Obwarzanki

Składniki:

mąka pszenna 10 kopiatych łyżek

szczypta soli

cukier 3 łyżki

masło 10 dag

żółtka 6

mleko ½ szklanki

drożdże 4 dag

rum 1 łyżka lub zapach rumowy albo arakowy

olej do głębokiego smażenia

cukier puder do posypania

Wykonanie:

     Drożdże rozpuścić w letnim mleku. Pozostawić w ciepłym miejscu, aż podwoją swoją objętość. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać do mąki wraz z wyrośniętym rozczynem, rumem i sklarowanym masłem. Ciasto dobrze wyrobić drewnianą łyżką, nakryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Gdy objętość się podwoi, wyłożyć na posypaną mąką (najlepiej krupczatką) stolnicę, rozwałkować na grubość 1 cm. Szklanką wycinać krążki a w nich (np. kieliszkiem lub rurką do kiełbas) zrobić dziurki. 

Pozostawić do wyrośnięcia.

 

     W 2-litrowym rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzać olej do smażenia, po czym wkładać do niego po 5-6 obwarzanków i smażyć z obu stron przez kilka minut.

Wyjmować widelcem na ręcznik papierowy.

 

Posypać cukrem pudrem.

     Z wycinków dziurek powstają malutkie pączusie.

Je też smażę (z oleju wyjmuję łyżką cedzakową). Moja córka je uwielbia.

 

Faworki tanie

Składniki:

mąka pszenna 20 dag

olej 1 łyżka

jaja 2

śmietana (gęsta) 3 łyżki

ocet 1 łyżka

olej do głębokiego smażenia

cukier puder do posypania

Wykonanie:

 

     Dokładnie zagnieść gęste i gładkie ciasto. Przykryć ściereczką lub włożyć do woreczka foliowego i wstawić na godzinę do lodówki. Następnie partiami bardzo cienko rozwałkować, pokroić radełkiem na paski 3 x 10 cm. Każdy pasek naciąć przez środek. Jeden koniec paska przewinąć przez nacięty otwór.

 

 

Smażyć na rozgrzanym, głębokim oleju z obu stron na złoto. 

 

Gorące faworki osuszyć na ręczniku papierowym, posypać cukrem pudrem.

Pączki

Składniki:

mąka pszenna, 0,5 kg

drożdże, 4 dag

żółtka, 5

cukier, 7,5 dag

masło, 7,5 dag

mleko, 1 szklanka

szczypta soli

łyżka spirytusu

Nadzienie: przesmażone wiśnie, dżem lub marmolada

smalec 1 kg do smażenia lub olej

Wykonanie:

     Rozrobić drożdże z łyżeczką cukru i kubkiem mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (powinny podwoić swoją objętość). Z mąki i dodatków wyrobić ciasto, dodając drożdże i spirytus. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy podwoi swą objętość, formować pączki. Cukiernicy robią tak: z części wyrośniętego ciasta formują wałek o średnicy ok. 5 cm i krają go na plastry ok. 2 cm grubości. Na każdy kładą porcję marmolady. Następnie zlepiają brzegi ciasta, tworząc kulki, które układa się na stolnicy (obsypanej mąką) w odległości ok. 5 cm. Zostawić do wyrośnięcia. Smażyć na gorącym, głębokim tłuszczu (ze spirytusem) pod przykryciem. Usmażone pączki posypać cukrem pudrem (można wymieszać z wanilią) lub polukrować.