Roladki schabowe w marynacie imbirowo-majonezowej

Składniki:

schab 4 kotlety

sól, pieprz

Marynata: majonez 2 łyżki

czosnek 1 ząbek

starta skórka cytryny 1 łyżka

imbir starty 1 łyżka

Farsz: jabłko 2

szczypiorek 2-3 łyżki

majeranek 1 łyżka

mąka (pełnoziarnista) do panierowania ok. 4 łyżki

masło + olej do smażenia po ok.2 łyżki

Wykonanie:

         Czosnek przecisnąć przez praskę, połączyć z majonezem, imbirem i skórką cytrynową.

Mięso umyć, osuszyć. Oprószyć solą, pieprzem i wielokrotnie nakłuć (lub rozbić). Posmarować marynatą z obu stron. Odstawić na ok. godzinę (najlepiej na noc do lodówki).

     Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w drobną kostkę, wymieszać z poszatkowanym szczypiorkiem i majerankiem. Przyprawić solą i pieprzem.

Na każdy kotlet wyłożyć farsz, zwinąć w roladkę, spiąć wykałaczkami, panierować w mące.

Na głębokiej patelni rozgrzać masło z olejem i obsmażyć roladki, ze wszystkich stron, na złoto. Dodać pozostały farsz, podlać wodą i dusić do miękkości.

Podawać z ziemniakami lub kaszą i surówką.