Translate

sobota, 5 września 2015

Tortilla


Składniki:

jajo 1
mleko
sól szczypta
mąka pszenna pełnoziarnista
mięso pokrojone w kostkę (np.: indyk, łopatka, schab) ok. 20 dag
czubryca czerwona ok. 2 łyżki
ogórek 1
papryka 1
cebula 1
sos tzatziki 4 łyżki

Wykonanie:

            Mięso obficie oprószyć czubrycą. Odstawić na minimum 2 godziny. Podsmażyć ze wszystkich stron na złoto. W tym czasie obraną cebulę, pokrojoną w plastry sparzyć. Jajo roztrzepać z mlekiem i szczyptą soli. połączyć z mąką. Usmażyć naleśniki. Na każdy rozłożyć mięso, plastry obranego ogórka, paski papryki i krążki cebuli. Całość skropić sosem tzatziki i zawinąć.





Flądra


Składniki:

flądra ok. 1 kg
sok z 1 cytryny
sól, pieprz
mąka do panierowania
olej do smażenia

Wykonanie:


           Sprawioną flądrę skropić sokiem z cytryny i odstawić na co najmniej 10 minut. Następnie oprószyć solą i pieprzem. Panierować w mące i smażyć na rozgrzanym oleju. 





Kurczak w sezamie z fasolka szparagową


Składniki:

pierś kurczaka 1/2
sól, pieprz
sos sojowy 2 łyżki
maka ziemniaczana 2 łyżeczki
ziarna sezamu 5 łyżeczek
olej do smażenia
ugotowana fasolka szparagowa 20 dag

Wykonanie:

          Mięso umyć, osuszyć, pokroić w słupki. Oprószyć solą, pieprzem, skropić sosem sojowym, dokładnie wymieszać. Posypać mąką ziemniaczaną i sezamem, przemieszać i odstawić na min. pół godziny. Następnie mięso podsmażyć na złoto, dodać fasolkę i dusić do miękkości. Podawać z ryżem.



Kotlety pożarskie


Składniki:

ćwiartki kurczaka 4
vegeta 1 łyżka
jajo 1
olej do smażenia

Wykonanie:

          Mięso obrać z kości i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodać vegetę i jajo, dokładnie wyrobić. Formować kotlety i smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać z ziemniakami lub ryżem i surówką.


środa, 12 sierpnia 2015

Kapusta duszona z papryką


Składniki:

kapusta 0,5 główki
rosół 3/4 l
grzybki suszone 3
sól, papryka ostra mielona
liść laurowy 2
maggi, sos sojowy do smaku
gałka muszkatałowa 2 szczypty
cebula 1
masło 1 łyżka
mąka pszenna 2 łyżki
keczup pikantny ok. 3-4 łyżki
papryka czerwona 1
(opcjonalnie mięso mielone podsmażone z przyprawami 25 dag)

Wykonanie:

          Poszatkowaną kapustę zalać rosołem, dodać grzybki, przyprawy, dusić do miękkości. Cebulę pokrojona w kostkę zeszklić na maśle, posypać mąką, zezłocić. Wrzucić do kapusty. Na koniec dodać paprykę pokrojoną w paski, poddusić. Podawać z kluskami lub pieczywem.


Wytrawne naleśniki


Składniki:

Ciasto: mąka pszenna ok. 0,5 kg
mleko ok. 1-1,5 szklanki
jaja 2
sól szczypta
papryka ostra mielona szczypta
gałka muszkatałowa szczypta
olej do smażenia
Farsz: łopatka mielona ok. 0,5 kg
sól, pieprz
cebula 1
czosnek 1 ząbek
bazylia
bakłażan 1
papryka czerwona 1
papryka żółta 1
ser do pizzy
masło 1 łyżka
olej 1 łyżka

Wykonanie:

          Umytego bakłażana pokroić w plastry, posolić i odstawić na sitku na ok. pół godziny. W tym czasie poszatkowaną cebulę zeszklić na maśle z rozgniecionym czosnkiem, dodać mięso i przyprawy, poddusić.
Przygotować naleśniki: żółtka roztrzepać z mlekiem i przyprawami. Dodać mąkę, utrzepać. Ciasto musi być dość rzadkie (cienkim ciągłym strumieniem ma spływać z łyżki). Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Smażyć cienkie naleśniki. 

          Bakłażana opłukać, osuszyć za pomocą ręcznika papierowego, zeszklić na oleju, dodać paprykę pokrojoną w paski, przyprawić do smaku, podsmażać przez kilka minut.











