Pomidory nadziewane makaronem

     Oryginalne i niedrogie danie nadaje się na przystawkę

lub danie główne.

Składniki:

pomidory 8

makaron drobny 125 g

oliwa z oliwek 5 łyżek

oliwki czarne 8

bazylia świeża 2 łyżki

natka pietruszki 1 łyżka

parmezan 60 g

sól, pieprz

Wykonanie:

     Pomidory umyć, osuszyć. Odciąć wierzchołki, wydrążyć miąższ łyżeczką, uważając, by nie uszkodzić skórki. Makaron ugotować al dente z 1 łyżką oliwy. Odlać i odstawić. Oliwki drobno pokroić, dodać posiekaną bazylię, natkę pietruszki, miąższ z pomidorów, oliwę i starty ser.

Wymieszać. Całość połączyć z makaronem. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Mieszanką faszerować pomidory, na wierzch nałożyć „przykrywkę”.

 

Ułożyć na wysmarowanej oliwą blasze i zapiekać 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Podawać na gorąco, jako danie główne lub na zimno, jako przystawkę.

Pomidory nadziewane mięsem

Składniki:

mięso wieprzowe mielone 30 dag

bułka czerstwa 3 dag

masło 2 łyżki

cebula 2 dag

sól, pieprz

pomidory 10

śmietana gęsta 20 dag

koperek

Wykonanie:

 

     Bułkę namoczyć, odcisnąć. Cebulkę pokroić i zrumienić na maśle. Do mięsa dodać bułkę, cebulkę, sól, pieprz i wyrobić na jednolitą masę. Pomidory, jednakowej wielkości, opłukać, nadciąć wierzchy tak, aby nadcięty kawałek trzymał się pomidora. Łyżeczką wydrążyć nasiona.

Pomidory nadziać mięsem, przykryć nadciętym wieczkiem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Do śmietany dodać sól do smaku i posiekany koperek. Każdy pomidor polać sosem i skropić masłem.

 

    Zapiec w bardzo gorącym piekarniku przez ok. 30 minut.

Włoska zupa pomidorowa z makaronem

Składniki:

masło 60 g

cebula 1

czosnek 1 ząbek

marchew 1

seler naciowy 2 łodygi

pomidory (podłużne) 1 kg

bulion warzywny 600 ml

makaron 250 g

cukier 1 łyżka

liść laurowy, ziele angielskie, pieprz

ewentualnie śmietana 150 g

Wykonanie:

     Masło rozgrzać w garnku, zeszklić poszatkowaną cebulę z czosnkiem. Dodać plasterki marchewki, dusić 2 minuty. Dorzucić pokrojony seler. Pomidory sparzyć obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do warzyw. Wlać bulion, wrzucić liść laurowy, ziele i pieprz. Przyprawić cukrem i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu do miękkości warzyw. Wsypać makaron i gotować jeszcze 15 minut. Zupę wlać do miseczek, Ewentualnie do każdej porcji dodać łyżkę śmietany. Udekorować świeżą bazylią lub natką pietruszki.

Cukinia po prowansalsku

Składniki:

masło 3 łyżki

cukinia 3

czosnek 2 ząbki

cebula 1

pomidory 3

sól 1 łyżeczka

trybula 1 łyżeczka

bazylia i pieprz do smaku

wino białe słodkie ½ szklanki

Wykonanie:

 

     Cukinię pokroić w cienkie paski, cebulę w plasterki, pomidory pozbawić nasion i pokroić w kostkę. Masło rozgrzać na patelni. Poddusić cukinię, rozgnieciony czosnek i cebulę do miękkości. Dodać pomidory i przyprawy. Wlać wino. Zmniejszyć ogień, powoli gotować do całkowitego odparowania płynu. Podawać z ryżem lub jako przystawkę.