Drożdżowe z rabarbarem

Składniki:

mąka pszenna o,5 kg

sól 1 szczypta

masło ½ kostki

żółtka 4

cukier 4 łyżki

drożdże 5 dag

mleko 250 ml

olejek rumowy lub arakowy

rabarbar ok. 60 dag

Kruszonka: mąka 10 dag

cukier puder 6 dag

cukier waniliowy 1

masło 6 dag

Wykonanie:

     Drożdże rozkruszyć z 1 łyżeczką cukru i 0,5 szklanki ciepłego mleka, odstawić do wyrośnięcia.

Żółtka roztrzepać z cukrem i olejkiem zapachowym. Dodać przesianą mąkę z solą i rozczyn z drożdży. Wyrabiać. 



Dodawać letnie mleko. Gdy powstaną pęcherze dodawać rozpuszczone masło. Wyrabiać, aż ciasto odstanie od miski i od rąk (świderków miksera). Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 h, aż się podwoi. Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm. Rozłożyć na cieście. Posypać cukrem.

Przygotować kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i roztopionym masłem.

 
Posypać nią ciasto z rabarbarem. Piec w gorącym piekarniku ok. 1 godziny.