Kurki marynowane

Składniki:

kurki
woda 3 szklanki
ocet 1/2 szklanki
cukier 1 łyżeczka
sól 1/2 łyżeczki
cebula 1
liść laurowy 2
ziele angielskie
gorczyca

Wykonanie:

     Kurki dokładnie umyć, zalać gorącą wodą i gotować 5 minut. Odcedzić i wystudzić. Przełożyć do słoiczków. Zagotować wodę z octem, pokrojoną w plastry cebulą i przyprawami, przestudzić. Zalać kurki, dokładnie zakręcić. Pasteryzować 10 minut od zagotowania. Wyjąć,  odwrócić do góry dnem, zostawić do wystudzenia.

Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Kurki w śmietanie

Składniki:

kurki ok. 0,5 kg

masło (ok. 1 łyżki)

śmietana

sól, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy

można dodać zeszkloną cebulkę

Wykonanie:

     Oczyszczone, umyte grzyby opłukać w zimnej wodzie, odsączyć.

Do rondla włożyć masło, na to kurki (i ewentualnie zeszkloną cebulkę). Przykryć i poddusić. W czasie duszenia często mieszać, aby grzyby nie przywarły do rondla. Posolić, dodać resztę przypraw.Pod koniec duszenia dodać kwaśną śmietanę, poddusić, aż zrobią się zawiesiste. Podawać z pieczywem (jako samodzielną potrawę) lub ziemniakami (jako dodatek do dań mięsnych).