Filety rybne w sosie owocowym

Składniki:

filety ryby 4

masło roztopione 1 łyżka

śmietana gęsta ½ szklanki

maliny 1 szklanka

cukier ¼ szklanki

pieprz zielony w ziarnach 1 łyżka

kiwi 2

Wykonanie:

     Podgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Filety posmarować masłem i piec przez ok. 15 minut. W rondlu rozgrzać śmietanę, dodać maliny, cukier i pieprz.


Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Kiwi obrać, pokroić i dodać do sosu.

 
Wyjąć filety z piekarnika, ułożyć na talerzach. Przed podaniem polać sosem.

Łosoś panierowany

Składniki:

łosoś pokrojony w dzwonka 6 porcji

mąka pszenna

sok z cytryny

sól, pieprz kolorowy mielony

bułka tarta

rozmaryn, tymianek, pietruszka

jaja 2

olej do smażenia

Wykonanie:

     Porcje łososia posolić, posypać pieprzem, skropić sokiem z cytryny. Odstawić. Bułkę tartą wymieszać z ziołami. Roztrzepać jaja. Rybę oprószyć mąką. Panierować w jajku i bułce z ziołami. Smażyć na gorącym oleju, na złoto. Podawać z ryżem lub ziemniaczkami (może puree) i surówką (z białej lub czerwonej kapusty).

Dip z łososia

Składniki:

łosoś (może być z puszki) 25 dag

twarożek 20 dag

posiekany szczypiorek 1 łyżka

sos Worcestershire 2 łyżki

sól, pieprz

Wykonanie:

     Łososia utrzeć z twarożkiem. Dodać resztę składników. Dokładnie wymieszać. Podawać do krakersów, chipsów lub jarzyn.

Łosoś w sosie cytrynowym

Składniki:

filety łososia 1 kg

białe wino wytrawne 300 ml

szalotki drobno poszatkowane 4

czosnek 1 ząbek

zioła prowansalskie

skórka z 1 cytryny pokrojona w kostkę

sok z 1 cytryny

sól, pieprz

śmietana, 1 kubeczek

mąka ziemniaczana 1-2 płaskie łyżeczki

makaron świderki

starta gałka muszkatałowa

Wykonanie:

     Łososia ułożyć w naczyniu żaroodpornym, dodać wino, cebulkę, czosnek, zioła skórkę i sok z cytryny, gałkę muszkatałową, posypać solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem w piekarniku przez 30 minut w temp. 180 stopni. W tym czasie ugotować makaron. Rybę wyjąc i trzymać w cieple. Sos z ryby zaprawić śmietaną zmieszaną z mąką ziemniaczaną, doprowadzić do wrzenia, by zgęstniał. Łososia wyłożyć na makaron, polać sosem.