Naleśniki ze szpinakiem i serem feta

Składniki:

Ciasto: mąka pszenna ok. 1,5 szklanki

mleko ok. 1 szklanka

jaja 1

sól szczypta

olej 3 łyżki

Farsz: 

masło 2 łyżki

szpinak mrożony paczka (0,5 kg)

sól, pieprz

czosnek 2 ząbki

ser feta 1 opakowanie

Wykonanie:

Przygotować naleśniki: wszystkie składniki utrzepać (mikserem) na gładką masę. Ciasto musi być dość rzadkie (cienkim, ciągłym strumieniem ma spływać z łyżki). Smażyć cienkie naleśniki.

Farsz: na patelni rozgrzać masło i podsmażać na nim szpinak (by odparował). Dodać rozgnieciony czosnek, pieprz, troszkę soli (bo ser feta jest słony), podsmażyć do momentu rozpuszczenia sera (mogą zostać grudki).

Nałożyć farsz na naleśniki, złożyć w trójkąty i podsmażyć na maśle. Podawać z surówką lub keczupem. (Równie dobrze smakują na zimno).

Tortilla

Składniki:

jajo 1
mleko
sól szczypta
mąka pszenna pełnoziarnista
mięso pokrojone w kostkę (np.: indyk, łopatka, schab) ok. 20 dag
czubryca czerwona ok. 2 łyżki
ogórek 1
papryka 1
cebula 1
sos tzatziki 4 łyżki

Wykonanie:

            Mięso obficie oprószyć czubrycą. Odstawić na minimum 2 godziny. Podsmażyć ze wszystkich stron na złoto. W tym czasie obraną cebulę, pokrojoną w plastry sparzyć. Jajo roztrzepać z mlekiem i szczyptą soli. połączyć z mąką. Usmażyć naleśniki. Na każdy rozłożyć mięso, plastry obranego ogórka, paski papryki i krążki cebuli. Całość skropić sosem tzatziki i zawinąć.

Wytrawne naleśniki

Składniki:

Ciasto: mąka pszenna ok. 0,5 kg

mleko ok. 1-1,5 szklanki

jaja 2
sól szczypta
papryka ostra mielona szczypta
gałka muszkatałowa szczypta

olej do smażenia

Farsz: łopatka mielona ok. 0,5 kg

sól, pieprz

cebula 1
czosnek 1 ząbek
bazylia
bakłażan 1
papryka czerwona 1
papryka żółta 1
ser do pizzy
masło 1 łyżka
olej 1 łyżka

Wykonanie:

          Umytego bakłażana pokroić w plastry, posolić i odstawić na sitku na ok. pół godziny. W tym czasie poszatkowaną cebulę zeszklić na maśle z rozgniecionym czosnkiem, dodać mięso i przyprawy, poddusić.

Przygotować naleśniki: żółtka roztrzepać z mlekiem i przyprawami. Dodać mąkę, utrzepać. Ciasto musi być dość rzadkie (cienkim ciągłym strumieniem ma spływać z łyżki). Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Smażyć cienkie naleśniki. 

          Bakłażana opłukać, osuszyć za pomocą ręcznika papierowego, zeszklić na oleju, dodać paprykę pokrojoną w paski, przyprawić do smaku, podsmażać przez kilka minut.

                      Na połówkę każdego naleśnika ułożyć plastry bakłażana, na nim mięso, po kilka pasków papryki, posypać  serem,  złożyć  i podsmażyć z obu stron na złoto.
          Podawać z ostrym sosem.

Pierogi z malinami

Składniki:

Ciasto: mąka pszenna 1,5 szklanki

sól szczypta

woda ciepła ½ szklanki

Nadzienie: twaróg 20 dag

cukier 7 łyżeczek

jajo 1

maliny 10 dag

Wykonanie:

 

     Z mąki z solą i wodą zagnieść dokładnie gładkie ciasto.

