Kurczak z czereśniami

Składniki:

ćwiartki kurczaka 3
Vegeta
czosnek granulowany
majeranek
ziemniaki 2 duże
czereśnie 2 garści

Wykonanie:

    Kurczaka umyć, osuszyć, podzielić na porcje. Oprószyć przyprawami, odstawić (najlepiej na noc do lodówki). Następnie ułożyć w naczyniu żaroodpornym, obłożyć ziemniakami pokrojonymi w grubą kostkę.

Czereśnie umyć, pozbawić ogonków i wysypać na kurczaka z ziemniakami. Piec przez ok. godzinę i 15 minut w 180 stopniach.

Kurczak majonezowo-musztardowy

Składniki:

ćwiartki kurczaka 3

majonez ok. 150 ml

musztarda (Dijon) 2 łyżki

czosnek 3 ząbki

sól, pieprz

papryka słodka mielona 1 łyżeczka

papryka wędzona mielona 1 łyżeczka

Wykonanie:

     Majonez wymieszać z musztardą, przeciśniętym czosnkiem i przyprawami. Umyte i osuszone porcje kurczaka zanurzyć w marynacie i odstawić (najlepiej na noc do lodówki). Upiec w 180 stopniach przez ok. 1,3 h.

     Podawać z ziemniaczkami (preferuję młode gotowane w maśle z kminkiem) i ulubioną surówką.

Kurczak czosnkowo-musztardowy

Składniki:

ćwiartki kurczaka 3

czosnek granulowany

musztarda

sól, pieprz naturalny, imbir, papryka ostra, kolendra (ziarna lub mielona) do smaku

śmietana do sosów 100 ml

natka pietruszki 1-2 łyżki

Wykonanie:

     Kurczaka umyć, podzielić na porcje, osuszyć. Oprószyć czosnkiem, posmarować musztardą. Następnie posypać solą, czarnym pieprzem, imbirem, papryką, kolendrą. Piec w przez ok. godzinę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.

Mięso wyłożyć. Do sosu powstałego dodać śmietankę i posiekaną natkę pietruszki (lub koperek).

Podawać z ziemniakami lub ryżem.

Kurze udka pieczone w soku pomarańczowym z jabłkami

Składniki:

ćwiartki kurczaka 3
vegeta
jabłko duże 1
sok z pomarańczy 200 ml

Wykonanie:

     Mięso umyć, osuszyć, podzielić na porcje. Oprószyć przyprawą, odstawić min. na godzinę (najlepiej na noc do lodówki). Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Jabłko umyć, pozbawić gniazda nasiennego, pokroić w szesnastki, obłożyć kurczaka. Całość zalać sokiem z pomarańczy. Piec przez ok. godzinę w 180 stopniach.

Sałatka wielkanocna

Składniki:

pierś kurczaka 1
przyprawa kebab - gyros
jaja ugotowane na twardo 5
sól, pieprz czarny mielony do smaku
ziemniaki 3
olej do smażenia
kapusta pekińska ok. 5 liści
szczypiorek
majonez
pomidorki do dekoracji

Wykonanie:

    Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach. Ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.
Filet z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w słupki. Podsmażyć na rozgrzanym oleju. Posypać przyprawą do gyrosa. Po usmażeniu przełożyć do miseczki (ja odsączam na ręczniku papierowym). Na tym oleju podsmażyć ziemniaki. Gdy ziemniaczki nabiorą złocistego wyglądu przełożyć do miseczki. Kilka liści kapusty pekińskiej umyć i poszatkować.

      Jajka pokroić w kostkę. Sałatkę układać w następujący sposób: Do salaterki włożyć usmażonego fileta, na niego wyłożyć jajka, posolić, oprószyć pieprzem, posmarować majonezem. Na to wyłożyć ziemniaczki, następnie kapustę pekińską i kolejną warstwę majonezu.

Posypać sałatkę drobno pokrojonym szczypiorkiem. Sałatkę włożyć do lodówki na około 2 godziny. Przed podaniem udekorować pomidorkami.

Chrupiący kurczak

Bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu danie, idealne na rodzinny obiad.

Składniki:

ćwiartki kurczaka 3
musztarda 1 słoiczek (ok.200 g)
masło 1-2 łyżki
czosnek 2 ząbki
zioła (np. majeranek)
bułka tarta
oliwa z oliwek

Wykonanie:

          Porcje kurczaka umyć, podzielić na pół, osuszyć. Do musztardy dodać rozgnieciony czosnek, zioła, masło i dokładnie wymieszać. Powstałą masą natrzeć mięso. Każdy kawałek panierować w bułce tartej, ułożyć na blasze (ja użyłam naczynia żaroodpornego) skropić oliwą z oliwek i piec przez ok. 1 godzinę w 200 stopniach C. Podawać np. z pieczonymi ziemniakami i surówką.

