Kurczak z czereśniami

Składniki:

ćwiartki kurczaka 3
Vegeta
czosnek granulowany
majeranek
ziemniaki 2 duże
czereśnie 2 garści

Wykonanie:

    Kurczaka umyć, osuszyć, podzielić na porcje. Oprószyć przyprawami, odstawić (najlepiej na noc do lodówki). Następnie ułożyć w naczyniu żaroodpornym, obłożyć ziemniakami pokrojonymi w grubą kostkę.

Czereśnie umyć, pozbawić ogonków i wysypać na kurczaka z ziemniakami. Piec przez ok. godzinę i 15 minut w 180 stopniach.

Skrzydełka maślane

Składniki:

skrzydełka kurczaka 10

maggi 50 ml

miód płynny 50 ml

masło stopione 50 ml

czosnek 2-3 ząbki

Wykonanie:

 

     Skrzydełka umyć, osuszyć,  podzielić, odciąć piórka. Z reszty składników przygotować marynatę, zalać skrzydełka i odstawić (najlepiej na noc do lodówki).  Następnie upiec w naczyniu żaroodpornym, przez ok. godzinę w 180 stopniach. Podawać  z ziemniaczkami i ulubioną surówką.

Kurczak majonezowo-musztardowy

Składniki:

ćwiartki kurczaka 3

majonez ok. 150 ml

musztarda (Dijon) 2 łyżki

czosnek 3 ząbki

sól, pieprz

papryka słodka mielona 1 łyżeczka

papryka wędzona mielona 1 łyżeczka

Wykonanie:

     Majonez wymieszać z musztardą, przeciśniętym czosnkiem i przyprawami. Umyte i osuszone porcje kurczaka zanurzyć w marynacie i odstawić (najlepiej na noc do lodówki). Upiec w 180 stopniach przez ok. 1,3 h.

     Podawać z ziemniaczkami (preferuję młode gotowane w maśle z kminkiem) i ulubioną surówką.

Żołądki drobiowe w sosie chrzanowo-koperkowym

Składniki:

żołądki kurze 0,5 kg
sól
bulion drobiowy 350 ml
chrzan ze słoiczka 2 łyżki
mąka ziemniaczana 1 łyżeczka
śmietana 12%  2 łyżki
koperek 1 pęczek
pieprz (biały, kolorowy) do smaku

Wykonanie:

Żołądki umyć dokładnie i ugotować w małej ilości osolonej wody. Odcedzić, pokroić na mniejsze części.

Do gorącego bulionu wrzucić żołądki, dodać chrzan, mąkę rozmieszaną ze śmietaną i zagotować. Na koniec wsypać umyty, poszatkowany koperek.

Podawać z ziemniakami lub kaszą.

Golonki indycze w sosie pomidorowym

Składniki:

golonki indycze 2

Vegeta

bulion drobiowy 1 szklanka

olej 3 łyżki

koncentrat pomidorowy ok. 60 g

czerwone wino wytrawne 50 ml

czosnek 2 ząbki

cebula 1

pieprz, papryka ostra do smaku

Wykonanie:

        Mięso umyć, osuszyć, oprószyć przyprawą, odstawić na minimum 1 godzinę. Następnie obsmażyć na rozgrzanym oleju. Posmarować koncentratem pomidorowym i przypiec ze wszystkich stron. Przełożyć do rondla, podlać winem. Dodać rozgnieciony czosnek i poszatkowaną cebulę, pieprz i paprykę. Dusić na wolnym ogniu przez ok. godzinę. Podawać z ziemniakami i surówką.

Kurczak czosnkowo-musztardowy

Składniki:

ćwiartki kurczaka 3

czosnek granulowany

musztarda

sól, pieprz naturalny, imbir, papryka ostra, kolendra (ziarna lub mielona) do smaku

śmietana do sosów 100 ml

natka pietruszki 1-2 łyżki

Wykonanie:

     Kurczaka umyć, podzielić na porcje, osuszyć. Oprószyć czosnkiem, posmarować musztardą. Następnie posypać solą, czarnym pieprzem, imbirem, papryką, kolendrą. Piec w przez ok. godzinę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.

Mięso wyłożyć. Do sosu powstałego dodać śmietankę i posiekaną natkę pietruszki (lub koperek).

Podawać z ziemniakami lub ryżem.

Kurze udka pieczone w soku pomarańczowym z jabłkami

Składniki:

ćwiartki kurczaka 3
vegeta
jabłko duże 1
sok z pomarańczy 200 ml

Wykonanie:

     Mięso umyć, osuszyć, podzielić na porcje. Oprószyć przyprawą, odstawić min. na godzinę (najlepiej na noc do lodówki). Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Jabłko umyć, pozbawić gniazda nasiennego, pokroić w szesnastki, obłożyć kurczaka. Całość zalać sokiem z pomarańczy. Piec przez ok. godzinę w 180 stopniach.

