Tort chałwowy

     Fantastyczny tort, ale wymaga czasu i cierpliwości. Upiekłam go na 21 urodziny mojej córki. Chciałam, by był wyjątkowy w smaku. Dekoracja też mi się udała (wszyscy podziwiali).

Składniki:

Biszkopt:

jaja 6

cukier 18 dag

mąka pszenna 8 dag

mąka ziemniaczana 6 dag

kakao 6 dag

proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Poncz:

woda 80 ml

cukier 6 dag

cukier waniliowy 1

wódka 30 ml

Krem:

żółtka 4

cukier 6 dag

cukier waniliowy 1

mleko 3,2% 150 ml

biała czekolada 3 tabliczki

śmietanka UHT 30% 450 ml

chałwa kakaowa 250 dag

Wykonanie:

Biszkopt czekoladowy:

     Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzepać z cukrem z połową cukru. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać resztę cukru. Utarte żółtka połączyć z pianą z białek. Dodać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie połączyć, przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 160 stopni ok. 45 minut. Odstawić do wystygnięcia.

Poncz:

Wodę zagotować z cukrem. Wystudzić. Dodać wódkę. Wymieszać.

Krem:

 W dużym garnku żółtka utrzepać z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Mleko zagotować i powoli dodawać do żółtek. Następnie podgrzewać na średnim ogniu nadal utrzepując, aż masa zrobi się puszysta (uważać, by nie zagotować). Zestawić z ognia, dodać kawałki czekolady i mieszać do całkowitego rozpuszczenia kostek.

Gdy masa będzie gładka i lekko ciepła, stopniowo połączyć ją z ubitą śmietanką. Powinien powstać puszysty krem.

Przełożenie:

Biszkopt przekroić dwukrotnie, by powstały 3 krążki. Dolny krążek nasączyć 1/3 ponczu, posmarować ¼ kremu,

pokruszyć część chałwy. Przykryć biszkoptem itd.

Wierzch i boki tortu obłożyć kremem. Wstawić do zamrażalnika na ok. 20 minut, następnie przełożyć do lodówki na ok. 3 godziny. Po tym czasie udekorować tort. Można obsypać chałwą lub gorzkim kakao i ułożyć aplikacje np. z masy cukrowej (w tym przypadku z pianek marshmallows i kolorowej posypki).