Piersi kurczaka z migdałami i mango

Składniki:

pierś kurczaka 1

sól, pieprz

mąka pszenna 2 łyżki

jaja 2

migdały posiekane 15 dag

masło lub olej 10 dag

mango 2 lub brzoskwinie 2

sos chutney

śmietana 30% 100 ml

curry

Wykonanie:

 

     Filety umyć, osuszyć, delikatnie rozbić dłonią. Oprószyć solą i pieprzem. Panierować w mące, rozmąconych jajach i posiekanych migdałach. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

 

Odstawić w ciepłe miejsce. Na reszcie tłuszczu podgrzać kawałki mango lub brzoskwiń,

 

przyprawić sosem chutney, ewentualnie solą i pieprzem. Śmietanę ubić. Porcje kurczaka ułożyć na półmisku, przybrać kawałkami owoców, bitą śmietaną i przyprawić curry. 

Podawać z ryżem lub kuskusem.

Skrzydełka po japońsku

Składniki:

skrzydełka kurczaka 1 kg

sos sojowy ¼ szklanki

mirin lub białe wino półsłodkie 50 ml

imbir mielony 2 łyżeczki

cukier brązowy 3 łyżki

ząbki czosnku 4 lub czosnek granulowany 1 łyżeczka

ziarna sezamu

Wykonanie:

     Skrzydełka umyć i włożyć do miski. Sos sojowy zmieszać z mirinem, imbirem, cukrem i czosnkiem.

 

Zaprawą polać kurczaka. Odstawić na ok. 2 godziny. Piekarnik podgrzać do temperatury 180 stopni. Porcje kurczaka wyłożyć na blachę lub do naczynia żaroodpornego. Piec przez 40 minut. 

 

Następnie posypać sezamem i piec jeszcze 20 minut.

 

Podawać z ryżem.

Porada: Skrzydełka można przygotować na patelni. Najpierw usmażyć z obu na złoty kolor (mają być miękkie). Następnie zmniejszyć ogień, odlać nadmiar tłuszczu z patelni i wlać sos. Smażyć na małym ogniu, ciągle obracając. Uważać, by nie przypalić.

Kurczak w cieście kokosowym

Składniki:

pierś kurczaka ½

Vegeta

jajo 1

mleko ok. 120 ml

mąka pszenna ok. 7 łyżek

imbir 1 łyżeczka

proszek do pieczenia ok. ½ łyżeczki

wiórki kokosowe 5 dag

olej do głębokiego smażenia

Wykonanie:

 

     Mięso umyć, osuszyć, pokroić w paski lub grubszą kostkę. Obsypać Vegetą. Odstawić do lodówki (najlepiej na noc).

 

Jajo roztrzepać z mlekiem. Dodać mąkę, imbir, proszek do pieczenia i wyrobić na gładką masę. Ciasto powinno mieć gęstość naleśnikowego. Wsypać wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszać.

Kawałki mięsa zanurzać w cieście

 

 

i smażyć na rozgrzanym oleju, z obu stron na rumiano.

Wyjąć łyżką cedzakową i odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawać z ryżem i surówką.

Kurczak w sosie chińskim

Szybki obiad.

 

Składniki:

pierś z kurczaka 1

ryż 2 torebki

gotowy sos chiński 1 torebka

olej do smażenia

Wykonanie:

   Ryż gotować w osolonym wrzątku. W tym czasie mięso pokroić w grubszą kostkę, obsmażyć na oleju na złoto. Dodać sos rozrobiony zgodnie z przepisem na opakowaniu, poddusić (dodaję jeszcze grzyby chińskie i trochę sosu sojowego). Na talerze wyłożyć ryż, dodać mięso z sosem, udekorować.

Szaszłyki sate z dwoma sosami

Składniki:

pierś kurczaka 0,4 kg

szalotki 4

czosnek 2 ząbki

kawałek świeżego imbiru (lub mielony)

nasiona kolendry (rozgniecione w moździerzu) 1 łyżka

mielony kmin rzymski ½ łyżeczki

sól 1 łyżeczka

cukier 2 łyżki

olej 3 łyżki

Wykonanie:

     Mięso opłukać pod zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w paski o wymiarach ok. 10x3 cm. Szalotki obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę. Czosnek obrać i wycisnąć przez praskę, dodać do cebulki. Obrany i starty (na tarce o małych oczkach) imbir (można zastąpić mielonym), kminek, sól, cukier, olej połączyć z szalotkami i czosnkiem, utrzeć na gładką masę. Mięso wymieszać z pastą i marynować 1 godzinę. Marynowane paski mięsa zrolować i nadziać na drewniane szpadki. Szaszłyki piec na złotobrązowy kolor w piekarniku, w 180 stopniach, przez pół godziny. Podawać z sosami (pikantnym, majonezowym, tzatziki, arachidowym, chili).