/2  łyżeczki

jaja 2 duże

olej 1,5 szklanki

maślanka (lub jogurt naturalny, kefir, zsiadłe mleko) 1 szklanka 

aromat waniliowy 1 łyżeczka 

ocet 1 łyżka

soda oczyszczona 1 łyżeczka 

barwnik spożywczy czerwony w proszku 1 łyżeczka (lub 60 ml czerwonego barwnika w płynie)

Krem:

serek kremowy 60 dag (Philadelphia, Mascarpone - ja zastąpiłam serkiem kanapkowym naturalnym z Mlekowity)

masło 150 g

cukier puder ok. 1,5 szklanki

aromat waniliowy

Wykonanie:

          Przygotować dwie blaszki (ok. 22x28 cm) lub tortownice (o średnicy 24 cm), wyłożyć papierem do pieczenia. Mąkę i sól przesiać do miski, dodać cukier, wymieszać.

W drugiej misce jajka lekko roztrzepać widelcem, dodać oleju, maślankę, barwnik, aromat waniliowy i wymieszać do połączenia (również widelcem). Suche składniki wsypać do składników mokrych, wymieszać widelcem na gładką masę (mieszając tylko w jednym kierunku). Do szklanki wlać ocet, dodać sodę, wymieszać. Gdy powstanie piana szybko wlać ją do ciasta, wymieszać. Ciasto przelać do blaszek. Piec (w nagrzanym piekarniku) w temperaturze 180ºC przez około 35 minut, do tzw. suchego patyczka. Ostudzić.

Przygotować krem: Utrzeć masło na puszystą  masę. Ucierając, dodawać stopniowo cukier, serek, aromat waniliowy  i zmiksować. Masę włożyć do lodówki na ok. 30 minut do lekkiego stężenia.

Przestudzone ciasto przełożyć kremem, wysmarować boki i wierzch. Posypać wierzch okruchami ciasta. Przechowywać w lodówce.

UWAGA: Jeżeli nie posiadacie dwóch tortownic czy blach tego samego rozmiaru, należy upiec jeden blat po drugim. Wówczas należy przygotować ciasto, podzielić na 2 części ale! - sodę dodać do każdej dopiero tuż przed pieczeniem.

Masa cukrowa z pianek Marshmallows

Składniki:

pianki (białe) 20 dag

woda 3 łyżki

cukier puder ok. 10 dag

Wykonanie:

 

     Pianki z dodatkiem wody rozpuścić w kąpieli wodnej.

Dodać połowę cukru, dokładnie połączyć (można barwić barwnikami spożywczymi).

 

Stolnicę wysypać cukrem, wałkować masę

 

i wykrawać pożądane kształty

 

(dekorować np. używając posypki do ciast. By mieć pewność, że dekor się przyklei, masę delikatnie posmarować wodą.)

 

lub robić wałeczki, i kształtować np. literki.

 

Pozostałą masę przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Po delikatnym podgrzaniu używać ponownie.

Tort chałwowy

     Fantastyczny tort, ale wymaga czasu i cierpliwości. Upiekłam go na 21 urodziny mojej córki. Chciałam, by był wyjątkowy w smaku. Dekoracja też mi się udała (wszyscy podziwiali).

Składniki:

Biszkopt:

jaja 6

cukier 18 dag

mąka pszenna 8 dag

mąka ziemniaczana 6 dag

kakao 6 dag

proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Poncz:

woda 80 ml

cukier 6 dag

cukier waniliowy 1

wódka 30 ml

Krem:

żółtka 4

cukier 6 dag

cukier waniliowy 1

mleko 3,2% 150 ml

biała czekolada 3 tabliczki

śmietanka UHT 30% 450 ml

chałwa kakaowa 250 dag

Wykonanie:

Biszkopt czekoladowy:

     Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzepać z cukrem z połową cukru. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać resztę cukru. Utarte żółtka połączyć z pianą z białek. Dodać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie połączyć, przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 160 stopni ok. 45 minut. Odstawić do wystygnięcia.

Poncz:

Wodę zagotować z cukrem. Wystudzić. Dodać wódkę. Wymieszać.

Krem:

 W dużym garnku żółtka utrzepać z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Mleko zagotować i powoli dodawać do żółtek. Następnie podgrzewać na średnim ogniu nadal utrzepując, aż masa zrobi się puszysta (uważać, by nie zagotować). Zestawić z ognia, dodać kawałki czekolady i mieszać do całkowitego rozpuszczenia kostek.

Gdy masa będzie gładka i lekko ciepła, stopniowo połączyć ją z ubitą śmietanką. Powinien powstać puszysty krem.

Przełożenie:

Biszkopt przekroić dwukrotnie, by powstały 3 krążki. Dolny krążek nasączyć 1/3 ponczu, posmarować ¼ kremu,

pokruszyć część chałwy. Przykryć biszkoptem itd.

Wierzch i boki tortu obłożyć kremem. Wstawić do zamrażalnika na ok. 20 minut, następnie przełożyć do lodówki na ok. 3 godziny. Po tym czasie udekorować tort. Można obsypać chałwą lub gorzkim kakao i ułożyć aplikacje np. z masy cukrowej (w tym przypadku z pianek marshmallows i kolorowej posypki).

Tort czekoladowy

        Co wybrać na pierwszy przepis blogu kulinarnego?

Coś słodkiego. Tort czekoladowy. Już dosyć tortów z bitą śmietaną, ozdabianych wiórkami kokosowymi i owocami. Nadszedł czas na prawdziwy tort.

Składniki: 

Biszkopt: jaja 6

cukier puder 1,5 szklanki

mąka pszenna 5 łyżek

mąka ziemniaczana 5 łyżek

kakao 3 łyżki

Krem: żółtka 4

cukier puder 7 łyżek

czekolada gorzka 1 tabliczka

masło roślinne 1 kubeczek (250 g)

Poncz: herbata czarna mocna 1,5 szklanki

sok z cytryny 1 łyżka

aromat rumowy lub arakowy (alkohol)

Polewa: gorzka czekolada 1 tabliczka

masło 1 łyżka

mleko 3-4 łyżki

Wykonanie:

     Przygotować biszkopt: Białka ubić z cukrem na puszystą pianę, dodawać po żółtku. Obie mąki wymieszać ze sobą i połowę dodawać porcjami do ubijanej masy jajecznej. Resztę mąki połączyć z kakao i stopniowo dosypywać do masy. Gotowe ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach przez 35 minut. Wystudzić. Przekroić, by powstały 3 placki.

Przygotować krem: Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą dodawać stopniowo do jaj, ostudzić. Masło utrzeć do białości, połączyć z masą czekoladową.

Poncz: Składniki na poncz, połączyć i wystudzić.

Pierwszy placek biszkoptowy ułożyć na tacy, nasączyć 1/3 ponczu, posmarować ½ kremu i tak kolejno.

Przygotować polewę: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z masłem i mlekiem, dokładnie wymieszać i gorącą polać tort (zbyt długo trzymana w kąpieli rozwarstwi się).

Ozdobić wg uznania: orzechami, wiśniami.

W jednej warstwie tortu, przed kremem, można położyć dżem wiśniowy, czy same owoce (bez pestek).