Translate

środa, 12 sierpnia 2015

Kapusta duszona z papryką


Składniki:

kapusta 0,5 główki
rosół 3/4 l
grzybki suszone 3
sól, papryka ostra mielona
liść laurowy 2
maggi, sos sojowy do smaku
gałka muszkatałowa 2 szczypty
cebula 1
masło 1 łyżka
mąka pszenna 2 łyżki
keczup pikantny ok. 3-4 łyżki
papryka czerwona 1
(opcjonalnie mięso mielone podsmażone z przyprawami 25 dag)

Wykonanie:

          Poszatkowaną kapustę zalać rosołem, dodać grzybki, przyprawy, dusić do miękkości. Cebulę pokrojona w kostkę zeszklić na maśle, posypać mąką, zezłocić. Wrzucić do kapusty. Na koniec dodać paprykę pokrojoną w paski, poddusić. Podawać z kluskami lub pieczywem.


Wytrawne naleśniki


Składniki:

Ciasto: mąka pszenna ok. 0,5 kg
mleko ok. 1-1,5 szklanki
jaja 2
sól szczypta
papryka ostra mielona szczypta
gałka muszkatałowa szczypta
olej do smażenia
Farsz: łopatka mielona ok. 0,5 kg
sól, pieprz
cebula 1
czosnek 1 ząbek
bazylia
bakłażan 1
papryka czerwona 1
papryka żółta 1
ser do pizzy
masło 1 łyżka
olej 1 łyżka

Wykonanie:

          Umytego bakłażana pokroić w plastry, posolić i odstawić na sitku na ok. pół godziny. W tym czasie poszatkowaną cebulę zeszklić na maśle z rozgniecionym czosnkiem, dodać mięso i przyprawy, poddusić.
Przygotować naleśniki: żółtka roztrzepać z mlekiem i przyprawami. Dodać mąkę, utrzepać. Ciasto musi być dość rzadkie (cienkim ciągłym strumieniem ma spływać z łyżki). Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Smażyć cienkie naleśniki. 

          Bakłażana opłukać, osuszyć za pomocą ręcznika papierowego, zeszklić na oleju, dodać paprykę pokrojoną w paski, przyprawić do smaku, podsmażać przez kilka minut.











                      Na połówkę każdego naleśnika ułożyć plastry bakłażana, na nim mięso, po kilka pasków papryki, posypać  serem,  złożyć  i podsmażyć z obu stron na złoto.
          Podawać z ostrym sosem.




wtorek, 11 sierpnia 2015

Spaghetti aglio e olio


Składniki:

spaghetti 500 g
oliwa z oliwek extra vergine (olio) 125 ml
czosnek 3 ząbki
sól
posiekana natka pietruszki
pieprz
(opcjonalnie mozzarella do posypania)

Wykonanie:

          Odlać łyżkę oliwy, resztę rozgrzać na średniej patelni. Zrumienić rozgnieciony czosnek ze szczyptą soli, na złoto, stale mieszając.Zdjąć z ognia. Czosnek nie może się przypalić, bo straci swój aromat. W tym czasie ugotować spaghetti al dente z resztą oliwy.Odlać i z powrotem włożyć do garnka. Oliwę i czosnek wymieszać z makaronem. Doprawić solą i pieprzem. Posypać natka pietruszki i ponownie wymieszać. Spaghetti przełożyć do podgrzanej misy i natychmiast podawać.


Schab w cieście francuskim


Składniki:

schab wieprzowy 4 plastry
sól, pieprz, zioła, papryka mielona
ciasto francuskie (gotowe) 1
olej do smażenia

Wykonanie:

          Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, oprószyć solą, pieprzem i wielokrotnie nakłuć z obu stron. Usmażyć na złoty kolor.

        Ciasto francuskie posypać papryką, ziołami i cienko rozwałkować. Podzielić na 4 części. Na każdej ułożyć usmażone mięso, zlepić brzegi ciasta i smażyć na suchej patelni do naleśników (ciasto jest wystarczająco tłuste), z obu stron na złoto. 




niedziela, 9 sierpnia 2015

Roladki schabowe


Składniki:

schab 4 plastry o grubości ok. 1 cm
sól, pieprz, zioła
pesto zielone 4 łyżeczki
ser do pizzy (może być mozzarella) 6-8 plastrów
szynka 8 plastrów
jaja 2
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Wykonanie:

       Mięso oprószyć solą, pieprzem, ulubionymi ziołami, nakłuć wielokrotnie z obu stron. Każdy kotlet posmarować pesto. Ułożyć na nich plastry sera, szynkę.



