Jabłka do szarlotki

Składniki:

jabłka 2 kg

sok z ½ cytryny

woda ½ szklanki

cukier 1 szklanka

laska wanilii 1/2

rodzynki 1 garść

kora cynamonu 1 kawałek

Wykonanie:

     Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w mniejsze kawałki. Skropić sokiem z cytryny, podlać wodą i dusić na małym ogniu, aż jabłka zmiękną. Zasypać cukrem, dodać wanilię, rodzynki i korę cynamonu. Wymieszać i gotować, często mieszając, aż jabłka zaczną się rozpadać. Usuwamy laskę wanilii. Gorącą masę przełożyć do słoików, mocno zakręcić, odwrócić do góry dnem, przykryć ściereczką i zostawić do wystygnięcia.

Miód i papryka

 

Składniki:

papryka (czerwona i żółta) 1,2 kg

Zalewa:

woda 3 szklanki

cukier 3 łyżki

ocet 1 szklanka

sól 1 łyżka

miód 3 łyżki

listki laurowe 5

ziele angielskie5

Wykonanie:

     Paprykę umyć, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić ją w mniejsze kawałki. Ciasno ułożyć w słoikach (5). Do każdego słoja włożyć listek laurowy i ziarenko ziela angielskiego. Zagotować wodę z cukrem, octem, solą i miodem. Gorącą zalewą zalać paprykę w słoikach. Mocno zakręcić, odwrócić do góry dnem, przykryć ściereczką i pozostawić do wystudzenia.

Krokodylki

Składniki:

ogórki 3 kg

sól 4 łyżki

Zalewa:

olej 8 łyżek

chili mielona 3 łyżeczki

czosnek 1 główka

cukier 1 kg

ocet 1,5 szklanki

Wykonanie:

     Ogórki umyć, pokroić wzdłuż na połówki i przesypać solą. Odstawić na nim. 3 godziny. Następnie odsączyć. Zagotować ocet z cukrem, pokrojonym czosnkiem i olejem. Dodać chili wymieszać. Zalać ogórki i pozostawić na ok. 12 godzin ( min. 6), aż  ogórki zaczną się zwijać. Umieścić ogórki  w słoikach  razem z zalewą i czosnkiem. Mocno zakręcić. Nie pasteryzować.

Sałatka szwedzka na zimę

Składniki:

ogórki 4 kg

sól 2 łyżki

cukier 4 łyżek

ocet ¾ szklanki

olej 1 szklanka

pieprz mielony 2 łyżeczki

natka pietruszki 1 pęczek

koperek 1 pęczek

Wykonanie:

     Ogórki umyć, pokroić w plasterki. Pietruszkę i koperek drobno posiekać, dodać do ogórków z resztą pozostałych składników. Wymieszać i pozostawić na 2,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Następnie przełożyć sałatkę do słoików, dolać powstały płyn. Ogórki powinny być w miarę przykryte. Słoiki zakręcić i pasteryzować ok. 10 minut. Wystudzić i przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Ogórki w pomidorach

Składniki:

ogórki 3 kg

cebula 6

czosnek 6 ząbków

liść laurowy

pieprz, ziele angielskie 

sól 2 łyżki

ocet 1/2 szklanki

olej 1/2 szklanki

cukier 1 szklanka 

koncentratu pomidorowego 250 g

Wykonanie:

Ogórki umyć, obrać i pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w piórka i dodać do ogórków. Całość posolić, wymieszać i odstawić na godzinę, aż ogórki puszczą sok. Następnie w dużym garnku zagotować olej z octem, koncentratem pomidorowym i cukrem. Gdy cukier się rozpuści dodać ogórki z cebulą i posiekany czosnek. Do słoików wrzucić po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego oraz liść laurowy. Gdy warzywa w zalewie zagotują się, przełożyć je do słojów i mocno zakręcić. Odwrócić do góry dnem, przykryć ściereczką i zostawić do wystygnięcia. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.