Schab w sosie musztardowym

Składniki:

schab 4 kotlety
sól
pieprz
olej do smażenia
Sos: bulion warzywny 1 kostka

woda 200 ml

masło 1 łyżka

musztarda 2 łyżki

mąka ziemniaczana 1 łyżka

śmietana 1 łyżka

pieprz do smaku

Wykonanie:

     Mięso umyć, osuszyć, oprószyć solą, pieprzem i potraktować nakłuwaczem-zmiękczaczem do mięs (lub delikatnie rozbić). Podsmażyć na rozgrzanym oleju, z obu stron, do miękkości. W tym czasie przygotować sos: kostkę bulionową rozpuścić w ciepłej wodzie. W rondelku rozpuścić masło, dodać bulion i gotować na wolnym ogniu. Dodać musztardę oraz mąkę roztrzepaną z wodą i śmietaną. Doprawić pieprzem do smaku, gotować do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Kotlety wyłożyć na talerze, polać sosem. Podawać z ziemniakami lub puree i surówką (np. ciepłymi buraczkami na słodko).

Dipy

DIPY – to gęste, mocno schłodzone sosy o zdecydowanym smaku i kremowej konsystencji. Nabierane  krakersami, chipsami lub warzywami pokrojonymi w wąskie paseczki, np. ogórkiem, marchewką, cebulką, papryką albo cząstkami kalafiora, rzodkiewką, pieczarką. Dipy podaje się do wina i koktajli. Można je podać przy bufecie z zakąskami i w oczekiwaniu na obiad lub kolację. Przygotowanie dipów jest proste. Wszystkie składniki, np. ser, majonez, rybki – ucieramy dokładnie z przyprawami na jednolitą masę, a pod koniec dodajemy drobno posiekane oliwki, orzechy, rodzynki itp.

RÓŻOWY DIP

twaróg 10 dag

ser rokpol 10 dag

keczup 2 łyżki

gęsta śmietana 4 łyżki

sok z cytryny 1 łyżka

brandy lub whisky 1 łyżka

papryka chili w proszku 1/4 łyżeczki

sól, pieprz, sos Tabasco do smaku

OSTRY DIP Z PRZYPRAWAMI

twaróg 25 dag (1 kostka)

majonez 10 dag

orzechy włoskie drobno kruszone 10 dag

rodzynki 5 dag

papryka zielona i czerwona pokrojone w kostkę po 1

pieprz cayenne 1/4 łyżeczki

sól

sos Tabasco 1 łyżeczka