Pasta Carbonara

Klasyczny sos z włoską panczettą, jajkami i parmezanem

Składniki:

makaron conchiglioni rigati (karbowane muszle - duże; ja użyłam świderków) 70 dag

jaja 3

świeżo starty parmezan (ja go nie lubię, więc używam żółtego sera Gouda) 5 dag

pancetta (lub surowy boczek albo szynka wędzona) 10 dag

oliwa 1 łyżka

masło 2 łyżki

mleko 2 łyżki

tymianek 1 łyżka

sól, pieprz

Wykonanie:

     Makaron ugotować (al. dente) w osolonym wrzątku z 1 łyżką oliwy. Odlać, odsączyć. Jajka roztrzepać z mlekiem. Dodać tymianek, doprawić solą i pieprzem.

Olej z masłem rozgrzać na dużej patelni, aż tłuszcz zacznie się pienić. Wrzucić boczek lub szynkę i podsmażyć.

Dodać makaron, jaja i podgrzewać na ostrym ogniu ok. 30 sekund, aż jaja się zetną.

 

Dodać połowę sera i wymieszać.

 

Wyłożyć na talerze, posypać resztą sera i podawać.

Wariant:

Śmietanowy sos Carbonara uzyskamy dodając do jajek i mleka 4 łyżki gęstej śmietany.