Zwinąć w roladki i spiąć wykałaczkami (dla pewności, by się nie rozwinęły). 
Następnie panierować w roztrzepanych jajach i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju. 

          Ja podałam z kaszą jęczmienną z warzywami i rzodkiewką ze śmietaną.



Uwagi:

          W innej wersji, zamiast szynki, można użyć parówek i dodatkowo ser posmarować musztardą (np. ze śliwką).








Paprykarz


Składniki:

filety tilapii 0,5 kg (lub innej ryby)
olej do smażenia
cebula duża 1
marchew 1
papryka czerwona 1
koncentrat pomidorowy 2-3 łyżki
sól, pieprz, papryka ostra do smaku
ryż ugotowany 200 ml

Wykonanie:

          Rybę oprószyć solą, pieprzem, usmażyć na rozgrzanym oleju (nie rumienić) i odstawić do wystygnięcia. Na tym samym tłuszczu zeszklić poszatkowaną cebulę, dodać startą marchew (na tarce o grubych oczkach) i podsmażać przez kilka minut. Następnie dodać paprykę pokrojoną w kostkę, zaciągnąć koncentratem pomidorowym, doprawić do smaku i poddusić do miękkości warzyw. Wystudzić.
Rybę rozdrobnić widelcem, połączyć z warzywami i ryżem, jeszcze raz przyprawić i schłodzić w lodówce (ok. pół godziny).


sobota, 8 sierpnia 2015

Chłodnik paprykowy


Składniki:

papryka czerwona 1 kg
cebula duża 3
ziemniaki 2
kostki rosołowe drobiowe 2 (lub bulion)
oliwa 2 łyżki
sól, pieprz, chili
jogurt naturalny lub zsiadłe mleko 660 ml
jaja ugotowane na twardo 8 (jedno na porcję)
natka pietruszki do przybrania

Wykonanie:

          Zagotować litr wody, wrzucić kostki rosołowe, wymieszać. Cebulę obrać, poszatkować, wrzucić na zimną oliwę na dużej, głębokiej patelni, mieszając smażyć przez 3-5 minut. Paprykę umyć, osuszyć, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w cienkie paski, dodać do cebuli, mieszając smażyć kolejne 3-5 minut, wrzucić do bulionu, zagotować. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę, dodać do papryki. Gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Zupę zmiksować, doprawić do smaku solą, pieprzem i chili. Schłodzić w lodówce. Następnie połączyć z jogurtem.  Podawać z jajkiem, groszkiem ptysiowym lub grzankami i natką pietruszki. Dla wzbogacenia potrawy można dodać pikantne kabanosy.


Coleslaw


Składniki:

kapusta biała 1/4 główki
marchew 1
chrzan 1-2 łyżeczki
sól, pieprz czarny mielony do smaku
odrobina cukru
śmietana gęsta ok. 80 g

Wykonanie:

     Kapustę drobno poszatkować. Umytą marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do kapusty. Połączyć z chrzanem i śmietaną. Doprawić do smaku. Wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.


Tarta z malinami

 

Składniki:

budyń śmietankowy 1
mleko 400 ml
cukier do smaku
wiórki kokosowe
śmietanka 30 % 250 ml
fix do śmietany 1
maliny
Ciasto:
mąka pszenna 15 dag
cukier 1/4 szklanki
kakao 1 łyżka
margaryna 8 dag
śmietana gęsta 1 łyżka
proszek do pieczenia 1/4 łyżeczki

Wykonanie:

          Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć w folię i zamrozić. W tym czasie ugotować budyń, dodając wiórki kokosowe. Przestudzić. Ubić śmietanę z cukrem i fixem do śmietany. Wstawić do lodówki. Maliny umyć, osuszyć na ręczniku papierowym.
          Formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno zetrzeć ciasto i rozłożyć, by zachodziło na brzegi. Piec w piekarniku z termoobiegiem przez ok. 15 minut w 180 stopniach. Przestudzić. Na ciasto wyłożyć budyń, następnie maliny i przykryć bitą śmietaną. Udekorować wg uznania.


środa, 5 sierpnia 2015

Kawa mrożona



Składniki:

kawa rozpuszczalna Jacobs Gronat Gold - 2 łyżki
wody 200 ml 
lód 10 kostek
mleko o,5 l
do podania: lody śmietankowe, pierniczki lub herbatniki, gorzka czekolada

Wykonanie:

          Zaparzyć kawę i odstawić do wystudzenia. Dodać lód, mleko i zblendować. Wstawić na godzinę do lodówki. Powoli wlewać do szklanki. Na wierzch wyłożyć łyżkę lodów śmietankowych, posypać pokruszonymi ciasteczkami i wiórkami gorzkiej czekolady.

DRUKUJ