Saltimbocca

Składniki:

filety z indyka lub sznycle cielęce 4

szynka parmeńska 10 dag

szałwia 8 liści

oliwa z oliwek 1 łyżka

cebula 1

wino białe wytrawne 200 ml

bulion drobiowy 200 ml

sól, pieprz

Wykonanie:

     Mięso umyć, osuszyć, delikatnie rozbić, przekroić wzdłuż na pół. Z jednej strony przyprawić solą i pieprzem. Pokroić szynkę parmeńską tak, by pasowała do połówek sznycli. Na każdym kawałku ułożyć liść szałwii (ja użyłam bazylii). Zawinąć sznycle z szynką i szałwią. Spiąć wykałaczkami. Na rozgrzanej oliwie zeszklić drobno poszatkowaną cebulę, dodać mięso i smażyć ok. 5 minut, aż się zrumieni.

 
Wlać wino, bulion i dusić mięso ok. 15-20 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku.