Chleb serowy z czosnkiem

Składniki:

mleko 1 szklanka

cukier 2 łyżki + 1 łyżeczka

sól 2 łyżeczki

masło 1 łyżka

woda ciepła 1 szklanka

drożdże świeże 30 g

mąka pszenna 5 szklanek

czosnek posiekany 1 łyżka

ser tarty Cheddar 1 szklanka

ser tarty Monterey Jack lub Cantal 1 szklanka

Wykonanie:

     Podgrzać masło z mlekiem, 2 łyżkami cukru i solą. Ostudzić. W kubku rozpuścić łyżeczkę cukru w ciepłej wodzie, dodać drożdże i odstawić na ok. 10 minut, aż powstanie piana. Do dużej miski wlać mleko, dodać 1 szklankę mąki, ser, czosnek i drożdże. Mieszać przez trzy minuty, do dokładnego połączenia się składników. Całość wyrabiać, stopniowo dodając resztę mąki, żeby ciasto było miękkie i nie kleiło się do rąk. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (na ok. 1 godzinę), aż ciasto podwoi swoją objętość. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ciasto przełożyć do natłuszczonych lub wyłożonych papierem do pieczenia dwóch foremek (keksówki lub tortownice).

 
Piec przez ok. 45 minut, aż ciasto nabierze złotobrązowej barwy, a bochenki przy uderzeniu ręką w spód będą wydawać pusty dźwięk. Wyjąć z foremek i ostudzić.

 

Słodki chlebek z dodatkami

Składniki:

jaja 2

cukier ¾ szklanki

masło ½ kostki

olejek migdałowy

banany 2

mąka pszenna 1 ¼ szklanki

proszek do pieczenia 1 ¼ łyżeczki

soda oczyszczona ½ łyżeczki

sól ½ łyżeczki

ziarno sezamu ½ szklanki

pestki dyni ½ szklanki

żurawina suszona ½ szklanki

Wykonanie:

 

     Jaja utrzepać z cukrem, dodawać roztopione masło i olejek migdałowy. Banany obrać i rozgnieść widelcem. Stopniowo dodawać do masy jajecznej. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i solą, dodawać do ciasta. Na koniec dodać sezam, dynię i żurawinę.

 

Dokładnie wymieszać. Wlać ciasto do foremki (ok. 20x10 cm) wysmarowanej tłuszczem

 

i piec w 180 stopniach przez godzinę.

Studzić przez 10 minut w foremce, następnie przełożyć na podstawkę z drutu, aby chlebek całkowicie ostygł.

 

Calzone

     Z tych proporcji otrzymujemy cztery duże lub osiem małych pierogów calzone. Duże gorące - świetne na obiad, małe -  np. (na zimno) zamiast kanapki do pracy.

Składniki:

Ciasto: 

mąka pszenna 35 dag

drożdże suszone 7 g lub świeże 3,5 g

cukier 1 łyżeczka

letnia woda 250 ml

sól 1 łyżeczka

Nadzienie:

wędlina pokrojona w kostkę 15 dag

pomidory z puszki bez skórki pokrojone w kostkę 3 lub 2 świeże

kukurydza ½ puszki

ser żółty starty 15 dag

sól, pieprz, oregano

Wykonanie:

 

     Drożdże z cukrem zalać 50 ml wody i zostawić na ok. 15 minut, aż podwoją swą objętość. Mąkę z solą przesiać do miski, wlać oliwę, drożdże i resztę wody.

Zarobić ciasto. Wyrabiać ciasto na oprószonym mąką blacie przez 5 minut. Z powrotem włożyć do miski, przykryć ściereczką

i odstawić na ok. 30 minut, aż się podwoi. Wyrośnięte ciasto wyrabiać jeszcze 2 minuty i podzielić na 4 części.

Każdą z nich rozwałkować na cienki placek o grubości ok. 6 mm. Umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nałożyć nadzienie, doprawić solą, pieprzem i oregano.

Złożyć placki na pół, brzegi dobrze docisnąć (np. widelcem - będzie ozdobny wzór). Posmarować rozmąconym białkiem. (Można posypać kminkiem.)

 

     Wstawić na 10-15 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec aż się zezłocą.

     Podawać z sosem czosnkowym, majonezowym, BBQ - wg uznania.

Bułeczki drożdżowe

Składniki:

mąka pszenna (+szczypta soli) 1 kg

masło rozpuszczone 1

żółtka 10

cukier 10 łyżek

drożdże 10 dag

mleko ciepłe 0,5 l

olejek rumowy lub arakowy

Kruszonka: mąka 10 dag

cukier puder 6 dag

cukier waniliowy 1

rozpuszczone masło ok.6 dag

Nadzienie: ulubiona marmolada

jajo do smarowania 1

Wykonanie:

     Przygotować kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem i roztopionym masłem.

2 łyżki mąki sparzyć częścią mleka. Żółtka roztrzepać z cukrem, dodać olejek. Pokruszone drożdże rozrobić z łyżeczką cukru i 1/2 szklanki ciepłego mleka. Odstawić w ciepłe miejsce aż podwoją swoją objętość. Do mąki dodać sparzoną, żółtka, drożdże, wymieszać, dodawać mleko i wyrobić na gładką masę. Gdy powstaną pęcherze dodawać masło. Dokładnie wyrobić. Przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 h (musi się podwoić). Z gotowego ciasta formujemy małe kształtne kule nadziane marmoladą. (By ciasto nie przyklejało się do rąk natłuszczamy dłonie ciepłym tłuszczem.) Układamy na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiamy na jakiś czas do wyrośnięcia. Smarujemy roztrzepanym jajem, posypujemy kruszonką. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni na złoty kolor.