Wołowina Wellingtona

Łatwe, a zarazem bardzo efektowne i smaczne danie.

Składniki:

sznycle wołowe 4 (ok. 0,5 kg)

sól, pieprz

olej 2 łyżki

musztarda

szynka szwarcwaldzka 8 plastrów

ciasto francuskie 1 opakowanie

jajo 1

Naleśniki:
jaja 1

mąka pszenna 3 łyżki

mleko 75 ml

masło do smażenia

Masa pieczarkowa:

czosnek 1 ząbek

cebula 1

masło 1 łyżka

pieczarki ok. 30 dag

sól, pieprz

 

Wykonanie:

     Mięso umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Smażyć silnie rozgrzanej patelni, aż będzie brązowe ze wszystkich stron. Wyjąć na talerz i jeszcze ciepłe posmarować musztardą. Odstawić.

Na maśle usmażyć poszatkowaną cebulę i czosnek. Dodać drobno pokrojone pieczarki i smażyć na silnym ogniu, żeby nie puściły soku. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Odstawić do wystygnięcia.

Jajko rozmącić z mlekiem, dodać mąkę i wyrobić gładkie, niezbyt gęste  ciasto. Usmażyć na maśle cienkie naleśniki, z obu stron na złoty kolor.

Na każdy naleśnik ułożyć porcję pieczarek, rozsmarować. Na wierzchu położyć mięso. Podwinąć brzegi naleśników.

Następnie ciasto francuskie przekroić na 4 części. Na każdej ułożyć plastry szynki, a na nich naleśniki z mięsem. Zawinąć, zlepić brzegi ciasta. Ułożyć „szwem” do dołu, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch każdej paczuszki naciąć kilkakrotnie nożem. Posmarować rozmąconym jajkiem.


Piec przez około pół godziny minut (lub dłużej, jeśli wolimy bardziej wypieczone mięso) w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po wyłączeniu piekarnika odczekać 5-10 minut, by mięso odpoczęło. 

Ogniste chili szefa kuchni

Składniki na 8 porcji:

wołowina chuda 1 kg

olej ¼ szklanki

cebula 1

papryka zielona 1

pieczarki 115 g

czosnek 2 ząbki

pomidory bez skórki 4 szklanki

sól 2 łyżeczki

pieprz Cayenne 1 łyżeczka

czarny pieprz ½ łyżeczki

chili 2 łyżki

fasola czerwona z puszki 550 g

Wykonanie:

  

     Cebulę pokroić w cienkie plasterki i poddusić na rozgrzanym oleju razem z papryką pokrojoną w kostkę, przekrojonymi na pół pieczarkami (większe na 4 części) i rozgniecionym czosnkiem.

 
Mięso umyć osuszyć, pokroić w kostkę, zrumienić na średnim ogniu.

 
Zlać tłuszcz, połączyć z cebulą i papryką. Dodać pokrojone pomidory i przyprawy, wymieszać i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez godzinę.


Dodać odsączoną fasolkę i gotować jeszcze przez 10 minut.

 


Podawać ze świeżym pieczywem.

 

Chińszczyzna Tatusia

     Skąd nazwa? To było ulubione danie świąteczne mojego taty, a dzisiaj mojej córki.

Składniki:

wołowina 1 kg

marchew duża 3

papryka zielona 2

wino wytrawne ½ szklanki

mąka ziemniaczana ½ łyżki

sól, pieprz, chili, Maggi

przyprawa do potraw (np. Kucharek, Vegeta, Jarzynka)

olej do smażenia

Wykonanie:

     Mięso umyć, osuszyć, pokroić wzdłuż włókien na słupki, oprószyć przyprawą i odstawić na co najmniej na 1 godzinę. Rzucić na gorący olej. Smażyć ½ godziny.

 

     Pod koniec dodać paprykę pokrojoną w słupki (smażyć ok. 15-20 minut),

później marchew startą na tarce o grubych oczkach.

 

     W winie rozpuścić mąkę. Mięso doprawić solą, pieprzem, chili i Maggi. Wlać wino, zagotować.

     Podawać z ryżem, makaronem ryżowym lub świeżym pieczywem.