UWAGA: Ostrzejszego smaku nadamy potrawie, mieszając musztardę gruboziarnistą z Dijon (2:1).

Kurczak w sezamie z fasolka szparagową

Składniki:

pierś kurczaka 1/2

sól, pieprz

sos sojowy 2 łyżki

maka ziemniaczana 2 łyżeczki

ziarna sezamu 5 łyżeczek

olej do smażenia

ugotowana fasolka szparagowa 20 dag

Wykonanie:

          Mięso umyć, osuszyć, pokroić w słupki. Oprószyć solą, pieprzem, skropić sosem sojowym, dokładnie wymieszać. Posypać mąką ziemniaczaną i sezamem, przemieszać i odstawić na min. pół godziny. Następnie mięso podsmażyć na złoto, dodać fasolkę i dusić do miękkości. Podawać z ryżem.

Kotlety pożarskie

Składniki:

ćwiartki kurczaka 4
vegeta 1 łyżka
jajo 1
olej do smażenia

Wykonanie:

          Mięso obrać z kości i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodać vegetę i jajo, dokładnie wyrobić. Formować kotlety i smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać z ziemniakami lub ryżem i surówką.

Skrzydełka po szatańsku

Składniki:

skrzydełka kurze 1 kg

Marynata:

oliwa ½ szklanki

sok z cytryny ½ szklanki

czosnek 2 ząbki

papryka mielona 2 łyżeczki

pieprz mielony 2 łyżeczki

sól 2 łyżeczki

Wykonanie:

     Skrzydełka umyć, osuszyć i ułożyć w płaskim naczyniu. Czosnek obrać, rozetrzeć z solą i wymieszać z pozostałymi składnikami marynaty. Zalać nią skrzydełka, przykryć, wstawić do lodówki (najlepiej na noc). W czasie marynowania kilkakrotnie przekładać. Po wyjęciu z marynaty skrzydełka piec na grillu, przewracając od czasu do czasu i smarując marynatą.

Kurczak Melba

Składniki:

filety z piersi kurczaka 6

brzoskwinie lub nektarynki 2

ser Brie 17 dag

masło 2 łyżki

przecier malinowy 1 szklanka

śmietana gęsta ½ szklanki

Wykonanie:

     Każdy filet delikatnie rozbić. Na wierzch położyć brzoskwinie (lub nektarynki) i ser, zawinąć w roladki. Ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze, na wierzchu ułożyć masło lub posmarować roztopionym. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec 15 minut.

 
     W tym czasie przygotować sos: Do rondla wlać przecier malinowy, dodać śmietanę i gotować na małym ogniu 5 minut.

 
     Przed podaniem polać mięso sosem.

Kurczak Cacciatora

...czyli klasyczne włoskie danie ze smażonego kurczaka, podawane z sosem pomidorowo-paprykowym.

Składniki:

kurczak (ok. 1,5 kg)

mąka 125 g

oliwa z oliwek 3 łyżki

wino białe wytrawne 150 ml

papryka zielona, czerwona po 1

marchew 1

seler naciowy 1 łodyga

czosnek 1 ząbek

sól, pieprz

pomidory z puszki 200 g

Wykonanie:

     Kurczaka umyć, osuszyć, podzielić na 6-8 części, oprószyć mąką i zrumienić na rozgrzanej oliwie. Wyjąć z patelni. Odlać tłuszcz, pozostawiając tylko dwie łyżki. Wlać wino i kilka minut podgrzewać, mieszając.

 
Dodać paprykę pokrojoną w krążki, poszatkowaną marchew, pokrojony seler i rozgnieciony czosnek, doprawić solą i pieprzem. Podgrzewać kilka minut.

 
Dodać posiekane pomidory i podsmażone porcje kurczaka.

 
Przykryć i dusić 30 minut, aż mięso będzie miękkie. Mieszać kilkakrotnie. Ponownie doprawić do smaku. Podawać.

Piersi kurczaka z migdałami i mango

Składniki:

pierś kurczaka 1

sól, pieprz

mąka pszenna 2 łyżki

jaja 2

migdały posiekane 15 dag

masło lub olej 10 dag

mango 2 lub brzoskwinie 2

sos chutney

śmietana 30% 100 ml

curry

Wykonanie:

 

     Filety umyć, osuszyć, delikatnie rozbić dłonią. Oprószyć solą i pieprzem. Panierować w mące, rozmąconych jajach i posiekanych migdałach. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

 

Odstawić w ciepłe miejsce. Na reszcie tłuszczu podgrzać kawałki mango lub brzoskwiń,

 

przyprawić sosem chutney, ewentualnie solą i pieprzem. Śmietanę ubić. Porcje kurczaka ułożyć na półmisku, przybrać kawałkami owoców, bitą śmietaną i przyprawić curry. 

Podawać z ryżem lub kuskusem.