Boczek parzony

Składniki:

boczek surowy ok. 0,6 kg

sól

pieprz

ziele angielskie

liść laurowy

Wykonanie:

     Boczek umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, natrzeć solą i odstawić na dobę do lodówki. Następnego dnia przełożyć do garnka, przykryć wodą, dodać przyprawy.

Parzyć pod przykryciem ok. godziny. Nie dopuścić do wrzenia. Wystudzić. Wyjąć z wody. Kroić grubsze plastry. Podawać do pieczywa z chrzanem lub musztardą.

Przysmak z zielonego groszku

Składniki:

boczek (lub polędwica, szynka, baleron) pokrojony w kostkę 8 plastrów

cebula pokrojona 3 łyżki

groszek mrożony ok. 30 dag

rosół z kurczaka ¼ szklanki

śmietana kwaśna ¼ szklanki

starty parmezan (lub inny ser) ¼ szklanki

Wykonanie:

     Boczek obsmażyć, dodać cebulę i smażyć, aż będzie miękka. Odlać zbędny tłuszcz, dodać groszek i wlać rosół. Gotować na wolnym ogniu do miękkości groszku (uważać, by się nie rozgotował).

 

Odlać wywar. Dodać śmietanę i ser. Mieszać do połączenia składników.

 

Podawać.

Diabełki

Składniki:

boczek wędzony surowy

śliwki kalifornijskie

papryka ostra, pieprz

opcjonalnie ulubione zioła

Wykonanie:

 

     Boczek pokroić w plastry. Suto obsypać przyprawami z obu stron. Na każdym ułożyć śliwkę,

Zwinąć w roladkę i spiąć wykałaczką. Upiec na grillu, w piekarniku lub opiekaczu, z obu stron na złoto.

Fantastyczna przekąska. Dobra na każdą okazję.

Boczek pieczony

Składniki:

boczek wieprzowy 1kg

czosnek 2 ząbki

sól, majeranek

cebula, cytryna po kilka plastrów

jałowiec kilka ziaren

Wykonanie:

     Boczek umyć, osuszyć. Czosnek obrać, rozgnieść, rozetrzeć z solą i tym natrzeć mięso. Całość posypać majerankiem. Zawinąć w lnianą ściereczkę i włożyć do lodówki na trzy dni. Następnie ułożyć boczek w blaszce (lub rękawie do pieczenia), obłożyć plastrami cebuli, a następnie cytryny. Delikatnie podlać wodą, wrzucić kilka ziaren jałowca i piec w 180 stopniach przez ok. godzinę. Wystudzić. Pokroić w plastry o grubości 0,5 cm, ułożyć na półmisku. Podawać z pieczywem.