Zupa rybna ze śmietaną

Składniki:

ryba (np. karp) 0,5 kg

włoszczyzna 30 dag

liść laurowy, ziele angielskie

śmietana ok. ¾ szklanki

mąka pszenna 2 dag

sól

Wykonanie:

     Rybę oczyścić z łusek, wypatroszyć, umyć (pozostawić łeb i ogon). Ugotować wywar z ryby, włoszczyzny z dodatkiem przypraw. Odcedzić.

 

Jadalne części ryby przetrzeć przez sito lub pokroić w kawałki (uważać na ości), wymieszać z wywarem.

 

Zupę zagotować, podprawić śmietaną wymieszaną z mąką, dodać sól do smaku. Podawać z łazankami lub grzankami.

 

Uwaga: Wywaru z ryb nie przechowywać do następnego dnia.

Karp pieczony

Składniki:

karp 0,7 kg

masło 5 dag

cytryna 1

cebula 5 dag

sól

bulion warzywny ok. 70 ml

Wykonanie:

     Karpia oczyścić, pokroić w dzwonka, posolić i odstawić na godzinę. Osuszyć ręcznikiem papierowym z wilgoci. Żaroodporne naczynie wysmarować grubo masłem, ułożyć karpia, w środek wcisnąć sok z całej cytryny, posypać posiekaną cebulą, obłożyć kawałkami masła.

Podlać bulionem warzywnym, przykryć i wstawić do piekarnika. Piec w 150 stopniach przez ok. 45 minut.

     Podawać z ziemniakami lub pieczoną bagietką.

Karp w sosie serowym

Składniki:

karp dzwonka 4

kostki bulionowe warzywne 2

ser żółty 3 plasterki

masło

śmietanka 30% 200 ml

serek topiony 2 (kiełbaski)

sól, biały pieprz mielony

gałka muszkatołowa

ziemniaki 4

sól

przyprawa do ziemniaków

olej

Wykonanie:

 

     Umytą rybę przełożyć do garnka, zalać wodą tak, by tylko zakryła dzwonka. Wrzucić kostki bulionowe, tylko zagotować. Wyjąć rybę i ułożyć w formie wysmarowanej masłem.

 

 

 

Polać sosem i przykryć serem.

Dookoła ułożyć przygotowane ziemniaki.

Zapiec w temperaturze 180 stopni przez ok. 15-20 minut.

 

Przygotowanie sosu: Do śmietanki wrzucić serki topione. Mieszając trzepaczką powoli podgrzewać do rozpuszczenia serków. Gdy śmietanka zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i doprawić do smaku.

Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w ósemki i ugotować w osolonym wrzątku, na pół twardo. Odcedzić. Polać niewielką ilością oleju, posypać przyprawą do ziemniaków i delikatnie wymieszać.

Karp po królewsku

Po królewsku,  to mało powiedziane.
To smak bogów.

     Ponieważ będę przygotowywać go dopiero w Wigilię, więc nie zamieszczam wszystkich zdjęć - dodam je później, ale o smaku mogę zapewnić. Właśnie tego "gościa" przyrządzę.

Składniki:

karp 1 (ok.1,2 kg)

włoszczyzna, cebula

pieczarki 1/4 kg

wino białe wytrawne 2/3 szklanki

olej 3 łyżki

mąka 2 łyżki

masło 1 łyżka

żółtka 2

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

     Karpia oczyścić, umyć, podzielić na dzwonka.

 
Włoszczyznę oczyścić, pokroić, zalać 2 szklankami wody, posolić i ugotować. Pod koniec gotowania włożyć rybę, wlać wino. Po ugotowaniu (ok. 10-15 minut) wyjąć karpia, wywar przecedzić przez sito. Pieczarki umyć, pokroić. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dołożyć pieczarki. Oprószyć solą i pieprzem, usmażyć. W rondlu rozpuścić masło, wymieszać z mąką, zasmażyć (bez rumienienia). Przestudzić, wymieszać z żółtkami i rozrzedzić wywarem. Dodać pieczarki. Brytfannę posmarować masłem, ułożyć rybę, pieczarki w sosie. Zapiekać 15 minut w 180 stopniach. Podawać z ziemniakami.