Tawkanica z ciecierzycą (Tłukanica)

Składniki:

ziemniaki 1 kg
ciecierzyca (lub groch) 0,5 kg
boczek (lub słonina) 25 dag
cebula duża 1
sól, pieprz (dodatkowo kolorowy)
czosnek granulowany
papryka ostra

Wykonanie:

    Ciecierzycę (lub groch) namoczyć na noc. Ziemniaki (obrane, umyte), cieciorkę ugotować w oddzielnych garnkach, w osolonej wodzie, odcedzić. Ciecierzycę (lub groch) połączyć z ziemniakami i utłuc. Boczek (lub słoninę) pokrojony w kostkę przesmażyć, dodać poszatkowaną cebulę, zezłocić.




 Połączyć z masą ziemniaczaną. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, papryką i czosnkiem.
Łyżką wykładać masę na rozgrzaną patelnię. Podsmażyć na złoto.

      Podawać z surówką.

Przysmak z zielonego groszku

Składniki:

boczek (lub polędwica, szynka, baleron) pokrojony w kostkę 8 plastrów

cebula pokrojona 3 łyżki

groszek mrożony ok. 30 dag

rosół z kurczaka ¼ szklanki

śmietana kwaśna ¼ szklanki

starty parmezan (lub inny ser) ¼ szklanki

Wykonanie:

     Boczek obsmażyć, dodać cebulę i smażyć, aż będzie miękka. Odlać zbędny tłuszcz, dodać groszek i wlać rosół. Gotować na wolnym ogniu do miękkości groszku (uważać, by się nie rozgotował).

 

Odlać wywar. Dodać śmietanę i ser. Mieszać do połączenia składników.

 

Podawać.

Zupa z zielonego groszku

Składniki:

masło 8 dag

cebula drobno pokrojona ¼ szklanki

seler pokrojony ¼ szklanki

marchew pokrojona ¼ szklanki

mąka 1/3 szklanki

wywar z kurczaka 4 szklanki

szynka gotowana pokrojona w kostkę 12 dag

groszek mrożony 2 szklanki

śmietana 2 szklanki

Wykonanie:

     Masło rozgrzać w garnku. Poddusić w nim cebulę, seler i marchewkę. Dodać mąkę i zasmażyć, nie rumieniąc. Dodać wywar z kurczaka, szynkę i groszek, gotować na małym ogniu przez 10 minut. Zabielić śmietanką. Podawać na gorąco.

Grochówka

Składniki:

groch (połówki), 40 dag

wieprzowina, 40 dag

ogon wieprzowy (nie jest konieczny jeśli ktoś nie lubi), 1

sól, liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu, majeranek

łyżka masła i łyżka mąki na zasmażkę lub bułka tarta

kiełbasa wędzona, 0,5 kg

Wykonanie:

     Groch zalać wrzątkiem. Odstawić do napęcznienia na kilka godzin. Następnie gotować do miękkości. Oddzielnie ugotować mięso w rosole. Wyjąć, oddzielić od kości, pokroić.

Jeśli w ugotowanym miękkim grochu pojawiają się pojedyncze ziarna - zmiksować na krem. Połączyć z rosołem. Dodać mięso, kiełbasę i podgotować. Posypać majerankiem, przykryć by się zaparzył.

Jeśli zupa jest zbyt rzadka, zaciągnąć masłem z mąką lub bułką tartą.

Podawać z grzankami lub chlebem. Smacznego.