Kurczak pieczony nadziewany

Składniki:

kurczak 1 ok. 2 kg

sól 1 łyżka

majeranek 1 łyżka

czosnek 3 ząbki

Nadzienie:

bułka czerstwa4 dag

mleko do namoczenia

masło 4 dag

żółtka 2

sól, pieprz

koperek 3 łyżki

białka 2

bułka tarta 2-3 łyżki

tłuszcz do pieczenia 5 dag

Wykonanie:

     Kurczaka umyć, osuszyć, wyluzować (najlepiej bez rozcinania). Sól, majeranek i rozgnieciony czosnek dokładnie rozetrzeć. Natrzeć kurczaka w środku i na zewnątrz, odstawić na co najmniej 1 godzinę.
 

Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Koperek opłukać, posiekać. Żółtka utrzeć z masłem, dodać odciśniętą bułkę, dokładnie rozetrzeć, dodać koperek, przyprawy. Białka ubić na sztywną pianę, wymieszać z masą, dodać bułkę tartą (nadzienie powinno mieć gęstość ciasta biszkoptowego). Kurczaka nafaszerować nadzieniem, pozostawiając miejsce do wyrośnięcia. Otwory spiąć wykałaczkami lub zaszyć. Kurczaka ułożyć grzbietem ku brytfannie, polać tłuszczem.
 

Piec w 180 stopniach ok. 1,5 godziny, podlewając powstałym sosem. Sos skrapiać wodą, aby się nie przypalił. (Na dole piekarnika ustawić naczynie z wodą.)

 

Podawać z ziemniakami i surówką (świetnie smakuje z batatami).