Translate

wtorek, 31 grudnia 2013

Faszerowany indyk w cieście francuskim



Składniki:



ciasto francuskie ok. 300 g
seler, marchew, por po 10 dag (ja używam mieszanki warzywnej mrożonej)
żółtka 2
bułka tarta 2 łyżki
udziec indyka bez kości ok. 1 kg
sól, pieprz, opcjonalnie tymianek
olej


Wykonanie:


     Warzywa umyć, drobno pokroić, zmieszać z żółtkiem i tartą bułką.
Udziec indyka obrać ze skóry, posypać solą i pieprzem, napełnić częścią warzyw,

zamknąć, związać nicią.
Obsmażyć na oleju ze wszystkich stron. Przełożyć na blaszkę i zapiekać przez 30 minut w 200 stopniach. Odstawić do wystygnięcia. (Ja tylko zapiekam przez 40 minut w 180 stopniach.)
 

 Na cieście francuskim ułożyć resztę mieszanki warzywnej, posolić i popieprzyć. Na wierzchu ułożyć indyka (bez nici)

 

i owinąć ciastem. Posmarować rozbitym żółtkiem i wstawić do lodówki. Następnie ułożyć na blasze spłukanej zimną wodą lub w naczyniu żaroodpornym. Piekarnik rozgrzać do temperatury 210 stopni. Piec indyka w cieście przez ok. 30 minut.
Kroić w plastry.
     Znawcy polecają świeży groszek i kukurydzę jako idealne dodatki. 



niedziela, 22 grudnia 2013

Kurczak imbirowo-czosnkowy




Składniki:

kurczak 1 kg (ćwiartki)
sól
sos sojowy ¼ szklanki
imbir mielony 2 łyżeczki
cukier (brązowy) 3 łyżki
czosnek granulowany 1 łyżeczka

Wykonanie:

     Umytego kurczaka poporcjować i posolić. Sos sojowy zmieszać z imbirem, cukrem i czosnkiem. Zaprawą polać kurczaka. Odstawić na 2 godziny.

Piekarnik podgrzać do temperatury 180 stopni. Porcje kurczaka wyłożyć na blachę lub do naczynia żaroodpornego. Piec przez godzinę. (Przez ok. 45 minut można piec pod przykryciem, następnie odkryć i dopiec. Wówczas kurczak będzie soczysty i chrupiący.)
     Skrzydełka kurczaka przygotowane wg tego przepisu smakują wybornie. 




Sałatka z szynki




Składniki:

szynka w plastrach 20 dag
ananasy 1 puszka
seler marynowany 1 słoiczek
por lub szczypiorek 1
kukurydza 1 puszka
jaja ugotowane na twardo 4
papryka czerwona 1
jabłko duże 1
majonez
sól

Wykonanie:

     Szynkę pokroić w kwadraty o boku ok. 1 cm, ananasa w kostkę, pora w ćwierćplastry, jaja, paprykę, jabłko - w kostkę. Dodać odcedzony seler, kukurydzę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem. Gdy sałatka jest zbyt słodka można skropić sokiem z cytryny. Doprawić solą do smaku. Podawać z pieczywem.

Dipy




DIPY – to gęste, mocno schłodzone sosy o zdecydowanym smaku i kremowej konsystencji. Nabierane  krakersami, chipsami lub warzywami pokrojonymi w wąskie paseczki, np. ogórkiem, marchewką, cebulką, papryką albo cząstkami kalafiora, rzodkiewką, pieczarką. Dipy podaje się do wina i koktajli. Można je podać przy bufecie z zakąskami i w oczekiwaniu na obiad lub kolację. Przygotowanie dipów jest proste. Wszystkie składniki, np. ser, majonez, rybki – ucieramy dokładnie z przyprawami na jednolitą masę, a pod koniec dodajemy drobno posiekane oliwki, orzechy, rodzynki itp.



RÓŻOWY DIP
twaróg 10 dag
ser rokpol 10 dag
keczup 2 łyżki
gęsta śmietana 4 łyżki
sok z cytryny 1 łyżka
brandy lub whisky 1 łyżka
papryka chili w proszku 1/4 łyżeczki
sól, pieprz, sos Tabasco do smaku


OSTRY DIP Z PRZYPRAWAMI

twaróg 25 dag (1 kostka)
majonez 10 dag
orzechy włoskie drobno kruszone 10 dag
rodzynki 5 dag
papryka zielona i czerwona pokrojone w kostkę po 1
pieprz cayenne 1/4 łyżeczki
sól
sos Tabasco 1 łyżeczka



DRUKUJ