Zrazy wieprzowe po węgiersku

Składniki:

wieprzowina 1 kg

sól

papryka

mąka pszenna 6 dag

cebula 5 dag

smalec do smażenia

koncentrat pomidorowy Pudliszki 70 g

śmietana 20 dag

sól

czosnek 1 ząbek

 Wykonanie:

 

     Mięso opłukać, pokroić na kotlety (można delikatnie rozbić). Oprószyć solą, papryką,

 

mąką i osmażyć na rumiano z obu stron, kładąc na silnie rozgrzany tłuszcz.

 

     Po usmażeniu przełożyć do rondelka. Na tłuszczu ze smażenia lekko zrumienić pokrojoną cebulę oprószoną papryką.

 

Dodać do mięsa, podlać niewielką ilością wody i dusić do miękkości.

 

     Śmietanę wymieszać z koncentratem i resztą mąki, wlać do mięsa, mieszając zagotować.

 

Przed podaniem dodać roztarty czosnek. Podawać z kluseczkami kładzionymi, francuskimi lub ziemniakami.

Boczek parzony

Składniki:

boczek surowy ok. 0,6 kg

sól

pieprz

ziele angielskie

liść laurowy

Wykonanie:

     Boczek umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, natrzeć solą i odstawić na dobę do lodówki. Następnego dnia przełożyć do garnka, przykryć wodą, dodać przyprawy.

Parzyć pod przykryciem ok. godziny. Nie dopuścić do wrzenia. Wystudzić. Wyjąć z wody. Kroić grubsze plastry. Podawać do pieczywa z chrzanem lub musztardą.

Ryby w słoikach

Składniki:

ryby

sól

mąka do panierki

olej do smażenia

Zalewa:

1 szklanka octu 10%

5 szklanek wody

1 czubata łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

kilka ziaren pieprzu

kilka ziaren ziela angielskiego

2 liście laurowe

Wykonanie:

     Sprawione ryby umyć, pokroić w dzwonka, posolić i odstawić na ok. 1 godz. W chłodne miejsce.

Następnie panierować w mące, smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto.

Gorącą rybę ułożyć w słoikach. Do każdego słoja włożyć listek laurowy, pieprz i ziele angielskie.

Zagotować wodę z octem, solą i cukrem. Zalać rybę. Mocno zakręcić. Odstawić do góry dnem do wystygnięcia. Przechowywać w lodówce.

Kompot z truskawek na zimę

Składniki:

truskawki 1 kg

cukier 50 dag

woda 6 szklanek

Wykonanie:

     Truskawki umyć pod bieżącą wodą. Usunąć szypułki. Ułożyć w słojach. Z wody i cukru ugotować syrop, zalać owoce.

Słoje mocno zakręcić i pasteryzować przez ok. pół godziny.