Peperonata

Składniki:

oliwa 4 łyżki

cebula 1

papryka czerwona, zielona, żółta po 2

czosnek 2 ząbki

pomidory z puszki 800 g

posiekana świeża kolendra lub natka pietruszki 2 łyżki

sól, pieprz

czarne lub zielone oliwki posiekane 2 łyżki

Wykonanie:

     Cebulę pokroić w krążki, zeszklić na oliwie. Papryki pokroić w paski, czosnek rozgnieść, dodać do cebuli. Podgrzewać ok. 5 minut. Następnie dodać pokrojone, odsączone pomidory, kolendrę. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć i dusić na małym ogniu 30 minut, aż cały płyn wyparuje.

Dorzucić pokrojone oliwki, wymieszać i natychmiast podawać.