Mięso z sosem - Zürcher Geschnetzeltes

Składniki:

wieprzowina 50 dag

margaryna 2 łyżki

cebula 1

Sos: białe wino 200 ml

wywar mięsny 100 ml

Vegeta 1 łyżka

śmietana słodka 200 ml

papryka czerwona w proszku, pieprz mielony, sól

Wkładka: pieczarki 30 dag

masło 40 g

Wykonanie:

     Mięso pokroić i zrumienić na zeszklonej cebuli, wyjąć. Na pozostałym tłuszczu zagotować wino, wywar mięsny i Vegetę.


Gdy sos zgęstnieje dodać śmietanę, pieprz i sól. Włożyć mięso do sosu i podgrzać, ale nie gotować.





Dodać osobno uduszone pieczarki.



 
     Podawać ze smażonymi ziemniakami, makaronem lub ryżem.

Sałatka pieczarkowa

Składniki:

pieczarki 0,5 kg

sól

sok z cytryny 1 łyżeczka

ser żółty 8 plastrów

por mały kawałek

majonez

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

     Pieczarki dokładnie umyć, zblanszować w osolonym wrzątku z dodatkiem soku z cytryny. Odcedzić, wystudzić, pokroić w plasterki o boku 1cm.

 

Ser żółty pokroić w kwadraciki o wielkości zbliżonej do pieczarek i dodać do grzybów.

 

Pora umyć, osuszyć, poszatkować

 

i dodać do pieczarek z serem.

 

Wymieszać, połączyć z majonezem. Doprawić do smaku. Sałatkę odstawić do przegryzienia smaków.

Gulasz z sosem serowo-pieczarkowym

Składniki:

schab ok. 0,5 kg (lub inne miękkie wieprzowe, ale wymaga dłuższego duszenia)

masło 2-3 łyżki

pieczarki (małych 11) 20 dag

musztarda 1 łyżeczka

imbir, sól, pieprz do smaku

2 łyżki białego wytrawnego wina

śmietana 150 g

serek topiony w kiełbasce (kremowy lub śmietankowy)

makaron penne

Wykonanie:

     Mięso pokroić w słupki. Obsmażyć na maśle. Pieczarki umyć, poszatkować, wrzucić do garnka, podlać niewielką ilością wody. Poddusić ok. 5-10 min.

 

Dodać mięso, musztardę, imbir, sól i pieprz , wino. Dusić do miękkości mięsa.

 

W tym czasie ugotować makaron. Do sosu wrzucić serek - rozpuścić. Dolać śmietanę. Podgotować przez ok. 10 min. Podawać z makaronem.

Postne naleśniki

...czy paszteciki z pieczarkami,

zawsze są na moim wigilijnym stole.

Składniki:

pieczarki 1 kg

cebula 1

sól, pieprz,

mąka ok. 0,5 kg

woda

olej ok. 2 łyżki + do smażenia

Wykonanie:

     Umyte pieczarki pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w kostkę. Na dużej patelni rozgrzać olej, przełożyć grzyby i cebulę, poddusić. Doprawić do smaku solą i pieprzem.







Z mąki, wody, oleju i szczypty soli zrobić ciasto naleśnikowe. Usmażyć cienkie placki. Uważać, by się nie spiekły.

Na każdy naleśnik nałożyć pieczarki i złożyć na 4 w tzw. kopertę.

 

Podsmażyć na oleju na złoty kolor.

 
Gotowe naleśniki można ozdobić keczupem, śmietaną i zieleniną.

     
     Postne naleśniki czasami pękają podczas składania, ale nie ujmuje to im ich smaku.