Paprykarz

Składniki:

filety tilapii 0,5 kg (lub innej ryby)

olej do smażenia

cebula duża 1

marchew 1

papryka czerwona 1

koncentrat pomidorowy 2-3 łyżki

sól, pieprz, papryka ostra do smaku

ryż ugotowany 200 ml

Wykonanie:

          Rybę oprószyć solą, pieprzem, usmażyć na rozgrzanym oleju (nie rumienić) i odstawić do wystygnięcia. Na tym samym tłuszczu zeszklić poszatkowaną cebulę, dodać startą marchew (na tarce o grubych oczkach) i podsmażać przez kilka minut. Następnie dodać paprykę pokrojoną w kostkę, zaciągnąć koncentratem pomidorowym, doprawić do smaku i poddusić do miękkości warzyw. Wystudzić.

Rybę rozdrobnić widelcem, połączyć z warzywami i ryżem, jeszcze raz przyprawić i schłodzić w lodówce (ok. pół godziny).

Chłodnik paprykowy

Składniki:

papryka czerwona 1 kg

cebula duża 3

ziemniaki 2

kostki rosołowe drobiowe 2 (lub bulion)

oliwa 2 łyżki

sól, pieprz, chili
jogurt naturalny lub zsiadłe mleko 660 ml
jaja ugotowane na twardo 8 (jedno na porcję)
natka pietruszki do przybrania

Wykonanie:

          Zagotować litr wody, wrzucić kostki rosołowe, wymieszać. Cebulę obrać, poszatkować, wrzucić na zimną oliwę na dużej, głębokiej patelni, mieszając smażyć przez 3-5 minut. Paprykę umyć, osuszyć, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w cienkie paski, dodać do cebuli, mieszając smażyć kolejne 3-5 minut, wrzucić do bulionu, zagotować. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę, dodać do papryki. Gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Zupę zmiksować, doprawić do smaku solą, pieprzem i chili. Schłodzić w lodówce. Następnie połączyć z jogurtem.  Podawać z jajkiem, groszkiem ptysiowym lub grzankami i natką pietruszki. Dla wzbogacenia potrawy można dodać pikantne kabanosy.

Coleslaw

Składniki:

kapusta biała 1/4 główki
marchew 1
chrzan 1-2 łyżeczki
sól, pieprz czarny mielony do smaku
odrobina cukru
śmietana gęsta ok. 80 g

Wykonanie:

     Kapustę drobno poszatkować. Umytą marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do kapusty. Połączyć z chrzanem i śmietaną. Doprawić do smaku. Wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

Tarta z malinami

 

Składniki:

budyń śmietankowy 1

mleko 400 ml

cukier do smaku

wiórki kokosowe

śmietanka 30 % 250 ml

fix do śmietany 1

maliny

Ciasto:

mąka pszenna 15 dag

cukier 1/4 szklanki

kakao 1 łyżka

margaryna 8 dag

śmietana gęsta 1 łyżka

proszek do pieczenia 1/4 łyżeczki

Wykonanie:

          Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć w folię i zamrozić. W tym czasie ugotować budyń, dodając wiórki kokosowe. Przestudzić. Ubić śmietanę z cukrem i fixem do śmietany. Wstawić do lodówki. Maliny umyć, osuszyć na ręczniku papierowym.

          Formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno zetrzeć ciasto i rozłożyć, by zachodziło na brzegi. Piec w piekarniku z termoobiegiem przez ok. 15 minut w 180 stopniach. Przestudzić. Na ciasto wyłożyć budyń, następnie maliny i przykryć bitą śmietaną. Udekorować wg uznania.

Kawa mrożona

Składniki:

kawa rozpuszczalna Jacobs Gronat Gold - 2 łyżki

wody 200 ml 

lód 10 kostek

mleko o,5 l

do podania: lody śmietankowe, pierniczki lub herbatniki, gorzka czekolada

Wykonanie:

          Zaparzyć kawę i odstawić do wystudzenia. Dodać lód, mleko i zblendować. Wstawić na godzinę do lodówki. Powoli wlewać do szklanki. Na wierzch wyłożyć łyżkę lodów śmietankowych, posypać pokruszonymi ciasteczkami i wiórkami gorzkiej czekolady.

Jednogarnkowe danie z ciecierzycy

 Po prostu pyszne

Składniki:

ciecierzyca 25 dag
łopatka (lub schab, indyk itp.) 0,5 kg
marynata klasyczna do mięs
olej 2 łyżki
bulion warzywno-mięsny 2 l
chili suszone 2 płatki
cebula duża 1
masło 2 łyżki
pieczarki malutkie 10
papryka (najlepiej zielona) 1
liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, gałka muszkatałowa, majeranek
koncentrat pomidorowy 2 łyżki
Maggi ok. 2 łyżki
musztarda 2 łyżki (użyłam musztardy ze śliwką)
sos sojowy do smaku
(ser żółty, jajo sadzone, grzanka, zielenina)

Wykonanie:

          Ciecierzycę namoczyć na noc, mięso pokroić w kostkę, zamarynować, odstawić na noc do lodówki.. Następnie ciecierzycę gotować w bulionie przez ok. 45 minut. W tym czasie podsmażyć mięso, dodać do ciecierzycy. Na maśle zeszklić, pokrojoną w piórka, cebulę, dodać ćwiartki pieczarek i paski papryki. Po podsmażeniu dodać do cieciorki. Zaciągnąć koncentratem. Przyprawić do smaku Maggi, musztardą, sosem sojowym. Podawać z pieczywem. 

          Gotową potrawę lubię posypać serem do pizzy i zieleniną.

W bogatej wersji podaję danie z grzanką, na której układam jajo sadzone, posypuję startym serem i np. koperkiem.

Fasolka po bretońsku

Składniki:

fasola "Jaś" ok. 0,5 kg

kostki rosołowe (lub kości, mięso)

cebula pokrojona w kostkę 2-3

masło 2-3 łyżki

marchew duża 1

kiełbasa pokrojona w ćwierćplastry ok. 0,5 kg

koncentrat pomidorowy

majeranek

ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz

musztarda 1-2 łyżki

Maggi, sos Piri Piri

Przygotowanie:

          Fasolę zalać podwójną ilością wody i odstawić na noc do napęcznienia. Ugotować rosół z zielem, pieprzem i liściem laurowym (na kościach lub mięsie, które później po rozdrobnieniu można dodać do fasolki). Wrzucić fasolę, gotować. Cebulę zeszklić na maśle. Dodać do wywaru. Cały czas gotować. Dodać marchew startą na drobnej tarce. Pod koniec gotowania (gdy cebula i marchew się rozejdą) dodać kiełbasę, zaciągnąć koncentratem, przyprawić majerankiem. Na końcu dodać musztardę. Gdy danie jest zbyt rzadkie można zagęścić tartą bułką. Podawać z pieczywem. Smacznego. (Można zawekować lub zamrozić.)