Musaka

Składniki (na 2-3 porcje):

cukinia 1

bakłażan 1

ziemniaki 3-4

jagnięcina ok. 30 dag (z jej braku używam łopatki wieprzowej)

cebula 1

czosnek 1 ząbek

cynamon 1/2 łyżeczki

ziele angielskie mielone 1/2 łyżeczki

oregano 1/2 łyżeczki

koncentrat pomidorowy 2 łyżki

sól, pieprz do smaku

olej

Sos beszamelowy:

masło 4 dag

mąka pszenna 4 dag

mleko 1 szklanka

żółtko 1

gałka muszkatałowa 1 szczypta

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

     Warzywa pokroić w plastry, osuszyć, usmażyć na złoto, odłożyć na bok. Zmielone mięso podsmażyć, dodać rozgnieciony czosnek, poszatkowaną cebulę i zioła. Poddusić, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić solą i pieprzem.

Przygotować sos: W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę, podsmażyć na złoto. Dodać mleko, cały czas mieszając. Gdy zacznie gęstnieć zdjąć z ognia. Całość powinna mieć konsystencję śmietany. Dodać żółtko, wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem i startą gałą muszkatałową.
     Dno naczynia żaroodpornego oprószyć solą, wyłożyć ziemniakami. Na nich ułożyć plastry bakłażana i cukinii. Na warzywach umieścić mięso. Zalać beszamelem. Wstawić do piekarnika (rozgrzanego do 200 stopni). Po ok. 10 minutach, gdy warstwa beszamelu lekko się podniesie i zapiecze, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 10-15 minut.

Ziemniaki z jabłkami

Składniki:

ziemniaki 0,5 kg
jabłka 0,5 kg
masło 4 dag
cukier 2,5 dag
sól do smaku
majeranek

Wykonanie:

     Ziemniaki ugotować w łupinach, ostudzić, obrać, pokroić w plastry. Układać w rondelki lub na patelni, przekładając warstwą talarków jabłek. Każdą warstwę ziemniaków lekko posolić, a warstwę jabłek posypać cukrem, majerankiem i skropić masłem. Ostatnią warstwę powinny stanowić ziemniaki. Zapiec w piekarniku przez ok. 30. minut (lub podsmażyć na patelni).

Jaja Parmentier

Składniki:

ziemniaki (średniej wielkości) 4

masło 3 łyżki

cebula 1

sól, papryka mielona

kabanosy 25 dag

pomidor 1

jaja 8

śmietana gęsta ¼ szklanki

ser żółty starty 1 szklanka

Wykonanie:
 
     Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle. Dodać poszatkowaną cebulę. Doprawić solą i papryką do smaku.  następnie kabanosy. Smażyć do miękkości. Dodać pomidor. Jaja roztrzepać ze śmietaną. Wylać na ziemniaki.

 
Posypać serem i piec w piekarniku, w 200 stopniach, przez 15-20 minut.

Zapiekanka z chleba

Składniki:

kilka kromek czerstwego chleba

jajo 1

mleko ok. 70 ml

mortadela ok. 0,35 dag

cebula 1

olej do smażenia

ser żółty starty

Sos: majonez keczup, kiszony ogórek

Wykonanie:

     Przygotować sos: majonez wymieszać z keczupem i ogórkiem startym na grubej tarce. Chleb pokroić w kostkę i usmażyć na grzanki. Wędlinę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć. Cebulę pokrojoną w kostkę usmażyć na złoto lub zaparzyć w kuchence mikrofalowej. Na posmarowaną olejem patelnię wyłożyć grzanki i zalać jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Na to wyłożyć wędlinę, następnie cebulę, przykryć serem. Delikatnie podsmażyć by ser się rozpuścił. Podawać z sosem.