                      Na połówkę każdego naleśnika ułożyć plastry bakłażana, na nim mięso, po kilka pasków papryki, posypać  serem,  złożyć  i podsmażyć z obu stron na złoto.
          Podawać z ostrym sosem.




wtorek, 11 sierpnia 2015

Spaghetti aglio e olio


Składniki:

spaghetti 500 g
oliwa z oliwek extra vergine (olio) 125 ml
czosnek 3 ząbki
sól
posiekana natka pietruszki
pieprz
(opcjonalnie mozzarella do posypania)

Wykonanie:

          Odlać łyżkę oliwy, resztę rozgrzać na średniej patelni. Zrumienić rozgnieciony czosnek ze szczyptą soli, na złoto, stale mieszając.Zdjąć z ognia. Czosnek nie może się przypalić, bo straci swój aromat. W tym czasie ugotować spaghetti al dente z resztą oliwy.Odlać i z powrotem włożyć do garnka. Oliwę i czosnek wymieszać z makaronem. Doprawić solą i pieprzem. Posypać natka pietruszki i ponownie wymieszać. Spaghetti przełożyć do podgrzanej misy i natychmiast podawać.


Schab w cieście francuskim


Składniki:

schab wieprzowy 4 plastry
sól, pieprz, zioła, papryka mielona
ciasto francuskie (gotowe) 1
olej do smażenia

Wykonanie:

          Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, oprószyć solą, pieprzem i wielokrotnie nakłuć z obu stron. Usmażyć na złoty kolor.

        Ciasto francuskie posypać papryką, ziołami i cienko rozwałkować. Podzielić na 4 części. Na każdej ułożyć usmażone mięso, zlepić brzegi ciasta i smażyć na suchej patelni do naleśników (ciasto jest wystarczająco tłuste), z obu stron na złoto. 




niedziela, 9 sierpnia 2015

Roladki schabowe


Składniki:

schab 4 plastry o grubości ok. 1 cm
sól, pieprz, zioła
pesto zielone 4 łyżeczki
ser do pizzy (może być mozzarella) 6-8 plastrów
szynka 8 plastrów
jaja 2
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Wykonanie:

       Mięso oprószyć solą, pieprzem, ulubionymi ziołami, nakłuć wielokrotnie z obu stron. Każdy kotlet posmarować pesto. Ułożyć na nich plastry sera, szynkę.



Zwinąć w roladki i spiąć wykałaczkami (dla pewności, by się nie rozwinęły). 
Następnie panierować w roztrzepanych jajach i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju. 

          Ja podałam z kaszą jęczmienną z warzywami i rzodkiewką ze śmietaną.



Uwagi:

          W innej wersji, zamiast szynki, można użyć parówek i dodatkowo ser posmarować musztardą (np. ze śliwką).








Paprykarz


Składniki:

filety tilapii 0,5 kg (lub innej ryby)
olej do smażenia
cebula duża 1
marchew 1
papryka czerwona 1
koncentrat pomidorowy 2-3 łyżki
sól, pieprz, papryka ostra do smaku
ryż ugotowany 200 ml

Wykonanie:

          Rybę oprószyć solą, pieprzem, usmażyć na rozgrzanym oleju (nie rumienić) i odstawić do wystygnięcia. Na tym samym tłuszczu zeszklić poszatkowaną cebulę, dodać startą marchew (na tarce o grubych oczkach) i podsmażać przez kilka minut. Następnie dodać paprykę pokrojoną w kostkę, zaciągnąć koncentratem pomidorowym, doprawić do smaku i poddusić do miękkości warzyw. Wystudzić.
Rybę rozdrobnić widelcem, połączyć z warzywami i ryżem, jeszcze raz przyprawić i schłodzić w lodówce (ok. pół godziny).


sobota, 8 sierpnia 2015

Chłodnik paprykowy


Składniki:

papryka czerwona 1 kg
cebula duża 3
ziemniaki 2
kostki rosołowe drobiowe 2 (lub bulion)
oliwa 2 łyżki
sól, pieprz, chili
jogurt naturalny lub zsiadłe mleko 660 ml
jaja ugotowane na twardo 8 (jedno na porcję)
natka pietruszki do przybrania

Wykonanie:

          Zagotować litr wody, wrzucić kostki rosołowe, wymieszać. Cebulę obrać, poszatkować, wrzucić na zimną oliwę na dużej, głębokiej patelni, mieszając smażyć przez 3-5 minut. Paprykę umyć, osuszyć, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w cienkie paski, dodać do cebuli, mieszając smażyć kolejne 3-5 minut, wrzucić do bulionu, zagotować. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę, dodać do papryki. Gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Zupę zmiksować, doprawić do smaku solą, pieprzem i chili. Schłodzić w lodówce. Następnie połączyć z jogurtem.  Podawać z jajkiem, groszkiem ptysiowym lub grzankami i natką pietruszki. Dla wzbogacenia potrawy można dodać pikantne kabanosy.


