Makaron z mięsem i grzybami

Składniki:

schab ok. 40 dag
makaron (spaghetti)
oliwa 2-3 łyżki
papryka słodka i ostra po łyżeczce
sól, pieprz
czosnek 1 ząbek
gorczyca
majeranek
grzyby leśne ok. 200 g
masło 1 łyżka
cebula 1
śmietana 1-2 łyżki
parmezan starty ok. 2-3 łyżki
koperek

Wykonanie:

     Schab umyć, osuszyć, pokroić w grubą kostkę. Z oliwy, papryki, soli, przeciśniętego czosnku, majeranku i gorczycy przygotować marynatę. Umieścić w niej mięso odstawić (najlepiej na noc do lodówki). Następnie podsmażyć, ze wszystkich stron na złoto, do miękkości.

     Oczyszczone grzyby pokroić i podsmażyć na maśle. Dodać cebulę poszatkowaną w piórka. Przesmażyć, aż cebula się zeszkli a grzyby odparują wodę. Zaciągnąć śmietanką. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
     W między czasie ugotować makaron al dente. Odcedzić. Wyłożyć na talerze, na to mięso z sosem, posypać serem i poszatkowanym koperkiem.

Spaghetti aglio e olio

Składniki:

spaghetti 500 g
oliwa z oliwek extra vergine (olio) 125 ml
czosnek 3 ząbki
sól
posiekana natka pietruszki
pieprz
(opcjonalnie mozzarella do posypania)

Wykonanie:

          Odlać łyżkę oliwy, resztę rozgrzać na średniej patelni. Zrumienić rozgnieciony czosnek ze szczyptą soli, na złoto, stale mieszając.Zdjąć z ognia. Czosnek nie może się przypalić, bo straci swój aromat. W tym czasie ugotować spaghetti al dente z resztą oliwy.Odlać i z powrotem włożyć do garnka. Oliwę i czosnek wymieszać z makaronem. Doprawić solą i pieprzem. Posypać natka pietruszki i ponownie wymieszać. Spaghetti przełożyć do podgrzanej misy i natychmiast podawać.

Pomidory nadziewane makaronem

     Oryginalne i niedrogie danie nadaje się na przystawkę

lub danie główne.

Składniki:

pomidory 8

makaron drobny 125 g

oliwa z oliwek 5 łyżek

oliwki czarne 8

bazylia świeża 2 łyżki

natka pietruszki 1 łyżka

parmezan 60 g

sól, pieprz

Wykonanie:

     Pomidory umyć, osuszyć. Odciąć wierzchołki, wydrążyć miąższ łyżeczką, uważając, by nie uszkodzić skórki. Makaron ugotować al dente z 1 łyżką oliwy. Odlać i odstawić. Oliwki drobno pokroić, dodać posiekaną bazylię, natkę pietruszki, miąższ z pomidorów, oliwę i starty ser.

Wymieszać. Całość połączyć z makaronem. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Mieszanką faszerować pomidory, na wierzch nałożyć „przykrywkę”.

 

Ułożyć na wysmarowanej oliwą blasze i zapiekać 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Podawać na gorąco, jako danie główne lub na zimno, jako przystawkę.

Sałatka z kurczaka z makaronem ryżowym

Składniki:

pierś kurczaka ½

Vegeta

makaron ryżowy 10 dag

pomidor 1

szczypiorek

majonez 2 łyżki

jogurt grecki 1 łyżka

przyprawa tzatziki ok. 1 łyżeczki

papryka ostra wędzona i sól do smaku

Wykonanie:

     Mięso umyć, ugotować z dodatkiem Vegety, wystudzić. Pokroić w kostkę. Szczypiorek umyć osuszyć, drobno pokroić. Pomidor umyć, wytrzeć pokroić w kostkę. Składniki wymieszać.

Majonez połączyć dokładnie z jogurtem i przyprawą tzatziki, odstawić. Makaron zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 3 minuty. Odcedzić, wystudzić. Kilkakrotnie przekroić, dodać do sałatki. Całość zalać sosem, posypać papryką, wymieszać.

 

Doprawić solą do smaku. Odstawić w chłodne miejsce.

Pasta Carbonara

Klasyczny sos z włoską panczettą, jajkami i parmezanem

Składniki:

makaron conchiglioni rigati (karbowane muszle - duże; ja użyłam świderków) 70 dag

jaja 3

świeżo starty parmezan (ja go nie lubię, więc używam żółtego sera Gouda) 5 dag

pancetta (lub surowy boczek albo szynka wędzona) 10 dag

oliwa 1 łyżka

masło 2 łyżki

mleko 2 łyżki

tymianek 1 łyżka

sól, pieprz

Wykonanie:

     Makaron ugotować (al. dente) w osolonym wrzątku z 1 łyżką oliwy. Odlać, odsączyć. Jajka roztrzepać z mlekiem. Dodać tymianek, doprawić solą i pieprzem.

Olej z masłem rozgrzać na dużej patelni, aż tłuszcz zacznie się pienić. Wrzucić boczek lub szynkę i podsmażyć.

Dodać makaron, jaja i podgrzewać na ostrym ogniu ok. 30 sekund, aż jaja się zetną.

 

Dodać połowę sera i wymieszać.

 

Wyłożyć na talerze, posypać resztą sera i podawać.

Wariant:

Śmietanowy sos Carbonara uzyskamy dodając do jajek i mleka 4 łyżki gęstej śmietany.