Surówka z młodej kapusty

Składniki:

młoda kapusta 1/4 główki
rzodkiewka 3
koperek 2 łyżki
śmietana gęsta 18% 1 łyżka
sól do smaku

Wykonanie:

     Kapustę drobno poszatkować, posolić i mieszając lekko ugnieść. Dodać rzodkiewki pokrojone w pół-plastry i poszatkowany koperek. Całość wymieszać ze śmietaną. Odstawić, by się przegryzła.

Coleslaw

Składniki:

kapusta biała 1/4 główki
marchew 1
chrzan 1-2 łyżeczki
sól, pieprz czarny mielony do smaku
odrobina cukru
śmietana gęsta ok. 80 g

Wykonanie:

     Kapustę drobno poszatkować. Umytą marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do kapusty. Połączyć z chrzanem i śmietaną. Doprawić do smaku. Wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

Surówka z młodej kapusty

Składniki:

kapusta młoda 40 dag

rzodkiewka 4

szczypiorek 1/3 pęczka

śmietana gęsta 15 dag

sól, cukier, sok z cytryny

Wykonanie:

     Kapustę drobno poszatkować. Dodać pokrojony szczypiorek. Umytą rzodkiewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do kapusty ze szczypiorkiem, wymieszać.

Przyprawić solą, cukrem i sokiem z cytryny do smaku. Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać.

     Idealna do dań mięsnych.

Surówka z czerwonej kapusty

Składniki:

kapusta czerwona 30 dag
jabłko 1/2 
cebula mała 1/2
cukier do smaku ok. 1 łyżeczka
sól do smaku
sok z cytryny do smaku
oliwa

Wykonanie:

     Kapustę drobno poszatkować. Cebulkę pokroić w drobną kostkę.

Jabłko umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do kapusty z cebulą.

 

Skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i cukrem do smaku. Polać oliwą, dokładnie wymieszać, odstawić na ok. pół godziny. Podawać do dań mięsnych.

Ogórki w winegret

Składniki:

ogórki 2

sałata 1

koperek posiekany 1 łyżka

natka pietruszki 1 łyżka

kilka listków świeżej mięty

oliwa 6 łyżek

ocet winny 2 łyżki

cebulka dymka 1

sól, pieprz, cukier

Wykonanie:

     Ogórki umyć i pokroić w plasterki. Koperek, natkę pietruszki i dymkę umyć i drobno posiekać. Przygotować sos. Rozetrzeć sól, pieprz i cukier z octem. Dodać oliwę i drobno posiekaną cebulkę. Wymieszać. Do miski włożyć ogórki, zalać połową sosu i wstawić na 2 godziny do lodówki. Przed podaniem ułożyć na talerzu liście sałaty, na nich ogórki, posiekaną pietruszkę z koperkiem, polać resztą sosu i przybrać listkami mięty.

Surówka z marchwi i jabłek z chrzanem

Składniki:

marchew (Nantejska) 30 dag

jabłka 20 dag

śmietana gęsta 15 dag

chrzan ze słoiczka 1-2 łyżki lub 5 dag świeżego

sól, cukier do smaku

Wykonanie:

     Marchew opłukać, oskrobać, zetrzeć na drobnej tarce. Jabłka umyć starannie, nieobierane zetrzeć na grubszej tarce. Jeśli używamy świeżego chrzanu należy go obrać i drobniutko zetrzeć. Połączyć wszystkie składniki, wymieszać ze śmietaną i doprawić do smaku solą i cukrem. Odstawić na minimum pół godziny, by składniki się przegryzły. Tak przyrządzona surówka stanowi idealny dodatek do dań mięsnych.