Jednogarnkowe danie z ciecierzycy

 Po prostu pyszne

Składniki:

ciecierzyca 25 dag
łopatka (lub schab, indyk itp.) 0,5 kg
marynata klasyczna do mięs
olej 2 łyżki
bulion warzywno-mięsny 2 l
chili suszone 2 płatki
cebula duża 1
masło 2 łyżki
pieczarki malutkie 10
papryka (najlepiej zielona) 1
liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, gałka muszkatałowa, majeranek
koncentrat pomidorowy 2 łyżki
Maggi ok. 2 łyżki
musztarda 2 łyżki (użyłam musztardy ze śliwką)
sos sojowy do smaku
(ser żółty, jajo sadzone, grzanka, zielenina)

Wykonanie:

          Ciecierzycę namoczyć na noc, mięso pokroić w kostkę, zamarynować, odstawić na noc do lodówki.. Następnie ciecierzycę gotować w bulionie przez ok. 45 minut. W tym czasie podsmażyć mięso, dodać do ciecierzycy. Na maśle zeszklić, pokrojoną w piórka, cebulę, dodać ćwiartki pieczarek i paski papryki. Po podsmażeniu dodać do cieciorki. Zaciągnąć koncentratem. Przyprawić do smaku Maggi, musztardą, sosem sojowym. Podawać z pieczywem. 

          Gotową potrawę lubię posypać serem do pizzy i zieleniną.

W bogatej wersji podaję danie z grzanką, na której układam jajo sadzone, posypuję startym serem i np. koperkiem.

Fasolka po bretońsku

Składniki:

fasola "Jaś" ok. 0,5 kg

kostki rosołowe (lub kości, mięso)

cebula pokrojona w kostkę 2-3

masło 2-3 łyżki

marchew duża 1

kiełbasa pokrojona w ćwierćplastry ok. 0,5 kg

koncentrat pomidorowy

majeranek

ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz

musztarda 1-2 łyżki

Maggi, sos Piri Piri

Przygotowanie:

          Fasolę zalać podwójną ilością wody i odstawić na noc do napęcznienia. Ugotować rosół z zielem, pieprzem i liściem laurowym (na kościach lub mięsie, które później po rozdrobnieniu można dodać do fasolki). Wrzucić fasolę, gotować. Cebulę zeszklić na maśle. Dodać do wywaru. Cały czas gotować. Dodać marchew startą na drobnej tarce. Pod koniec gotowania (gdy cebula i marchew się rozejdą) dodać kiełbasę, zaciągnąć koncentratem, przyprawić majerankiem. Na końcu dodać musztardę. Gdy danie jest zbyt rzadkie można zagęścić tartą bułką. Podawać z pieczywem. Smacznego. (Można zawekować lub zamrozić.)

Przysmak z zielonego groszku

Składniki:

boczek (lub polędwica, szynka, baleron) pokrojony w kostkę 8 plastrów

cebula pokrojona 3 łyżki

groszek mrożony ok. 30 dag

rosół z kurczaka ¼ szklanki

śmietana kwaśna ¼ szklanki

starty parmezan (lub inny ser) ¼ szklanki

Wykonanie:

     Boczek obsmażyć, dodać cebulę i smażyć, aż będzie miękka. Odlać zbędny tłuszcz, dodać groszek i wlać rosół. Gotować na wolnym ogniu do miękkości groszku (uważać, by się nie rozgotował).

 

Odlać wywar. Dodać śmietanę i ser. Mieszać do połączenia składników.

 

Podawać.

Indyk w sosie słodko-kwaśnym

Składniki:

udziec indyka  ok. 30 dag

sól

olej

sos słodko-kwaśny ok. 350 ml

Wykonanie:

     Miękki kawałek mięsa umyć, osuszyć, pokroić w słupki, delikatnie oprószyć solą, odstawić na ok. 1 godzinę.

Następnie podsmażyć na rozgrzanym oleju, by soki się zamknęły w mięsie. Dodać sos, wymieszać i dusić ok. 15 minut. 

Podawać z ryżem.

Fettuccine Alfredo

Składniki:

masło 1 łyżka

śmietana 1 kubek 200ml

makaron fettuccine lub tagliatelle 0,5 kg

oliwa 1 łyżka

starty parmezan 10 dag

starty żółty ser do podania

starta gałka muszkatałowa 1 szczypta

sól, pieprz

zielenina lub oliwki do przybrania

Wykonanie:

     Masło i 150g śmietany zagotować w rondelku. Zmniejszyć temperaturę i gotując przez kilka minut, zagęścić. W tym czasie ugotować makaron al dente w osolonej wodzie z oliwą. Odlać, ponownie umieścić w garnku, zalać sosem śmietanowym. Wymieszać za pomocą 2 widelców. Resztę śmietany, parmezan i gałkę muszkatołową dodać do makaronu, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać, podgrzać. Wyłożyć makaron na półmisek udekorować natką pietruszki lub oliwkami, posypać żółtym serem.

Tokań siedmiogrodzki

Tejfeles - tokany

Składniki:

smalec wieprzowy ok. 2 łyżki

cebula duża 1

sól

łopatka wieprzowa lub szynka 0,3 kg

wołowina tylna 0,3 kg

białe wino 200 ml

czerwona papryka w proszku

słodka śmietana 300 ml

Wykonanie:

     Mięso pokroić w paski. Na rozgrzanym smalcu zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać sól i wołowinę. Poddusić i dodać mięso wieprzowe. Nadal dusić.

 

Gdy sos odparuje, podlać białym winem, posypać czerwoną papryką w proszku i dusić do miękkości.

 

W czasie duszenia ewentualnie podlewać winem. Pod koniec dodać śmietanę (może się zwarzyć, ale to nie zmieni smaku) i jeszcze chwilę dusić.

 

Podawać z ziemniakami, ryżem lub tarhonią.