Duszone golonki indycze

Składniki:

golonki indycze 2 (ok. 0,66 kg)

masło

pieczarki 3

cebula 1

piwo 1 szklanka

śmietana do sosów 12% ok. 50 ml

sól, pieprz

Wykonanie:

     Golonki indycze umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, następnie obsmażyć na maśle. Dodać pieczarki pokrojone w plastry i piórka cebuli. Wszystko poddusić, zalać piwem i nadal dusić do momentu wyparowania części płynu. Dolać śmietankę, wymieszać. Podawać z ziemniakami i surówką.

Chrupiący kurczak

Bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu danie, idealne na rodzinny obiad.

Składniki:

ćwiartki kurczaka 3
musztarda 1 słoiczek (ok.200 g)
masło 1-2 łyżki
czosnek 2 ząbki
zioła (np. majeranek)
bułka tarta
oliwa z oliwek

Wykonanie:

          Porcje kurczaka umyć, podzielić na pół, osuszyć. Do musztardy dodać rozgnieciony czosnek, zioła, masło i dokładnie wymieszać. Powstałą masą natrzeć mięso. Każdy kawałek panierować w bułce tartej, ułożyć na blasze (ja użyłam naczynia żaroodpornego) skropić oliwą z oliwek i piec przez ok. 1 godzinę w 200 stopniach C. Podawać np. z pieczonymi ziemniakami i surówką.

UWAGA: Ostrzejszego smaku nadamy potrawie, mieszając musztardę gruboziarnistą z Dijon (2:1).

Kurczak w sezamie z fasolka szparagową

Składniki:

pierś kurczaka 1/2

sól, pieprz

sos sojowy 2 łyżki

maka ziemniaczana 2 łyżeczki

ziarna sezamu 5 łyżeczek

olej do smażenia

ugotowana fasolka szparagowa 20 dag

Wykonanie:

          Mięso umyć, osuszyć, pokroić w słupki. Oprószyć solą, pieprzem, skropić sosem sojowym, dokładnie wymieszać. Posypać mąką ziemniaczaną i sezamem, przemieszać i odstawić na min. pół godziny. Następnie mięso podsmażyć na złoto, dodać fasolkę i dusić do miękkości. Podawać z ryżem.

Kotlety pożarskie

Składniki:

ćwiartki kurczaka 4
vegeta 1 łyżka
jajo 1
olej do smażenia

Wykonanie:

          Mięso obrać z kości i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodać vegetę i jajo, dokładnie wyrobić. Formować kotlety i smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać z ziemniakami lub ryżem i surówką.

Skrzydełka po szatańsku

Składniki:

skrzydełka kurze 1 kg

Marynata:

oliwa ½ szklanki

sok z cytryny ½ szklanki

czosnek 2 ząbki

papryka mielona 2 łyżeczki

pieprz mielony 2 łyżeczki

sól 2 łyżeczki

Wykonanie:

     Skrzydełka umyć, osuszyć i ułożyć w płaskim naczyniu. Czosnek obrać, rozetrzeć z solą i wymieszać z pozostałymi składnikami marynaty. Zalać nią skrzydełka, przykryć, wstawić do lodówki (najlepiej na noc). W czasie marynowania kilkakrotnie przekładać. Po wyjęciu z marynaty skrzydełka piec na grillu, przewracając od czasu do czasu i smarując marynatą.

Kurczak Melba

Składniki:

filety z piersi kurczaka 6

brzoskwinie lub nektarynki 2

ser Brie 17 dag

masło 2 łyżki

przecier malinowy 1 szklanka

śmietana gęsta ½ szklanki

Wykonanie:

     Każdy filet delikatnie rozbić. Na wierzch położyć brzoskwinie (lub nektarynki) i ser, zawinąć w roladki. Ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze, na wierzchu ułożyć masło lub posmarować roztopionym. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec 15 minut.

 
     W tym czasie przygotować sos: Do rondla wlać przecier malinowy, dodać śmietanę i gotować na małym ogniu 5 minut.

 
     Przed podaniem polać mięso sosem.

Saltimbocca

Składniki:

filety z indyka lub sznycle cielęce 4

szynka parmeńska 10 dag

szałwia 8 liści

oliwa z oliwek 1 łyżka

cebula 1

wino białe wytrawne 200 ml

bulion drobiowy 200 ml

sól, pieprz

Wykonanie:

     Mięso umyć, osuszyć, delikatnie rozbić, przekroić wzdłuż na pół. Z jednej strony przyprawić solą i pieprzem. Pokroić szynkę parmeńską tak, by pasowała do połówek sznycli. Na każdym kawałku ułożyć liść szałwii (ja użyłam bazylii). Zawinąć sznycle z szynką i szałwią. Spiąć wykałaczkami. Na rozgrzanej oliwie zeszklić drobno poszatkowaną cebulę, dodać mięso i smażyć ok. 5 minut, aż się zrumieni.

 
Wlać wino, bulion i dusić mięso ok. 15-20 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku.