Gulasz cesarski z indyka

Składniki:

mięso z udźca indyka (lub gulaszowe) ok. 30 dag

przyprawa do mięs Knorr czerwony (lub inna ulubiona)

smalec 1 łyżeczka

cebula 1

sól, pieprz

cytryna ¼

bulion drobiowy 200 ml

pomidory krojone bez skórki ½ puszki

kwaśna śmietana 50 ml

mąka pszenna 1 łyżeczka

Wykonanie:

     Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, obsypać przyprawą do mięs Knorr i odstawić do lodówki (najlepiej na noc). Obsmażyć na smalcu, dodać poszatkowaną w piórka cebulę, podsmażyć, przyprawić solą i pieprzem, przełożyć do rondla. Cytrynę pokroić w plasterki, położyć na mięso, przykryć i dusić 10 minut.

 

Wyjąć plasterki cytryny, podlać bulionem i dusić 15 minut,

 

po czym dodać pomidory z puszki i dusić ok. pół godziny, do miękkości mięsa.

 

Zagęścić mąką wymieszaną ze śmietaną, zagotować. Przyprawić solą i pieprzem. Podawać z makaronem.

Gulasz z sosem serowo-pieczarkowym

Składniki:

schab ok. 0,5 kg (lub inne miękkie wieprzowe, ale wymaga dłuższego duszenia)

masło 2-3 łyżki

pieczarki (małych 11) 20 dag

musztarda 1 łyżeczka

imbir, sól, pieprz do smaku

2 łyżki białego wytrawnego wina

śmietana 150 g

serek topiony w kiełbasce (kremowy lub śmietankowy)

makaron penne

Wykonanie:

     Mięso pokroić w słupki. Obsmażyć na maśle. Pieczarki umyć, poszatkować, wrzucić do garnka, podlać niewielką ilością wody. Poddusić ok. 5-10 min.

 

Dodać mięso, musztardę, imbir, sól i pieprz , wino. Dusić do miękkości mięsa.

 

W tym czasie ugotować makaron. Do sosu wrzucić serek - rozpuścić. Dolać śmietanę. Podgotować przez ok. 10 min. Podawać z makaronem.

Tokań siedmiogrodzki

Tejfeles - tokany

Składniki:

smalec wieprzowy ok. 2 łyżki

cebula duża 1

sól

łopatka wieprzowa lub szynka 0,3 kg

wołowina tylna 0,3 kg

białe wino 200 ml

czerwona papryka w proszku

słodka śmietana 300 ml

Wykonanie:

     Mięso pokroić w paski. Na rozgrzanym smalcu zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać sól i wołowinę. Poddusić i dodać mięso wieprzowe. Nadal dusić.

 

Gdy sos odparuje, podlać białym winem, posypać czerwoną papryką w proszku i dusić do miękkości.

 

W czasie duszenia ewentualnie podlewać winem. Pod koniec dodać śmietanę (może się zwarzyć, ale to nie zmieni smaku) i jeszcze chwilę dusić.

 

Podawać z ziemniakami, ryżem lub tarhonią.

Gulasz z serc drobiowych

Składniki:

serduszka kurze 0,4 kg

cebula 1

mąka pszenna 3-4 łyżki

Vegeta

ziele angielskie, pieprz, liść laurowy

olej do smażenia

Wykonanie:

     Serduszka pozbawić żyłek, umyć i pokroić w grubsze plasterki (ok. 3 plastry z jednego serduszka).

 

Przełożyć na patelnię, oprószyć mąką i Vegetą.

 

Delikatnie podsmażyć, uważać, by się nie przypaliło. Przełożyć do rondla.
Cebulę pokroić w kostkę, zezłocić na patelni i dodać do serduszek. Wszystko podlać wodą (ok. 200 ml). Dodać przyprawy i dusić do miękkości.

 

Podawać z ziemniakami, kaszą i surówką.