Cygan

Placek po cygańsku, węgiersku, beskidzku..,

 jak by nie nazwać - jest fantastyczny.

Składniki:

Sos: mięso wieprzowe 0,5 kg

przyprawa do gyrosa (Kotanyi)

mieszanka warzywna chińska

kawałek suszonej chili

mąka ziemniaczana 2 łyżki

koncentrat pomidorowy 1 łyżka

sól, pieprz, papryka do smaku

gęsta kwaśna śmietana i czerwona papryka w proszku do dekoracji

Placki: 1 kg ziemniaków (najlepiej młode)

cebula 1

jaja 2

mąka pszenna 2-3 łyżki (do młodych ziemniaków więcej)

sól

olej do smażenia

Wykonanie:

     Przygotować sos: mięso pokroić w grubszą kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę tłuszczu, włożyć mięso, obficie posypać przyprawą do gyrosa. Przykryć i dusić mięso z początku na dużym ogniu, po chwili na słabym i nie mieszając dusić ok. pół godziny. W miarę odparowywania soku dolać trochę gorącego rosołu. Gdy mięso jest już prawie miękkie dodać warzywa, przyprawy do smaku i dusić do miękkości. Mąkę rozmieszać z wodą, zalać mięso, zagotować. Dodać powidełka pomidorowe.

Przygotować placki: ziemniaki oczyścić pod bieżącą wodą, obrać, i razem z cebulą zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać jaja sól i dokładnie wymieszać. Następnie połączyć z mąką. Na gorącym tłuszczu smażyć grubsze placki wielkości patelni (o średnicy ok. 20 cm), z obu stron na złoto. W miarę potrzeby dodawać tłuszcz do smażenia.

Placki wyłożyć na talerze, polać sosem, złożyć na pół. Udekorować kleksem śmietany i posypać papryką.