Kotleciki ryżowe

Składniki:

ryż ugotowany 1 torebka

jaja 2

sól, pieprz, bazylia...

bułka tarta

starty ser żółty

olej do smażenia

Wykonanie:

     Wystudzony ryż wymieszać z jajami, serem, przyprawami. Jeśli masa jest zbyt rzadka dodać tartą bułkę. (Można dodać cebulę.) Smażyć na złoto z obu stron. Podawać same lub sosami i z surówką, albo jako dodatek do dań mięsnych.

Risotto z pieczystym

Składniki:

oliwa 2 łyżki

ryż 1 torebka (ok. 110 g)

czosnek 1 ząbek

papryka czerwona 1

bulion wołowy ok.0,5 l

mięso pieczone (razem z cebulą)

natka pietruszki 1-2 łyżki

ser żółty starty 3 łyżki

Wykonanie:

     Rozgrzać olej na patelni, wrzucić ryż i stale mieszając, podsmażać przez 5 minut.

 

Czosnek drobno pokroić, paprykę, pozbawioną gniazd nasiennych, pokroić w kostkę. Dodać do ryżu, podgrzewać przez kolejne 5 minut.

 

Wlać bulion, zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć i podgrzewać przez ok. 20 minut, aż ryż nabierze właściwej konsystencji.

 

Dołożyć pieczone mięso z cebulą pokrojone w kostkę. Przyprawić solą i pieprzem, posypać natką.

 

Wymieszać z połową sera.

Wyłożyć na talerze, posypać resztą sera. Natychmiast podawać.

Risotto z kurczakiem

Składniki:

pierś kurczaka

ryż 1 szklanka

chińska mieszanka warzywna

bulion drobiowy ok. 1,5 l

masło do smażenia

sól, pieprz do smaku

można dodać kukurydzę z puszki

 

Wykonanie:

 

     Na rozgrzanym maśle zeszklić mieszankę warzywną, dodać pokrojonego w kostkę kurczaka i obsmażyć na złoto. Wsypać ryż i podgrzewać 2-3 minuty. Przyprawić. Stopniowo dodawać bulion, przykryć i podgrzewać przez 20 minut na wolnym ogniu, mieszając, aż ryż zmięknie.

 

Risotto nie powinno być zbyt wysuszone, w razie potrzeby uzupełnić bulionem.

Kotlety meksykańskie

Składniki:

mięso mielone wieprzowe (łopatka) 1 kg

ryż w torebce 1

jaja 2

biała kapusta 1/4

marchew 2

cebula 2

koncentrat pomidorowy

sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

olej do smażenia

Wykonanie:

     Kapustę poszatkować. Mięso z jajkami, surowym ryżem, kapustą, solą i pieprzem wyrobić na jednolitą masę. Formować kotlety, usmażyć.

 

 Przełożyć do garnka, podlać wodą. Cebulę pokroić w piórka, marchew zetrzeć na grubej tarce, wyłożyć na kotlety. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, ziarenka pieprzu.

 

Zalać koncentratem, dusić do miękkości. Uważać by się nie rozpadały. Podawać z ryżem, ziemniakami lub pieczywem.

     Dzisiaj, przygotowując kotlety na święta, wprowadziłam innowacje. Dodałam ugotowany ryż i zamiast dusić w garnku (zawsze martwiłam się, by się nie przypaliły) włożyłam do naczynia żaroodpornego i zapiekałam przez 40 minut.