Kacze nóżki

Palce lizać!

Składniki:

nogi kaczki 2

sól, pieprz

olej do smażenia

liść laurowy 1

kostka rosołowa 1

woda 400 ml

Sos:

dżem z czerwonych owoców ½ szklanki

sok pomarańczowy ½ szklanki

sok z cytryny 1/7 szklanki

imbir mielony 1 szczypta

pieprz Cayenne 1 szczypta

mąka ziemniaczana 1 łyżeczka

woda 1 łyżka

Wykonanie:

     Nogi kaczki umyć, osuszyć, Obsypać solą i pieprzem. Rozgrzać olej na patelni, smażyć nóżki z każdej strony na złoto. 


Przełożyć do garnka, podlać wodą, wrzucić kostkę rosołową, liść laurowy, przyprawić pieprzem. Dusić ok. godziny, od czasu do czasu obracając mięso w garnku.

    W rondelku podgrzać dżem do roztopienia, powoli dolewać sok z cytryny i pomarańczowy, dodać przyprawy, rozmieszać. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w wodzie, dodać do sosu, zagotować.




  Najlepszym dodatkiem do kaczych nóżek są owoce podsmażane na maśle (delikatnie oprószone solą). Ja użyłam jabłek i nektarynek.

 

  Gotowe nóżki wyłożyć na talerze, polać sosem.

Kaczka z jabłkami

Składniki:

kaczka średniej wielkości 1 (ok.2,5 kg)

jabłka (antonówki, szara reneta) 1 kg

sól, czosnek (świeży lub granulowany), majeranek

Wykonanie:

     Umytą kaczkę natrzeć solą z czosnkiem i majerankiem. Zostawić na noc w lodówce. Obrane jabłka podzielić na pół, usunąć gniazda. Obtoczyć w majeranku i nafaszerować kaczkę. Kaczkę wyłożyć do brytfanny, do naczynia żaroodpornego lub na blachę, podlać wodą. Obłożyć resztą jabłek obtoczonych

w majeranku.

Upiec w piekarniku. Podczas pieczenia polewać mięso sosem. (Przyjmuje się przy pieczeniu mięs 1 godzina/1 kg mięsa). Podawać z ziemniakami lub ryżem. Surówkę zastąpią pieczone jabłka z kaczki.