Tawkanica z ciecierzycą (Tłukanica)

Składniki:

ziemniaki 1 kg
ciecierzyca (lub groch) 0,5 kg
boczek (lub słonina) 25 dag
cebula duża 1
sól, pieprz (dodatkowo kolorowy)
czosnek granulowany
papryka ostra

Wykonanie:

    Ciecierzycę (lub groch) namoczyć na noc. Ziemniaki (obrane, umyte), cieciorkę ugotować w oddzielnych garnkach, w osolonej wodzie, odcedzić. Ciecierzycę (lub groch) połączyć z ziemniakami i utłuc. Boczek (lub słoninę) pokrojony w kostkę przesmażyć, dodać poszatkowaną cebulę, zezłocić.




 Połączyć z masą ziemniaczaną. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, papryką i czosnkiem.
Łyżką wykładać masę na rozgrzaną patelnię. Podsmażyć na złoto.

      Podawać z surówką.

Ziemniaki z jabłkami

Składniki:

ziemniaki 0,5 kg
jabłka 0,5 kg
masło 4 dag
cukier 2,5 dag
sól do smaku
majeranek

Wykonanie:

     Ziemniaki ugotować w łupinach, ostudzić, obrać, pokroić w plastry. Układać w rondelki lub na patelni, przekładając warstwą talarków jabłek. Każdą warstwę ziemniaków lekko posolić, a warstwę jabłek posypać cukrem, majerankiem i skropić masłem. Ostatnią warstwę powinny stanowić ziemniaki. Zapiec w piekarniku przez ok. 30. minut (lub podsmażyć na patelni).

Ziemniaki Mojo

Składniki:

ziemniaki duże 6
tymianek 1/2 łyżeczki
bazylia 1/2 łyżeczki
oregano 1/2 łyżeczki
pieprz 1/2 łyżeczki
sól łyżeczka
papryka 1,5 łyżeczki
chili 1/2 łyżeczki
mąka (pełnoziarnista) 1,5 szklanki
jajo 1
mleko 1/3 szklanki
olej 1/4 szklanki

Wykonanie:

     Piekarnik podgrzać do temperatury 230 stopni.
Ziemniaki dokładnie wyszorować, pokroić w ósemki.
Przyprawy wymieszać z mąką. Do mleka wbić jajo, roztrzepać. Ziemniaki panierować w jaju i mące. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropić olejem. Piec w piekarniku, aż się zrumienią i będą miękkie. Podawać gorące.

Ziemniaki z boczkiem i parmezanem

Składniki:

ziemniaki 6
parmezan starty 50 g
gałka muszkatałowa starta 1 szczypta
posiekana natka pietruszki 1 łyżka
olej do smażenia
wędzony boczek 4 plastry

Wykonanie:
     
     Ziemniaki obrać, umyć, przekroić wzdłuż na pół i gotować w osolonej wodzie 10 minut. Dokładnie odsączyć.

W miseczce wymieszać parmezan, gałkę muszkatałową i pietruszkę. Panierować w mieszance połówki ziemniaków, wykładać na blachę spryskaną olejem i piec pół godziny, w między czasie odwrócić. Następnie posypać pokrojonym boczkiem i zapiekać kolejne 15 minut.

Podwójnie zapiekane ziemniaki z serem

Składniki:

ziemniaki 6
sól
ser pleśniowy pokruszony 3/4 szklanki
mleko 1/4 szklanki
masło 2 łyżki

Wykonanie:

     Ziemniaki dokładnie umyć, osuszyć, upiec na soli przez ok. pół godziny. Następnie odciąć wierzchołki, wybrać środki ziemniaków, utrzeć. Dodać ser, masło, mleko, wymieszać. Masą nadziać ziemniaki. Piec w piekarniku, aż się przyrumienią i będą gorące.

Ziemniaki w śmietanie

Składniki:

ziemniaki młode 1 kg
śmietana 25 dag
koperek lub natka pietruszki
sól

Wykonanie:

     Pokrojone w ćwiartki ziemniaki ugotować, odcedzić, odparować. zalać śmietaną, dodać zieleninę i mocno podgrzać. Podawać z jajkiem sadzonym, sałatą lub pomidorami.

Jaja Parmentier

Składniki:

ziemniaki (średniej wielkości) 4

masło 3 łyżki

cebula 1

sól, papryka mielona

kabanosy 25 dag

pomidor 1

jaja 8

śmietana gęsta ¼ szklanki

ser żółty starty 1 szklanka

Wykonanie:
 
     Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle. Dodać poszatkowaną cebulę. Doprawić solą i papryką do smaku.  następnie kabanosy. Smażyć do miękkości. Dodać pomidor. Jaja roztrzepać ze śmietaną. Wylać na ziemniaki.

 
Posypać serem i piec w piekarniku, w 200 stopniach, przez 15-20 minut.

Preskuci

Składniki:

Ciasto: ziemniaki 0,5 kg

mąka pszenna (grubo mielona) 0,5 kg

sól

Zalewa: słonina lub boczek 10 dag

cebula 1

śmietana 125 ml

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

  Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać, zemleć, wymieszać z mąką. Dodać sól i uformować gruby wałek. Pokroić co 10 cm.

 

Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować olejem lub roztopionym masłem. Piec w 180 stopniach przez ok. 40 minut.

 

Słoninę lub boczek pokroić, zesmażyć z cebulą,

 

dodać śmietanę, zagotować, doprawić do smaku i polać preskuci.

Rada: By preskuci były bardziej miękkie, dłużej trzymać w zalewie.

Podwójnie zapiekane ziemniaki ziołowe

Składniki:

ziemniaki 8

masło 3 łyżki

śmietana kwaśna 3 łyżki

tymianek ½ łyżeczki

trybula, sól, pieprz do smaku

szczypiorek posiekany 1 łyżeczka

ser żółty starty 1 szklanka

papryka ½ łyżeczki

Wykonanie:

     Ziemniaki dokładnie umyć, osuszyć, upiec na soli przez ok. pół godziny.

Przekroić wzdłuż na pół. Wybrać środki, utrzeć.

 

     Dodać masło, śmietanę, zioła i przyprawy.

Wymieszać z ziemniakami.

Nadziać masą ziemniaki,

  

posypać serem i papryką.

     Piec w piekarniku, aż będą gorące i ser się roztopi.

 

Placki z batata ze szczypiorkiem

Składniki:

Placki: batat 1 (35 dag)

jaja 3

mąka pszenna 4 łyżki

szczypiorek posiekany 1/3 szklanki

sól, pieprz, imbir do smaku

olej do smażenia

Sos: śmietana kwaśna 1 szklanka

boczek ok. 10 dag

szczypiorek pokrojony ½ szklanki

Wykonanie:

     Batata umyć, obrać, zetrzeć na grubej tarce. Dodać jajka, mąkę. Wymieszać. Dodać szczypiorek i przyprawy, dokładnie wymieszać.

 

Na rozgrzanym oleju smażyć placki z obu stron na rumiano, by były chrupiące.

     Podczas smażenia placków przygotować sos: boczek drobno pokroić w kostkę, przesmażyć. Dodać do śmietany ze szczypiorkiem, wymieszać. Podawać do batatowych placków.