Piernikowy sernik

 Składniki:

pierniczki (użyłam ciastek własnego wypieku wg tego przepisu: http://gorzko-gorzki.blogspot.com/2016/05/piernik-staropolski-dojrzewajacy.html)
twaróg 3 kostki (0,75 kg)

masło 1/2

jaja 4

aromat cytrynowy

mąka ziemniaczana 1/2 łyżki

cukier puder 1 szklanka

proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
Polewa:
gorzka czekolada 1 tabliczka
masło 1 łyżka (czubata)
mleko ok. 100 ml

Wykonanie:

  Pierniczki pokruszyć lub zblendować. Połową wysypać blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
 Twaróg przepuścić przez ma- szynkę, dodać cukier, następnie dodawać po żółtku, miksować. Masło roztopić, przestudzić, dolewać porcjami do masy twarogowej. Dodać aromat cytrynowy i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą.

     Wylać na pokruszone pierniczki, przykryć warstwą zblendowanych ciasteczek i upiec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni 180 (ok. 1 h). Wystudzić.







     W tym czasie przygotować polewę: czekoladę rozpuścić w maśle i mleku, dokładnie wymieszać, polać ciasto.

Żołądki drobiowe w sosie chrzanowo-koperkowym

Składniki:

żołądki kurze 0,5 kg
sól
bulion drobiowy 350 ml
chrzan ze słoiczka 2 łyżki
mąka ziemniaczana 1 łyżeczka
śmietana 12%  2 łyżki
koperek 1 pęczek
pieprz (biały, kolorowy) do smaku

Wykonanie:

Żołądki umyć dokładnie i ugotować w małej ilości osolonej wody. Odcedzić, pokroić na mniejsze części.

Do gorącego bulionu wrzucić żołądki, dodać chrzan, mąkę rozmieszaną ze śmietaną i zagotować. Na koniec wsypać umyty, poszatkowany koperek.

Podawać z ziemniakami lub kaszą.

Młode gołąbki

Składniki:

kapusta biała (młoda) 1 główka

ryż 1/4 szklanki

szynka mielona ok. 1 kg

sól, pieprz
koncentrat pomidorowy 3 łyżki

marchew młoda 3
koperek młody 1-2 łyżki
opcjonalnie 2-3 grzybki suszone dla aromatu

Wykonanie:

     Kapustę umyć, wydrążyć głąb, włożyć całą głowę do wrzącej wody (lekko osolonej z łyżeczką cukru) w dużym garnku i odparzyć. Zdjąć z kapusty 11 największych liści. Resztę kapusty po poszatkowaniu wykorzystać na zupę lub jarzynkę.

     Ryż opłukać, ugotować w posolonej wodzie (trzy razy tyle wody, co ryżu) al dente. Przestudzić.

Mięso opłukać, osuszyć i przepuścić przez maszynkę. Dodać ryż, sól i pieprz do smaku. Masę podzielić na ok. 11 części i nakładać je na liście kapusty. Gołąbki zawijać, zaczynając od nasady. Brzegi liści z boków zawinąć do środka.

   Dno rondla wyłożyć warstwą liści i na tym ciasno układać gołąbki, zakończeniem liści pod spód. Zalać wrzącą wodą, oprószyć solą, nakryć i dusić powoli. Gdy gołąbki są już miękkie dodać koncentrat pomidorowy. Zagotować, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Na koniec oprószyć koperkiem.

Uwaga: Ponieważ szynka jest chuda, to gołąbki wychodzą zbyt ścisłe, więc warto dodać do mięsa trochę słoninki lub surowego boczku.

Golonki indycze w sosie pomidorowym

Składniki:

golonki indycze 2

Vegeta

bulion drobiowy 1 szklanka

olej 3 łyżki

koncentrat pomidorowy ok. 60 g

czerwone wino wytrawne 50 ml

czosnek 2 ząbki

cebula 1

pieprz, papryka ostra do smaku

Wykonanie:

        Mięso umyć, osuszyć, oprószyć przyprawą, odstawić na minimum 1 godzinę. Następnie obsmażyć na rozgrzanym oleju. Posmarować koncentratem pomidorowym i przypiec ze wszystkich stron. Przełożyć do rondla, podlać winem. Dodać rozgnieciony czosnek i poszatkowaną cebulę, pieprz i paprykę. Dusić na wolnym ogniu przez ok. godzinę. Podawać z ziemniakami i surówką.

Kurczak czosnkowo-musztardowy

Składniki:

ćwiartki kurczaka 3

czosnek granulowany

musztarda

sól, pieprz naturalny, imbir, papryka ostra, kolendra (ziarna lub mielona) do smaku

śmietana do sosów 100 ml

natka pietruszki 1-2 łyżki

Wykonanie:

     Kurczaka umyć, podzielić na porcje, osuszyć. Oprószyć czosnkiem, posmarować musztardą. Następnie posypać solą, czarnym pieprzem, imbirem, papryką, kolendrą. Piec w przez ok. godzinę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.

Mięso wyłożyć. Do sosu powstałego dodać śmietankę i posiekaną natkę pietruszki (lub koperek).

Podawać z ziemniakami lub ryżem.

Kurze udka pieczone w soku pomarańczowym z jabłkami

Składniki:

ćwiartki kurczaka 3
vegeta
jabłko duże 1
sok z pomarańczy 200 ml

Wykonanie:

     Mięso umyć, osuszyć, podzielić na porcje. Oprószyć przyprawą, odstawić min. na godzinę (najlepiej na noc do lodówki). Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Jabłko umyć, pozbawić gniazda nasiennego, pokroić w szesnastki, obłożyć kurczaka. Całość zalać sokiem z pomarańczy. Piec przez ok. godzinę w 180 stopniach.

Duszone golonki indycze

Składniki:

golonki indycze 2 (ok. 0,66 kg)

masło

pieczarki 3

cebula 1

piwo 1 szklanka

śmietana do sosów 12% ok. 50 ml

sól, pieprz

Wykonanie:

     Golonki indycze umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, następnie obsmażyć na maśle. Dodać pieczarki pokrojone w plastry i piórka cebuli. Wszystko poddusić, zalać piwem i nadal dusić do momentu wyparowania części płynu. Dolać śmietankę, wymieszać. Podawać z ziemniakami i surówką.