Ziemniaki Mojo

Składniki:

ziemniaki duże 6
tymianek 1/2 łyżeczki
bazylia 1/2 łyżeczki
oregano 1/2 łyżeczki
pieprz 1/2 łyżeczki
sól łyżeczka
papryka 1,5 łyżeczki
chili 1/2 łyżeczki
mąka (pełnoziarnista) 1,5 szklanki
jajo 1
mleko 1/3 szklanki
olej 1/4 szklanki

Wykonanie:

     Piekarnik podgrzać do temperatury 230 stopni.
Ziemniaki dokładnie wyszorować, pokroić w ósemki.
Przyprawy wymieszać z mąką. Do mleka wbić jajo, roztrzepać. Ziemniaki panierować w jaju i mące. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropić olejem. Piec w piekarniku, aż się zrumienią i będą miękkie. Podawać gorące.

Ziemniaki z boczkiem i parmezanem

Składniki:

ziemniaki 6
parmezan starty 50 g
gałka muszkatałowa starta 1 szczypta
posiekana natka pietruszki 1 łyżka
olej do smażenia
wędzony boczek 4 plastry

Wykonanie:
     
     Ziemniaki obrać, umyć, przekroić wzdłuż na pół i gotować w osolonej wodzie 10 minut. Dokładnie odsączyć.

W miseczce wymieszać parmezan, gałkę muszkatałową i pietruszkę. Panierować w mieszance połówki ziemniaków, wykładać na blachę spryskaną olejem i piec pół godziny, w między czasie odwrócić. Następnie posypać pokrojonym boczkiem i zapiekać kolejne 15 minut.

Podwójnie zapiekane ziemniaki z serem

Składniki:

ziemniaki 6
sól
ser pleśniowy pokruszony 3/4 szklanki
mleko 1/4 szklanki
masło 2 łyżki

Wykonanie:

     Ziemniaki dokładnie umyć, osuszyć, upiec na soli przez ok. pół godziny. Następnie odciąć wierzchołki, wybrać środki ziemniaków, utrzeć. Dodać ser, masło, mleko, wymieszać. Masą nadziać ziemniaki. Piec w piekarniku, aż się przyrumienią i będą gorące.

Ziemniaki w śmietanie

Składniki:

ziemniaki młode 1 kg
śmietana 25 dag
koperek lub natka pietruszki
sól

Wykonanie:

     Pokrojone w ćwiartki ziemniaki ugotować, odcedzić, odparować. zalać śmietaną, dodać zieleninę i mocno podgrzać. Podawać z jajkiem sadzonym, sałatą lub pomidorami.

Kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami i jabłkami

Składniki:

kapusta (młoda) 40 dag
pomidory 20 dag
jabłko (winne) 2
cebula 1
masło 4 dag
mąka 1 łyżka
rosół (wołowy lub warzywny) 1.5 l
sól do smaku

Wykonanie:

      Kapustę poszatkować, dodać pokrojoną cebulę, sparzyć i po chwili odcisnąć. Zalać rosołem. Jabłka i pomidory pokroić w paski, dodać do kapusty. Przyprawić solą i gotować bez przykrycia przez godzinę. Zaprawić zasmażką z mąki i masła lub słoniny (bez skwarek). Można dodać usmażoną cebulę i zagotować.

Piernik staropolski (dojrzewający)

Składniki:

miód 1/2 kg

cukier 2 szklanki

masło 250 g

mąka pszenna 1 kg

jaja 3

soda oczyszczona 3 płaskie łyżeczki

mleko zimne 1/2 szklanki

sól 1/2 łyżeczki

przyprawa do piernika 20-30 g (lub samodzielnie zrobionej z 1 łyżki cynamonu, 1 łyżeczki zmielonych goździków, 0,5 łyżeczki imbiru, 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej zmielonej)

powidła śliwkowe

czekolada gorzka do polania

Wykonanie:

      Miód, cukier i masło powoli podgrzewać. Gdy się zagotuje, zdjąć z ognia i odstawić do wystygnięcia. Do miski wsypać mąkę, przyprawę do piernika i sól. Wymieszać i stopniowo dodawać jaja, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku i ostudzoną masę miodowo-cukrową. Starannie wyrabiać ciasto łyżką. Masa będzie rzadka, ale w czasie dojrzewania ściemnieje i zrobi się bardziej zwarta. Ciasto, w tym samym naczyniu, przykryć ściereczką i odstawić na 5-7 lub 3-4 tygodnie w chłodne miejsce (np. na dolną półkę w lodówce), by dojrzało. Po tym czasie (5-7 dni przed podaniem) na oprószonej mąką stolnicy ponownie wyrobić ciasto, uformować wałek i podzielić go na 4 części. Każdą rozwałkować na grubość ok. 2-3 cm, włożyć do formy (wyłożonej papierem do pieczenia) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec około 30 minut. Placki ostudzić na kratce, a następnie przełożyć jedną warstwą powideł. Polać czekoladą (rozpuszczoną w wodnej kąpieli). Dowolnie udekorować.

Uwaga: Z podanych proporcji wychodzą dwa pierniki o wymiarach 25x17 cm.

Część ciasta można cienko rozwałkować, foremką wyciąć pierniczki choinkowe, ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec 10-15 min w 180 st. C. Pierniczki lepiej przekładać przed pieczeniem (wyciąć dwa takie same kształty z ciasta, na jeden nałożyć np. dżem i przykryć drugim, sklejając brzegi).

Piernik lub pierniczki z nadzieniem można przechowywać około 1 miesiąca (najlepiej w lodówce). Taki bez nadzienia można przechowywać dłużej (w suchym i chłodnym miejscu), nawet kilka miesięcy.

Wafle z galaretką

Składniki:

wafle tortowe 1 opakowanie
cukier 1 szklanka
margaryna 1
śmietana 18% 200 g
galaretka owocowa 1

Wykonanie:

      Margarynę rozpuścić z cukrem. Dodać śmietanę i galaretkę. Mieszając podgrzewać na wolnym ogniu, aż galaretka się rozpuści. Nie dopuścić do wrzenia. Masę lekko przestudzić. Następnie przełożyć wafle, przykryć np. pergaminem i obciążyć. Gotowy torcik pokroić w kwadraty lub romby.