Następnie przygotować farsz: Twaróg zmiksować (przy tak małej ilości można rozdrobnić widelcem) z żółtkiem i cukrem (można dodać cukier waniliowy, jeśli ktoś lubi).

Dodać pianę z białka ubitą na sztywno.

Ciasto cienko rozwałkować, podsypując mąką. Szklanką wykrawać kółka.

 

Na połowę placuszków nałożyć po 1 łyżeczce twarożku i malinkę (maliny można też pokroić i wymieszać z masą twarogową).

 

Każdy przykryć pustym krążkiem ciasta, zlepić i układać na stolnicy obsypanej mąką.

 

Zagotować wodę z odrobiną soli, wrzucić pierogi, przemieszać. Gotować ok. 15 minut od wypłynięcia.

 

     Nałożyć na talerze, polać śmietanką, ozdobić malinkami i podawać.

Z tej porcji wyszły mi 24 pierożki.

Preskuci

Składniki:

Ciasto: ziemniaki 0,5 kg

mąka pszenna (grubo mielona) 0,5 kg

sól

Zalewa: słonina lub boczek 10 dag

cebula 1

śmietana 125 ml

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

  Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać, zemleć, wymieszać z mąką. Dodać sól i uformować gruby wałek. Pokroić co 10 cm.

 

Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować olejem lub roztopionym masłem. Piec w 180 stopniach przez ok. 40 minut.

 

Słoninę lub boczek pokroić, zesmażyć z cebulą,

 

dodać śmietanę, zagotować, doprawić do smaku i polać preskuci.

Rada: By preskuci były bardziej miękkie, dłużej trzymać w zalewie.

Placki z batata ze szczypiorkiem

Składniki:

Placki: batat 1 (35 dag)

jaja 3

mąka pszenna 4 łyżki

szczypiorek posiekany 1/3 szklanki

sól, pieprz, imbir do smaku

olej do smażenia

Sos: śmietana kwaśna 1 szklanka

boczek ok. 10 dag

szczypiorek pokrojony ½ szklanki

Wykonanie:

     Batata umyć, obrać, zetrzeć na grubej tarce. Dodać jajka, mąkę. Wymieszać. Dodać szczypiorek i przyprawy, dokładnie wymieszać.

 

Na rozgrzanym oleju smażyć placki z obu stron na rumiano, by były chrupiące.

     Podczas smażenia placków przygotować sos: boczek drobno pokroić w kostkę, przesmażyć. Dodać do śmietany ze szczypiorkiem, wymieszać. Podawać do batatowych placków.

Naleśniki francuskie z truskawkami i żurawiną

Wspaniałe niedzielne śniadanie.

 

Składniki:

Ciasto: mąka pszenna ponad 1 szklanka

sól do smaku

olej 2 łyżki

mleko 1 szklanka

woda mineralna ok. 1/5 szklanki

jajo 1

Sos: masło 125g

cukier ½ szklanki

sok truskawkowy 1 szklanka

mąka ziemniaczana 2 łyżeczki

sok z cytryny 4 łyżeczki

żurawina suszona 1 garść

Nadzienie: truskawki świeże

Wykonanie:

 

     Przygotować sos: Masło roztopić, dodać cukier i podgrzewać na małym ogniu, aż będzie złotobrązowy. Wlać sok truskawkowy. Sok z cytryny wymieszać z mąką ziemniaczaną i wlać do sosu. Mieszając, zagotować. Wrzucić żurawinę, przykryć.

Jajo roztrzepać, dodać mleko, wodę, olej i sól.

Mieszając dodać mąkę pszenną.

 

 Na gorącej patelni smażyć cienkie naleśniki.

Zabezpieczyć przed wystygnięciem.

Truskawki pozbawić szypułek, umyć, osuszyć, pokroić w plastry. Porcjami układać na naleśnikach,

 

zwijać w rulonik. Polać gorącym sosem. Podawać.