Gniazda

Składniki:

mięso mielone: wołowina, cielęcina, wieprzowina po 20 dag (razem 0,6 kg)

sól, pieprz, tarta gałka muszkatałowa

cebula mielona lub drobno posiekana 2 małe

masło, 2 łyżki

namoczona bułka 1

jaja ugotowane na twardo (4 kurze lub 10-12 przepiórczych) +1 surowe

bułka tarta

olej

wywar mięsny 250 ml

mąka 1 łyżka

keczup 2 łyżki

posiekana natka pietruszki

Wykonanie:

     Mięso wymieszać z solą, pieprzem i gałką muszkatałową. Cebulę zrumienić na maśle i połączyć z mięsem i odciśniętą bułką. Wyrobić. Nabierać porcję mięsa, formować płaski krąg, położyć jajko, zawinąć tak, by powstała kula. Mięsne kule panierować w jajku i tartej bułce, smażyć na oleju, na głębokiej patelni. Wlać wywar mięsny, przykryć i dusić na małym ogniu do miękkości. Kule wyjąć, przekroić na pół i odstawić w ciepłe miejsce. Mąkę rozprowadzić z zimną wodą, dodać do tłuszczu na patelni i gotować ok. 10 min. Przyprawić keczupem, polać gniazda i przybrać natką pietruszki. Podawać z ryżem lub ziemniakami.