Żeberka pieczone

Składniki:

żeberka wieprzowe (pieczeniowe) 1,2 kg

sól, pieprz, czosnek granulowany

cebula 1

ziele angielskie 2 ziarna

goździk 1

majeranek 1 łyżeczka

kminek 1 łyżeczka

olej do smażenia

mąka (pełnoziarnista) 1-2 łyżki

piwo jasne 200 ml

natka pietruszki

Wykonanie:

     Żeberka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na porcje. Oprószyć solą, pieprzem i czosnkiem, a następnie mąką.

Na rozgrzanym tłuszczu obsmażyć żeberka ze wszystkich stron na złoty kolor.

Cebulę pokroić w ćwierć-plastry. Podsmażyć na pozostałym oleju.

W moździerzu utłuc goździk z zielem angielskim. Dodać do cebuli, wymieszać.

Mięso ułożyć na blasze lub w naczyniu żaroodpornym, na nie wyłożyć cebulę, oprószyć majerankiem i kminkiem. Zalać piwem. Upiec do miękkości (przez ok. godzinę w 180 stopniach). Przed podaniem posypać natką pietruszki.
     Idealne na kanapki.

Żeberka wieprzowe z musztardą i rozmarynem

Składniki:

żeberka wieprzowe 1,5 kg

sól, pieprz

Marynata:

musztarda ostra 20 dag

majeranek 2 łyżki

rozmaryn ½ łyżeczki

oregano ½ łyżeczki

liść laurowy 4

Wykonanie:
 

     Żeberka umyć, osuszyć, podzielić na porcje, oprószyć solą i pieprzem. Przygotować marynatę: rozmaryn rozkruszyć, połączyć z musztardą, oregano i majerankiem. Posmarować nią mięso i ułożyć w naczyniu, przekładając liśćmi laurowymi. Przykryć i wstawić do lodówki na 24 godziny. Żeberka upiec na grillu, smarując pozostałą marynatą.

Żeberka w sosie miodowo-musztardowym z awokado

Składniki:

żeberka wieprzowe 1 kg

sól 1 łyżeczka

pieprz ½ łyżeczki

Sos:

awokado 1

majonez ¼ szklanki

sok z cytryny 1 łyżka

cebula drobno pokrojona 1 łyżeczka

sól ½ łyżeczki

przyprawa czosnkowa lub rozgniecione 2 ząbki czosnku

chili, papryka do smaku

miód rozpuszczony 1/3 szklanki

musztarda Dijon 1/3 szklanki

Wykonanie:

     Żeberka umyć, osuszyć, posypać solą i pieprzem. Włożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć i piec w kuchence mikrofalowej przez ok. 25 minut.

W tym czasie przygotować sos: Owoc awokado umyć, przepołowić wzdłuż, wyjąć pestkę. Łyżką wyjąć miąższ, rozgnieść widelcem. Dodać majonez, sok z cytryny i cebulę. Na koniec przyprawić do smaku przyprawami. Wymieszać z miodem i musztardą.

Podpieczone żeberka polać sosem

 

i piec pod przykryciem kolejne 10 minut.

Żeberka miodowo-imbirowe

Składniki:

żeberka wieprzowe 1 kg

sól 1 łyżeczka

mielony imbir 1 łyżeczka

czosnek granulowany

sos sojowy 1/4 szklanki

płynny miód 1 szklanka

Wykonanie:

     Żeberka pokroić na porcje. Posypać solą, imbirem i czosnkiem.

Sos sojowy zmieszać z miodem i posmarować żeberka.

 

Piec w piekarniku w 180 stopniach przez godzinę. Podczas pieczenia polewać sosem.

Żeberka z jabłkiem

Składniki:

żeberka wieprzowe 0,4 kg

mąka pszenna ¼ szklanki

sól ½ łyżki

papryka ½ łyżki

pieprz ½ łyżeczki

olej do smażenia

bulion wołowy 300 ml

jabłko 1

seler naciowy 2 łodyżki

majeranek

Wykonanie:

     Żeberka podzielić na porcje (po dwie kostki), umyć, osuszyć. Mąkę wymieszać z solą, papryką i pieprzem. Mieszanką oprószyć żeberka i usmażyć na złoto na rozgrzanym oleju. Przełożyć do rondla, podlać bulionem. Dodać pokrojony seler i jabłko. Przyprawić majerankiem. Dusić do miękkości. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ziemniakami.