Paprykarz

Składniki:

filety tilapii 0,5 kg (lub innej ryby)

olej do smażenia

cebula duża 1

marchew 1

papryka czerwona 1

koncentrat pomidorowy 2-3 łyżki

sól, pieprz, papryka ostra do smaku

ryż ugotowany 200 ml

Wykonanie:

          Rybę oprószyć solą, pieprzem, usmażyć na rozgrzanym oleju (nie rumienić) i odstawić do wystygnięcia. Na tym samym tłuszczu zeszklić poszatkowaną cebulę, dodać startą marchew (na tarce o grubych oczkach) i podsmażać przez kilka minut. Następnie dodać paprykę pokrojoną w kostkę, zaciągnąć koncentratem pomidorowym, doprawić do smaku i poddusić do miękkości warzyw. Wystudzić.

Rybę rozdrobnić widelcem, połączyć z warzywami i ryżem, jeszcze raz przyprawić i schłodzić w lodówce (ok. pół godziny).