Pomidory nadziewane makaronem

     Oryginalne i niedrogie danie nadaje się na przystawkę

lub danie główne.

Składniki:

pomidory 8

makaron drobny 125 g

oliwa z oliwek 5 łyżek

oliwki czarne 8

bazylia świeża 2 łyżki

natka pietruszki 1 łyżka

parmezan 60 g

sól, pieprz

Wykonanie:

     Pomidory umyć, osuszyć. Odciąć wierzchołki, wydrążyć miąższ łyżeczką, uważając, by nie uszkodzić skórki. Makaron ugotować al dente z 1 łyżką oliwy. Odlać i odstawić. Oliwki drobno pokroić, dodać posiekaną bazylię, natkę pietruszki, miąższ z pomidorów, oliwę i starty ser.

Wymieszać. Całość połączyć z makaronem. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Mieszanką faszerować pomidory, na wierzch nałożyć „przykrywkę”.

 

Ułożyć na wysmarowanej oliwą blasze i zapiekać 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Podawać na gorąco, jako danie główne lub na zimno, jako przystawkę.

Cukinia po prowansalsku

Składniki:

masło 3 łyżki

cukinia 3

czosnek 2 ząbki

cebula 1

pomidory 3

sól 1 łyżeczka

trybula 1 łyżeczka

bazylia i pieprz do smaku

wino białe słodkie ½ szklanki

Wykonanie:

 

     Cukinię pokroić w cienkie paski, cebulę w plasterki, pomidory pozbawić nasion i pokroić w kostkę. Masło rozgrzać na patelni. Poddusić cukinię, rozgnieciony czosnek i cebulę do miękkości. Dodać pomidory i przyprawy. Wlać wino. Zmniejszyć ogień, powoli gotować do całkowitego odparowania płynu. Podawać z ryżem lub jako przystawkę.

Guacamole

Składniki:

awokado 1

majonez ¼ szklanki

sok z cytryny 1 łyżka

cebula drobno pokrojona 1 łyżeczka

sól ½ łyżeczki

przyprawa czosnkowa

chili, papryka do smaku

Wykonanie:

 

     Owoc awokado umyć, przepołowić wzdłuż, wyjąć pestkę. Łyżką wyjąć miąższ, rozgnieść widelcem. Dodać cebulkę,

 

sok z cytryny, i majonez.

 

Na koniec przyprawić do smaku przyprawami.

 

Podawać z prażynkami z nachos, enchiladas, tacos lub tortillas. 

Przysmak z zielonego groszku

Składniki:

boczek (lub polędwica, szynka, baleron) pokrojony w kostkę 8 plastrów

cebula pokrojona 3 łyżki

groszek mrożony ok. 30 dag

rosół z kurczaka ¼ szklanki

śmietana kwaśna ¼ szklanki

starty parmezan (lub inny ser) ¼ szklanki

Wykonanie:

     Boczek obsmażyć, dodać cebulę i smażyć, aż będzie miękka. Odlać zbędny tłuszcz, dodać groszek i wlać rosół. Gotować na wolnym ogniu do miękkości groszku (uważać, by się nie rozgotował).

 

Odlać wywar. Dodać śmietanę i ser. Mieszać do połączenia składników.

 

Podawać.