Saltimbocca

Składniki:

filety z indyka lub sznycle cielęce 4

szynka parmeńska 10 dag

szałwia 8 liści

oliwa z oliwek 1 łyżka

cebula 1

wino białe wytrawne 200 ml

bulion drobiowy 200 ml

sól, pieprz

Wykonanie:

     Mięso umyć, osuszyć, delikatnie rozbić, przekroić wzdłuż na pół. Z jednej strony przyprawić solą i pieprzem. Pokroić szynkę parmeńską tak, by pasowała do połówek sznycli. Na każdym kawałku ułożyć liść szałwii (ja użyłam bazylii). Zawinąć sznycle z szynką i szałwią. Spiąć wykałaczkami. Na rozgrzanej oliwie zeszklić drobno poszatkowaną cebulę, dodać mięso i smażyć ok. 5 minut, aż się zrumieni.

 
Wlać wino, bulion i dusić mięso ok. 15-20 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Kawa mokka

Poezja smaku.

Składniki na 6 porcji:

czekolada gorzka 1 tabliczka
śmietana gęsta 1¼ szklanki

kawa gorąca 3 szklanki

miód 1/3 szklanki

cukier waniliowy 2 łyżeczki

śmietanka 30% 1 szklanka
cukier puder 1 łyżka

Wykonanie:

     Śmietankę 30% ubić z łyżką cukru pudru. Wstawić do lodówki. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać gęstą śmietanę, kawę, miód i wanilię. Ogrzewać przez 5 minut. Rozlać do 6 filiżanek. Dodać bitą śmietanę, posypać wiórkami czekolady.

Mrożona herbata cytrynowa

Składniki:

woda 6 szklanek

goździki mielone 1 łyżeczka

cynamon 1 łyżeczka

herbata 3 łyżki

sok z cytryny 4 łyżki

cukier ½ szklanki

Wykonanie:

     Zagotować wodę i dodać pozostałe składniki. Gotować przez 3 minuty. Przecedzić przez gęste sito. Wystudzić. Podawać z kostkami lodu.

Kurczak Cacciatora

...czyli klasyczne włoskie danie ze smażonego kurczaka, podawane z sosem pomidorowo-paprykowym.

Składniki:

kurczak (ok. 1,5 kg)

mąka 125 g

oliwa z oliwek 3 łyżki

wino białe wytrawne 150 ml

papryka zielona, czerwona po 1

marchew 1

seler naciowy 1 łodyga

czosnek 1 ząbek

sól, pieprz

pomidory z puszki 200 g

Wykonanie:

     Kurczaka umyć, osuszyć, podzielić na 6-8 części, oprószyć mąką i zrumienić na rozgrzanej oliwie. Wyjąć z patelni. Odlać tłuszcz, pozostawiając tylko dwie łyżki. Wlać wino i kilka minut podgrzewać, mieszając.

 
Dodać paprykę pokrojoną w krążki, poszatkowaną marchew, pokrojony seler i rozgnieciony czosnek, doprawić solą i pieprzem. Podgrzewać kilka minut.

 
Dodać posiekane pomidory i podsmażone porcje kurczaka.

 
Przykryć i dusić 30 minut, aż mięso będzie miękkie. Mieszać kilkakrotnie. Ponownie doprawić do smaku. Podawać.