Musaka

Składniki (na 2-3 porcje):

cukinia 1

bakłażan 1

ziemniaki 3-4

jagnięcina ok. 30 dag (z jej braku używam łopatki wieprzowej)

cebula 1

czosnek 1 ząbek

cynamon 1/2 łyżeczki

ziele angielskie mielone 1/2 łyżeczki

oregano 1/2 łyżeczki

koncentrat pomidorowy 2 łyżki

sól, pieprz do smaku

olej

Sos beszamelowy:

masło 4 dag

mąka pszenna 4 dag

mleko 1 szklanka

żółtko 1

gałka muszkatałowa 1 szczypta

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

     Warzywa pokroić w plastry, osuszyć, usmażyć na złoto, odłożyć na bok. Zmielone mięso podsmażyć, dodać rozgnieciony czosnek, poszatkowaną cebulę i zioła. Poddusić, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić solą i pieprzem.

Przygotować sos: W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę, podsmażyć na złoto. Dodać mleko, cały czas mieszając. Gdy zacznie gęstnieć zdjąć z ognia. Całość powinna mieć konsystencję śmietany. Dodać żółtko, wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem i startą gałą muszkatałową.
     Dno naczynia żaroodpornego oprószyć solą, wyłożyć ziemniakami. Na nich ułożyć plastry bakłażana i cukinii. Na warzywach umieścić mięso. Zalać beszamelem. Wstawić do piekarnika (rozgrzanego do 200 stopni). Po ok. 10 minutach, gdy warstwa beszamelu lekko się podniesie i zapiecze, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 10-15 minut.

Mielone na szpadkach z sosem z granatów i szpinakiem

Składniki:

cebula 1

czosnek 2 ząbki

orzechy włoskie 2 łyżki

natka pietruszki 1 pęczek

jagnięcina mielona 0,5 kg

sól, pieprz, papryka

cynamon szczypta

olej 1 łyżka do posmarowania

szpinak 20 dag liści

granat 1

jogurt grecki 10 dag

oliwa 3 łyżki

Wykonanie:

     12 patyczków namoczyć w wodzie. Cebulę, czosnek, orzechy (tym razem zastąpiłam ziarnem słonecznika i sezamem), natkę pietruszki wymieszać z mięsem. Doprawić solą, pieprzem , papryką i cynamonem. Dokładnie wymieszać. Podzielić na 12 porcji.

Uformować kiełbaski długości ok. 15 cm, nadziać na patyczki i posmarować olejem. Piec ok. 8 minut na ruszcie ze wszystkich stron.

Przygotować sos: Szpinak oczyścić, umyć. Granat przepołowić i łyżką usunąć pestki, które wymieszać z jogurtem, oliwą, solą i pieprzem. Szpinak wymieszać z sosem z granatu i podawać do mięsa.