Coleslaw


Składniki:

kapusta biała 1/4 główki
marchew 1
chrzan 1-2 łyżeczki
sól, pieprz czarny mielony do smaku
odrobina cukru
śmietana gęsta ok. 80 g

Wykonanie:

     Kapustę drobno poszatkować. Umytą marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do kapusty. Połączyć z chrzanem i śmietaną. Doprawić do smaku. Wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.


Tarta z malinami

 

Składniki:

budyń śmietankowy 1
mleko 400 ml
cukier do smaku
wiórki kokosowe
śmietanka 30 % 250 ml
fix do śmietany 1
maliny
Ciasto:
mąka pszenna 15 dag
cukier 1/4 szklanki
kakao 1 łyżka
margaryna 8 dag
śmietana gęsta 1 łyżka
proszek do pieczenia 1/4 łyżeczki

Wykonanie:

          Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć w folię i zamrozić. W tym czasie ugotować budyń, dodając wiórki kokosowe. Przestudzić. Ubić śmietanę z cukrem i fixem do śmietany. Wstawić do lodówki. Maliny umyć, osuszyć na ręczniku papierowym.
          Formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno zetrzeć ciasto i rozłożyć, by zachodziło na brzegi. Piec w piekarniku z termoobiegiem przez ok. 15 minut w 180 stopniach. Przestudzić. Na ciasto wyłożyć budyń, następnie maliny i przykryć bitą śmietaną. Udekorować wg uznania.


środa, 5 sierpnia 2015

Kawa mrożona



Składniki:

kawa rozpuszczalna Jacobs Gronat Gold - 2 łyżki
wody 200 ml 
lód 10 kostek
mleko o,5 l
do podania: lody śmietankowe, pierniczki lub herbatniki, gorzka czekolada

Wykonanie:

          Zaparzyć kawę i odstawić do wystudzenia. Dodać lód, mleko i zblendować. Wstawić na godzinę do lodówki. Powoli wlewać do szklanki. Na wierzch wyłożyć łyżkę lodów śmietankowych, posypać pokruszonymi ciasteczkami i wiórkami gorzkiej czekolady.

niedziela, 28 czerwca 2015

Jednogarnkowe danie z ciecierzycy

 Po prostu pyszne


Składniki:

ciecierzyca 25 dag
łopatka (lub schab, indyk itp.) 0,5 kg
marynata klasyczna do mięs
olej 2 łyżki
bulion warzywno-mięsny 2 l
chili suszone 2 płatki
cebula duża 1
masło 2 łyżki
pieczarki malutkie 10
papryka (najlepiej zielona) 1
liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, gałka muszkatałowa, majeranek
koncentrat pomidorowy 2 łyżki
Maggi ok. 2 łyżki
musztarda 2 łyżki (użyłam musztardy ze śliwką)
sos sojowy do smaku
(ser żółty, jajo sadzone, grzanka, zielenina)

Wykonanie:


          Ciecierzycę namoczyć na noc, mięso pokroić w kostkę, zamarynować, odstawić na noc do lodówki.. Następnie ciecierzycę gotować w bulionie przez ok. 45 minut. W tym czasie podsmażyć mięso, dodać do ciecierzycy. Na maśle zeszklić, pokrojoną w piórka, cebulę, dodać ćwiartki pieczarek i paski papryki. Po podsmażeniu dodać do cieciorki. Zaciągnąć koncentratem. Przyprawić do smaku Maggi, musztardą, sosem sojowym. Podawać z pieczywem. 



          Gotową potrawę lubię posypać serem do pizzy i zieleniną.


W bogatej wersji podaję danie z grzanką, na której układam jajo sadzone, posypuję startym serem i np. koperkiem.



czwartek, 25 czerwca 2015

Fasolka po bretońsku


Składniki:
fasola "Jaś" ok. 0,5 kg
kostki rosołowe (lub kości, mięso)
cebula pokrojona w kostkę 2-3
masło 2-3 łyżki
marchew duża 1
kiełbasa pokrojona w ćwierćplastry ok. 0,5 kg
koncentrat pomidorowy
majeranek
ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz
musztarda 1-2 łyżki
Maggi, sos Piri Piri

Przygotowanie:

          Fasolę zalać podwójną ilością wody i odstawić na noc do napęcznienia. Ugotować rosół z zielem, pieprzem i liściem laurowym (na kościach lub mięsie, które później po rozdrobnieniu można dodać do fasolki). Wrzucić fasolę, gotować. Cebulę zeszklić na maśle. Dodać do wywaru. Cały czas gotować. Dodać marchew startą na drobnej tarce. Pod koniec gotowania (gdy cebula i marchew się rozejdą) dodać kiełbasę, zaciągnąć koncentratem, przyprawić majerankiem. Na końcu dodać musztardę. Gdy danie jest zbyt rzadkie można zagęścić tartą bułką. Podawać z pieczywem. Smacznego. (Można zawekować lub zamrozić.)

DRUKUJ