Kartoffelsalat

... czyli sałatka ziemniaczana ze śledziem.

Składniki:

ziemniaki średniej wielkości 4 
jaja 4 
śledzie marynowane (filety pojedyncze) 5 
cebula marynowana (np. ze śledzi) 
jabłko 1 
sól, pieprz 
natka pietruszki 
majonez


Wykonanie:

 Ziemniaki dokładnie umyć i ugotować w mundurkach w osolonym wrzątku. Jeszcze ciepłe obrać i pokroić w plastry, ostudzić. Jaja ugotować na twardo. Ostudzić, obrać, pokroić w ósemki, a następnie w poprzek na pół. Śledzie pokroić w paski, dodać do ziemniaków. Jabłko umyć, obrać i pokroić w kostkę, dorzucić do śledzi. Cebulę marynowaną pokrojoną w piórka, osączyć i dodać do sałatki,

 

obłożyć jajami i posypać natką pietruszki. Wszystko wymieszać, doprawić pieprzem.

 

Połączyć z majonezem. Wstawić do lodówki na pół godziny, by smaki się przegryzły.

 

Sałatka śledziowa

Składniki:

śledzie marynowane 0,5 kg

cebula 5 sztuk

grzyby suszone

koncentrat pomidorowy 1 łyżka

zioła

olej do smażenia

Wykonanie:

     Śledzie pokroić w paski, przełożyć do salaterki. Grzyby namoczyć, następnie pokroić w paski i ugotować. Cebulę pokroić w piórka i usmażyć na złoto. Dodać grzyby, koncentrat, zioła. Podlać wodą. Udusić. Wystudzić. Wyłożyć na śledzie. Po prostu pyszne.

Śledź po tatarsku

Składniki:

filety śledziowe (solone) ok. 60 dag

masło 1 dag

szczypiorek

natka pietruszki

sól, pieprz (kolorowy), mielona ostra papryka

oliwa 2-3 łyżki

koncentrat pomidorowy 1 łyżka

musztarda 1 łyżeczka

jajo ugotowane na twardo 1

cebula 1-2

Wykonanie:

     Śledzie (jeśli zbyt słone - wymoczyć w mleku) i cebulę pokroić w drobną kostkę. Dodać koncentrat pomidorowy, musztardę, przyprawy. Dodawać oliwę, ciągle mieszając, by uzyskać konsystencję "tatara". Posypać posiekanym jajem i natką pietruszki.

Pasta śledziowa

Składniki:

śledzie w oleju 1 puszka

rzodkiewka 3

szczypiorek

sól, pieprz, kolorowy świeżo mielony

ogórek małosolny lub kiszony 1

ser feta, zielone oliwki, sałata

Wykonanie:

     Śledzie rozdrobnić widelcem (razem z oliwą). Rzodkiewkę i ogórka pokroić w drobną kostkę. Posiekać szczypiorek. Dodać do śledzi. Przyprawić. Pastę wyłożyć na liście sałaty. Ozdobić kostkami fety i oliwkami. Podawać z pieczywem. Świetnie smakuje z chlebem cebulowym.